Apfelessig

Apfelessig ist der fermentierte Saft aus zerdrückten Äpfeln. Er besteht aus Essigsäure und Nährstoffen wie B-Vitaminen und Vitamin C. Apfelessig wird gerne in Salatdressings und beim Kochen verwendet. Er wird aber auch traditionell als Medikament verwendet. Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu senken, indem er die Aufnahme von Nahrungsmitteln aus dem Darm verändert. Es wird bei Fettleibigkeit, Diabetes, sportlicher Leistung, Nierensteinen und vielen anderen Funktionen eingesetzt, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für eine dieser Anwendungen. Es gibt auch keine guten Beweise für die Verwendung von Apfelessig bei COVID-19. [1]

Mythen und Fakten über Apfelessig

Warum ist Apfelessig so beliebt?

Das Wort Essig stammt von den lateinischen Worten für „saurer Wein“ ab und wird tatsächlich seit Tausenden von Jahren verwendet. Die meisten Menschen konsumieren ihn in Salatdressings oder Soßen, aber er wird auch für viele andere Dinge verwendet. Essig ist eines der großartigen Geschenke der Natur – ein echtes Naturprodukt. Jedes alkoholische Getränk, ob es nun aus Äpfeln, Trauben, Datteln, Reis oder einfachem weißen Zucker hergestellt wird, verwandelt sich an der Luft ganz natürlich in Essig. Es sind die Keime in der Luft, die den Alkohol in Apfelwein, Rotwein und Bier in Essigsäure umwandeln und dem Essig seinen scharfen, sauren Geschmack verleihen.

Die Geschichte des Essigs beginnt etwa 5.000 v. Chr., als die Babylonier die Frucht der Dattelpalme zur Essigherstellung nutzten. Sie nutzten ihn als Nahrungsmittel und als Konservierungsmittel oder Beize. In altägyptischen Urnen, die auf 3.000 v. Chr. zurückgehen, wurden tatsächlich Essigreste gefunden.

In biblischen Zeiten wurde Essig zum Abschmecken von Speisen, als energiespendendes Getränk und als Medikament verwendet. Darauf wird sowohl im Alten als auch im Neuen Testament hingewiesen. In Rut 2:14 zum Beispiel wurde Rut, nachdem sie sich auf den Feldern abgemüht hatte, von Boas empfangen, um Brot zu essen und es in Essig zu tauchen.

Im antiken Griechenland um 400 v. Chr. empfahl Hippokrates, der Vater der modernen Medizin, Apfelessig in Kombination mit Honig für eine Reihe von Krankheiten, einschließlich Husten und Erkältungen.

Apfelessig hat auch in Afrika und China eine lange Tradition als Naturheilmittel. Er enthält die Vitamine C und B sowie Essigsäure, die die Aufnahme von wichtigen Mineralien aus der Nahrung erhöht und die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt.

In jüngster Zeit wird Apfelessig auch für Entgiftungsdiäten, zur Gewichtsabnahme, zur Bekämpfung von Diabetes, zur Senkung des Cholesterinspiegels und vieles mehr verwendet. Man hört, Apfelessig sei ein modernes Allheilmittel. Aber ist der ganze Hype tatsächlich wahr?

Forschungsergebnisse … Mythos oder Wirklichkeit?

Apfelessig wird tatsächlich schon seit Jahrhunderten als traditionelles Heilmittel verwendet. Ihm wird eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften nachgesagt, aber keine davon ist wirklich bewiesen. Seit Tausenden von Jahren wird Essig zum Würzen und Haltbarmachen von Lebensmitteln, zur Wundheilung, zur Bekämpfung von Infektionen, zum Säubern von Oberflächen und zur Behandlung von Diabetes verwendet. Obwohl der Essig als kulinarischer Vertreter geschätzt wird, gibt es keine eindeutigen Antworten bei seiner medizinischen Verwendung. Wissenschaftliche Studien sprechen nicht für die Verwendung von Essig als Antiinfektivum, weder äußerlich noch oral. Der Zusammenhang zwischen der Verwendung von Essig und der Verringerung des Risikos für Bluthochdruck und Krebs ist ungewiss. Dennoch haben viele aktuelle Forschungsstudien belegt, dass der Verzehr von Apfelessig die Glukosewirkung bei gesunden Erwachsenen und bei Menschen mit Diabetes verringert.

Befürworter von Apfelessig geben an, dass er bei der Gewichtsabnahme, der Beseitigung von Giftstoffen, der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Senkung des Cholesterinspiegels hilft, die Verdauung von Nahrungsmitteln fördert und immunstärkende Probiotika liefert. Einige an Mäusen durchgeführte Studien haben tatsächlich ergeben, dass die Essigsäure im Essig die Fettverbrennung und die Gewichtsabnahme fördern, den Blutzuckerspiegel senken, die Insulinempfindlichkeit erhöhen und den Cholesterinspiegel verbessern kann.

Leider waren diese Forschungsstudien nur sehr wenige und es wurden auch nur sehr wenige Fakten an menschlichen Probanden entdeckt, was ihre Glaubwürdigkeit einschränkt.

Eine 2009 in Japan durchgeführte Forschungsstudie ergab, dass die Einnahme von Apfelessig bei Mäusen zu einer Gewichtsabnahme führte. Im Jahr 2007 wurde eine Studie mit einer Gruppe von Typ-1-Diabetikern durchgeführt. Dabei wurde festgestellt, dass bei denjenigen, die Apfelessig erhielten, die Magenentleerung (die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung vom Magen in den Dünndarm gelangt) langsamer verläuft. Dies kann dazu beitragen, dass sich die Menschen länger satt fühlen, was den Gesamtnahrungskonsum verringern und somit zur Gewichtsreduktion beitragen könnte. In dieser Forschungsstudie wurden auch die Cholesterin- und Triglyceridwerte gemessen. Sie waren niedriger, was jedoch ebenfalls auf die Verringerung des Nahrungsmittelkonsums zurückzuführen sein könnte. Die Ergebnisse sind unklar.

Im Jahr 2012 entdeckte eine niederländische Forschungsstudie, dass in der nordafrikanischen Kultur Frauen, die täglich eine Tasse Apfelessig zu sich nahmen, eine größere Gewichtsabnahme erzielten. Eine andere Studie zeigte eine Verbesserung der Insulinwirkung im Skelettmuskel von erwachsenen Menschen mit Diabetes und eine Studie aus dem Jahr 2015 zeigte, dass der Verzehr von Essig bei Typ-2-Diabetikern die Blutzuckerkontrolle, den Insulin- und den Triglyceridspiegel verbessert.

Nicht alle Untersuchungen zeigten positive Ergebnisse. Denken Sie daran, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Apfelessig in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

• Es kann sich mit Diuretika, Abführmitteln und Medikamenten gegen Diabetes und Herzprobleme verbinden.
• Die verzögerte Magenentleerung, die helfen kann, Blutzuckerspitzen zu vermeiden, indem sie die Aufnahme in den Blutkreislauf verlangsamt, kann ebenfalls die Gastroparese bei Typ-1-Diabetikern verschlechtern.
• Apfelessig kann helfen, das Hungergefühl zu reduzieren, er kann jedoch Übelkeit, Verdauungsstörungen und Halsreizungen hervorrufen.
• Es ist extrem säurehaltig und kann den Hals und den Magen reizen. Nehmen Sie Apfelessig niemals auf nüchternen Magen ein und nehmen Sie ihn stets mit etwas Wasser verdünnt ein.
• Berichte über einen verminderten Kalium- und Kalziumspiegel wurden tatsächlich mit einem zu hohen Konsum von Apfelessig in Verbindung gebracht.
• Es könnte Ihr Immunsystem stärken, aber der Großteil des Apfelessigs wird in Salatdressings oder Marinaden für Gemüse verwendet. Diese Gemüsesorten sowie die Vitamine im Apfelsaft sind es, die das Immunsystem Ihres Körpers am meisten stärken.
• Einige Menschen entscheiden sich für Apfelessig in Pillenform. Gesundheitsexperten sagen, dass nicht alle Essigpillen gleich sind. Viele enthalten nicht genug Essigsäure und bei anderen nehmen Sie zu viel davon ein. Die Echtheit der Pillen oder des Markennamens muss vor der Einnahme untersucht und dann von Ihrem Arzt genehmigt werden.

Unraffinierter und ungefilterter Apfelessig

Vor allem bei Apfelessig ist „die Mutter“ eine komplexe Struktur von Säuren, die anscheinend gesundheitliche Vorteile haben. Wie viele andere Dinge in der Natur hat auch Essig in seiner ungefilterten, unverfälschten und unraffinierten Form eine Vielzahl von Vorteilen, die verloren gehen, wenn er gefiltert und erwärmt wird. Unraffinierte Essige sehen schmutzig aus und enthalten normalerweise die Mutterkultur. Klare und pasteurisierte Essige enthalten in der Regel nicht die Mutterkultur und bieten nicht dieselben Vorteile. [2]

Apfelweinessig Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für einen Esslöffel (15 ml) Bragg’s ACV werden vom USDA (United States Department of Farming) bereitgestellt.

• Kalorien: 0
• Fette: 0g
• Natrium: 0g
• Kohlenhydrate: 0g
• Zucker: 0.4 g
• Ballaststoffe: 0g
• Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß

Was die Anzahl der Makronährstoffe anbelangt, so enthält Bragg’s ACV in einer 100-Milliliter-Portion praktisch keine Kohlenhydrate, Fette oder Proteine, ohne einen nennenswerten Kalorien- oder Nährstoffgehalt aufzuweisen.

Kalium

ACV enthält eine kleine Menge Kalium, 11 Gramm pro Esslöffel oder etwa 73 Milligramm pro 100 Milliliter (von der empfohlenen Tagesdosis von 2.600-3.400 Milligramm). Dennoch trägt dieser Nährstoff dazu bei, den Herzschlag sowie die Nerven- und Muskelfunktion zu steuern. [3]

Vorteile von Apfelessig

Apfelessig trinken zur Gewichtsabnahme

Die meisten Menschen verwenden Apfelessig zur Gewichtsabnahme, aber sie kennen nicht die übrigen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig. Das liegt daran, dass Apfelessig schon seit Ewigkeiten als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion verwendet wird.

Es gibt eine Reihe von Forschungsstudien, die zu dem Schluss gekommen sind, dass die Verwendung von Apfelessig zur Gewichtsabnahme wirklich funktioniert. Sie haben auch festgestellt, dass es auch ohne Ernährungsumstellung funktioniert. Wenn Sie jedoch Apfelessig in Kombination mit einem gesunden Lebensstil trinken, sind die Ergebnisse wirklich bemerkenswert.

Also … wie kommt das zustande? Die meisten Menschen essen viel zu viel, weil sie sich nicht satt fühlen. Apfelessig steigert das Sättigungsgefühl, was sehr nützlich ist, um mit Ihrem gesunden Ernährungsplan auf Kurs zu bleiben. Besonders zu Beginn Ihrer Reise zur Gewichtsabnahme, wenn Sie ein wenig Hilfe brauchen, um anzufangen und in der Spur zu bleiben.

Apfel-Apfelessig und Diabetes

Wenn es um Apfelessig und Diabetes geht, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen müssen. Apfelessig eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Diabetes. Wenn Sie also in Ihrer Familie an Diabetes erkrankt sind, sollten Sie den Verzehr von Apfelessig in Betracht ziehen, um das Risiko zu verringern.

Es hat sich gezeigt, dass Apfelessig den Blutzuckerspiegel senkt, wenn man fastet (nicht isst), was für Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, wie z.B. für Diabetiker, außerordentlich hilfreich ist. Dies ersetzt jedoch nicht die Einnahme von Medikamenten. Ein gesunder Ernährungsplan und Sport sind für Menschen mit Diabetes immer ratsam. Wenn Sie Diabetes haben und Insulin oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, sollten Sie vor dem Verzehr von Apfelessig mit Ihrem Arzt sprechen, da Ihr Kaliumspiegel übermäßig sinken kann.

Cholesterin, Blutdruck und Apfelessig

Andere typische Anwendungen für Apfelessig sind die Senkung von Bluthochdruck und die Minimierung des Cholesterinspiegels. Was hat es mit Apfelessig-Cholesterin und Apfelessig-Blutdruck auf sich? Apfelessig hilft bei der Kontrolle von Renin, einem Hormon, das von Ihren Nieren produziert wird und für die Verengung und Erweiterung der Blutgefäße verantwortlich ist. Wenn die Kapillaren verengt sind, steigt der Blutdruck an. Apfelessig sorgt dafür, dass sich die Gefäße entspannen, so dass der Blutdruck nicht ansteigt.

Was die Wirkung von Apfelessig auf den Cholesterinspiegel betrifft, so senkt der Verzehr von Apfelessig vor einer Mahlzeit den Cholesterinspiegel. Grundsätzlich haben Studien ergeben, dass Apfelessig aufgrund seiner natürlichen Antioxidantien das LDL (schlechtes Cholesterin) senkt und das HDL (gutes Cholesterin) erhöht.

Wie Apfelessig die Verdauung der Nahrung unterstützt

Wie ich bereits erwähnt habe, fördert Apfelessig die Verdauung von Lebensmitteln. Das Trinken von Apfelessig zur Verdauung kann …

• Beseitigen Sie Sodbrennen;
• Blähungen vermindern;
• Gesamte Nahrungsverdauung verbessern.

Lassen Sie mich nur sagen, dass Schmerzen und Beschwerden nicht typisch sind. Wenn wir nach einer Mahlzeit Schmerzen und Beschwerden verspüren, müssen wir auf unseren Körper hören und erkennen, dass etwas nicht genau richtig ist. Vielleicht haben wir zu viel gegessen oder unser Verdauungssystem funktioniert nicht richtig.

Eine ordnungsgemäße Verdauung setzt einen angemessenen Säuregehalt im Magen voraus, damit die Nährstoffe in unserer Nahrung aufgenommen werden können. Bei einem unzureichenden Säuregehalt wird die Nahrung nicht richtig aufgespalten und die Nährstoffe werden nicht aufgenommen, was zu Verdauungsproblemen wie den von mir genannten führen kann. Oder zu schwerwiegenderen Problemen.

Das Trinken von Apfelessig zur Verdauung von Lebensmitteln bedeutet, dass die Säureproduktion erhöht wird. Und das führt zu einer korrekten Verdauung der Nahrung. Ganz einfach, oder?

Apfelweinessig tötet Bakterien

Wussten Sie, dass Apfelessig Keime abtötet? Tatsächlich wurde Apfelessig schon früher zur Desinfektion von Verletzungen und zur Bekämpfung von Pilzen verwendet.

Es war – und ist immer noch – eine fantastische Methode zur Behandlung und Vermeidung von Infektionen, da Apfelessig Keime schnell abtöten kann. Er verhindert auch, dass Keime wie E-coli Lebensmittel verderben, weshalb er so häufig als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet wird. Außerdem ist er natürlich und viel besser als künstliche Konservierungsmittel. Wirklich bemerkenswert!

Apfelweinessig und Krebs

Was Apfelessig und Krebs betrifft, so hat sich tatsächlich gezeigt, dass Apfelessig bei der Krebsvermeidung helfen kann, weil er die Gesundheit fördert. Es gibt viele Faktoren und Ursachen für Krebs und wir haben noch einen weiten Weg vor uns, was Prävention und Behandlung angeht. Was wir aber wissen, ist, dass Apfelessig das Krebsrisiko senken und die Entwicklung von Krebszellen (Tumoren) verlangsamen kann.

Dennoch sollte Apfelessig nicht die Behandlung einer Krebsdiagnose oder eine gesunde Lebensweise für diejenigen ersetzen, die das Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken, verringern möchten.

Verwendung von Apfelessig für Haut und Haare

Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen von Apfelessig kann die Verwendung von Apfelessig auch das Aussehen der Haut und die Gesundheit der Haare verbessern. Hurra! Sehen Sie? Apfelessig ist wirklich unglaublich. Sagte ich doch!

Warum Apfelessig fantastisch für Haut und Haar ist:.

• Behandelt und vermindert die Häufigkeit von Akne;
• Behandelt und mildert Sonnenbrand;
• Hat Anti-Aging-Eigenschaften;
• Verbessert die Gesundheit der Haare;
• Bekämpft Haarwirrwarr;
• Reduziert krauses Haar;
• Versiegelt die Haarkutikula und hilft dem Haar, Feuchtigkeit zu speichern;
• Behandelt Schuppen.

Im Ernst, gibt es irgendetwas, was Apfelessig nicht kann? Das glaube ich nicht! Es ist jedoch sehr wichtig zu beachten, dass es nicht empfohlen wird, Apfelessig auf die Haut aufzutragen, ohne ihn vorher in Wasser zu verdünnen. [4]

Interessante Wahrheiten über Apfelessig

Ganz gleich, ob Sie ein begeisterter Gartenliebhaber sind oder sicherstellen möchten, dass Sie bei Ihrem nächsten Rendezvous den besten Atem haben, hier sind 8 faszinierende Wahrheiten über Apfelessig, von denen Sie vielleicht noch nichts gewusst haben:.

1. Er hilft, den Blutzuckerspiegel auszugleichen

Apfelessig hat eine antiglykämische Wirkung und kann die Verdauung einiger Stärken hemmen, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten. Ein ausgeglichener Blutzuckerspiegel ist unglaublich wichtig für eine gute (wundersame!) Gesundheit und bildet die Grundlage für zahlreiche andere gesundheitliche Vorteile, einschließlich meines nächsten Punktes.

2. ACV kann die Gewichtsreduktion unterstützen

Eine japanische Studie ergab, dass diejenigen, die Apfelessig zu sich nahmen, etwas mehr Gewicht verloren als diejenigen, die dies nicht taten. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass Teile des Apfelessigs bestimmte Gene anschalten, die am Abbau von Fetten beteiligt sind.

3. hilft bei einer Magenverstimmung

Ungefilterter Apfelessig enthält Probiotika, die dazu beitragen, ein gesundes Gleichgewicht an guten Bakterien zu kultivieren, um alles Unangenehme in Ihrem Darm zu bekämpfen. Bei regelmäßiger Einnahme kann er auch die allgemeine Gesundheit der Verdauung fördern.

4. Verwenden Sie ihn als ungiftiges Reinigungsmittel

Apfelessig ist eine ungiftige, geruchsabsorbierende, antibakterielle Alternative zu scharfen Chemikalien. Mischen Sie einfach 1 Teil Apfelessig mit 1 Teil Wasser und putzen Sie los!

5. Kann als sicheres Herbizid verwendet werden

Apfelessig kann Unkraut in Ihrem Garten beseitigen und dient gleichzeitig als wirksames Herbizid für Pflanzen, die eine saure Umgebung mögen.

6. wird die Energie verbessern

Die Enzyme und Mineralien im Apfelessig machen ihn zu einer großartigen Ergänzung für selbstgemachte Energydrinks, die viel besser für Sie sind als diese neonfarbenen, mit Zusatzstoffen gefüllten, im Laden gekauften.

7. hat entgiftende Vorteile

Apfelessig kann die Lymphzirkulation fördern und enthält Enzyme, die die Verdauung von Nahrungsmitteln unterstützen. Das Lymphsystem ist ein Netzwerk von Gefäßen, die wichtige Partikel zur Reinigung durch die lymphatischen Organe (Milz, Thymusdrüse, Lymphknoten, Leber und Mandeln) transportieren. Mehr über das Lymphsystem können Sie hier erfahren. Eine weitere großartige Möglichkeit, Ihr Lymphsystem zu stimulieren, ist das trockene Bürsten der Haut.

8. beseitigt Ihren schlechten Atem

Die antibakteriellen Eigenschaften von Apfelessig können die schlechten Keime beseitigen, die Mundgeruch auslösen können. Außerdem ist er eine viel gesündere Alternative als die meisten kommerziellen Mundspülungen. [5]

Herstellung von hausgemachtem Apfelessig

Warum Apfelessig herstellen?

Es ist kosteneffektiv

Wenn wir Apfelessig kaufen, greifen wir zu qualitativ hochwertigen Produkten: roh, biologisch, ungefiltert, „mit der Mutter“ … wie Braggs, unsere bevorzugte Marke. Obwohl ich Apfelessig nicht als teuer bezeichnen würde, ist er nicht immer so preiswert wie einfachere Essige, wie Weiß- oder Rotweinessig. Und wenn Sie ihn so häufig verwenden wie wir, kann er sich anhäufen! Wenn Sie Ihren eigenen Apfelessig zu Hause herstellen, können Sie viel Geld sparen, vor allem, wenn Sie Abfälle, selbst angebaute oder anderweitig preisgünstige Äpfel verwenden. Selbst wenn Sie sie nur für diese Aufgabe kaufen, können ein paar Äpfel eine Menge Essig ergeben!

Reduziert Abfall

Wir empfehlen immer, überschüssiges Obst und Gemüse in einem Kompostsystem zu entsorgen, anstatt es in den Müll zu werfen. Auf unserem kleinen Gehöft haben wir mehrere Arten von Kompostbehältern, die uns helfen, den Großteil unserer Küchen- und Gartenabfälle zu entsorgen. Unsere persönliche Lieblingskompostierungsmethode ist die Wurmkompostierung, die auch als Wurmkompostierung bezeichnet wird. Sie können Ihre überschüssigen Apfelreste zwar kompostieren, aber warum machen Sie nicht lieber Apfelessig daraus? Up-cycling für den Sieg!

Es ist gesund und flexibel

Apfelessig hat so viele fantastische und unerwartete gesundheitliche Vorteile, dass ich mich darauf vorbereite, in naher Zukunft einen ganzen kurzen Artikel zu diesem Thema zu verfassen! Kurz und bündig, hier ist der Knüller: Einer der wichtigsten aktiven Bestandteile von Apfelessig ist die Essigsäure. Essigsäure ist hervorragend in der Lage, die Magenentleerung zu verlangsamen und Blutzuckerspitzen zu vermindern und so den Blutzuckerspiegel zu senken. Als Typ-1-Diabetiker habe ich festgestellt, dass sich mein Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit verbessert, wenn ich vor der Mahlzeit einen Schuss Apfelessig zu mir nehme! Studien haben gezeigt, dass die Einnahme zu einer Mahlzeit oder vor dem Schlafengehen bei Typ-2-Diabetikern eine ähnliche Wirkung hat.

Darüber hinaus ist Apfelessig fermentiert! Sie alle wissen, wie sehr wir fermentierte Lebensmittel mögen, nicht wahr? Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur sehr schmackhaft und köstlich, sie sind auch reich an Probiotika. Das bedeutet, dass sie die Verdauung von Lebensmitteln unterstützen und Ihre Darmgesundheit ausgleichen. Wussten Sie, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen einem gesunden Darm und einem insgesamt gesunden Geist und Körper gibt? Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel, den ich zu diesem Thema geschrieben habe!

Und schließlich kann Apfelessig nicht nur zum Einnehmen verwendet werden! Er kann verdünnt als Haarspülung verwendet werden, die die im Haar entstandenen Mineralien (z.B. aus schwierigem Wasser) beseitigt und gleichzeitig die äußere Schuppenschicht der Haare pflegt, ausgleicht, den pH-Wert reguliert und heilt. Viele Kräuterkundige und Naturalisten verwenden ACV als natürliches Gesichtswasser oder als Wirkstoff in anderen natürlichen Schönheits- und Heilbehandlungen!

Aus der Vogelperspektive betrachtet, stehen zwei große Weidenkörbe auf einem schmalen Couchtisch aus Scheunenholz. Sie sind übervoll mit Äpfeln, die in Farbe und Größe von verschiedenen Rottönen bis hin zu Grüntönen variieren. Diese Äpfel werden für die Herstellung von Apfelessig (ACV) verwendet.

Benötigte Produkte

Bio-Äpfel oder Apfelreste – Für dieses Gericht können Sie ganze Äpfel oder Apfelreste verwenden. Ein guter Zeitpunkt, um Apfelessig herzustellen, ist nach der Zubereitung eines anderen Apfelgerichts, z.B. nach dem Backen eines Apfelkuchens, wenn Sie viele Kerngehäuse und Schalen gleichzeitig haben! Wenn Sie keine frischen Reste auf einmal sammeln können, lagern Sie sie im Gefrierschrank, während Sie Ihren Vorrat weiter aufstocken. Bioprodukte sind immer die beste Wahl, besonders wenn es ums Fermentieren geht!

Die Menge an Äpfeln, die Sie benötigen, ist sehr vielseitig. Wie Sie im Abschnitt über die Gerichte unten sehen werden, können Sie die Portionen je nach Bedarf vergrößern oder verkleinern.

Der beste Apfelessig entsteht, wenn Sie verschiedene Apfelsorten verwenden, wenn möglich. Wenn Sie eine Kombination aus süßen und herben Äpfeln verwenden, erhalten Sie einen ausgewogenen, vollendeten Geschmack. Ein gutes Ziel ist es, etwa zwei Drittel süße Apfelsorten wie Gala oder Fuji zu verwenden (unser Anna-Apfel fällt in diese Kategorie) und ein Drittel säuerliche, wie Granny Smith. Pink Girl würde irgendwo dazwischen liegen. Um ehrlich zu sein, mischen wir nicht immer säuerliche Äpfel unter unsere Annas, da einige von ihnen etwas zu unreif und säuerlich ausgewählt werden. Er schmeckt trotzdem verdammt gut, nur nicht ganz so spritzig.

Gefiltertes Wasser oder anderes ungechlortes Wasser eignet sich am besten für die Herstellung lebendiger, fermentierter Dinge wie hausgemachter Apfelessig. Tun Sie Ihr Bestes mit dem, was Sie haben! Wir lassen unseres einfach durch einen grundlegenden Kohlefilter laufen (im Kühlschrank).

Organischer Wander-Rohrzucker

Ein großes Glasgefäß in der Größe Ihrer Wahl. Wir machen große Mengen in diesem Zwei-Gallonen-Glasgefäß, aber viele Leute verwenden viel kleinere Gefäße – wie Quart- oder Half-Gallonen-Mason-Behälter!

Flaschen, in denen Sie Ihren fertigen Apfelessig aufbewahren. Sie werden diese Flaschen erst in ein paar Monaten benötigen, so dass Sie Zeit haben, welche zu sammeln. Wir verwenden einfach alte Braggs ACV-Flaschen weiter!

Warten Sie … Haben Sie gerade gesagt, dass Sie die Flaschen erst in ein paar Monaten brauchen? Ja. Sie haben das richtig gelesen. Ich nehme an, ich muss Sie jetzt warnen: Dieses Verfahren dauert von Anfang bis Ende mehrere Monate. Die Mindestzeit vom Beginn bis zur Verwendung des fertigen Produkts beträgt etwa 2 Monate, obwohl manche Menschen ihr ACV 4 Monate oder länger gären lassen.

Gericht

Wenn Sie Apfelessig herstellen, sollten Sie den von Ihnen gewählten Behälter etwa zur Hälfte mit geschnittenen Äpfeln oder Apfelresten füllen. Dann wird der Rest des Behälters mit einer Mischung aus Wasser und aufgelöstem Zucker gefüllt.

Das Verhältnis von Zucker zu Wasser: 1 Esslöffel Zucker auf eine Tasse Wasser oder 1 Tasse Zucker auf eine Gallone Wasser.

Ja, die Verwendung von Zucker ist für diesen Prozess notwendig. Es gibt eine Reihe von nützlichen Bakterienarten, die von Natur aus auf Äpfeln vorkommen, darunter unsere Freunde Lactobacillus und Acetobacter. Die Zugabe von Zucker bietet diesen Bakterien Nahrung, damit sie schnell wachsen und gedeihen können. Sie verändern das Milieu im Geschirr durch eine Reihe chemischer Reaktionen, indem sie zunächst den Zucker in Alkohol umwandeln und diesen Alkohol dann im Laufe der Zeit in Essigsäure umwandeln. Daher ist der fertige Apfelessig sehr, sehr zuckerarm und der Alkohol ist praktisch nicht mehr vorhanden!

Richtlinien

Aktion 1) Äpfel sammeln und vorbereiten

Wenn Sie gesammelte Apfelreste verwenden, ist dieser Teil besonders einfach! Es ist keine Vorbereitung erforderlich. Wenn Ihre Apfelreste gefroren waren, lassen Sie sie auftauen, bevor Sie beginnen. Ein kaltes Ferment ist kein entzückendes Ferment! Wenn möglich, empfehle ich Ihnen, zu den gefrorenen Apfelresten ein Minimum an frischen Resten hinzuzufügen. So stellen Sie sicher, dass Ihr Gebräu mit lebenden Bakterien beimpft ist. Wenn Sie Apfelessig aus ganzen Äpfeln herstellen, ist auch die Zubereitung verdammt einfach. Waschen Sie die Äpfel einfach gut mit Wasser (keine Seife!) und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Sie können die Schale, das Kerngehäuse, die Kerne und sogar die Stiele drin lassen!

Fügen Sie die Äpfel dem Glasbehälter Ihrer Wahl hinzu und füllen Sie ihn etwa zur Hälfte mit Äpfeln. Wir verwenden diesen 2-Gallonen-Behälter, aber viele Leute machen viel kleinere Chargen! Vergewissern Sie sich, dass der Behälter schön sauber ist, aber keine Seifenreste enthält, die zu Fehlaromen führen können. Wir reinigen unser gesamtes Fermentationszubehör mit einfachem weißen Essig und warmem Wasser.

Das erste Bild zeigt ein 2-Gallonen-Glasgefäß, das zur Hälfte mit Apfelportionen gefüllt ist. Das Gefäß steht auf einem hölzernen Schneidebrett. Das zweite Bild zeigt eine Nahaufnahme der Innenseite des Gefäßes, auf der die in ziemlich gleich große Stücke geschnittenen Äpfel zu sehen sind. Einige der Äpfel haben noch ihre Kerne und ihr Kerngehäuse, denn bei der Herstellung von Apfelessig ist das einfach in Ordnung und sogar motivierend.

2) Wasser und Zucker hinzufügen

Als Nächstes ist es an der Zeit, sich nass zu machen und die Keime zu füttern! Gießen Sie zimmerwarmes bis lauwarmes gefiltertes Wasser über die Äpfel, bis der Behälter vollständig gefüllt ist. Behalten Sie dabei im Auge, wie viel Wasser Sie hinzufügen! Dazu empfehle ich Ihnen, das Wasser mit einem Messbecher oder einem Glas hinzuzufügen, dessen Volumen Sie notieren können. Wir müssen das Wasservolumen kennen, um zu bestimmen, wie viel Zucker wir hinzufügen müssen.

Leider ist es nicht so einfach, wie die Hälfte Ihres Behälters. Wenn wir zum Beispiel einen 2-Gallonen-Topf „halb voll“ mit Äpfeln füllen, bedeutet das nicht, dass er wirklich die Hälfte des Volumens einnimmt – wegen der Luft zwischen den Äpfeln. Normalerweise passen immer noch 1,5 Gallonen Wasser hinein.

Fügen Sie nun, je nach Bedarf, 1 Esslöffel Zucker pro Tasse des verwendeten Wassers oder 1 Tasse Zucker pro eine Gallone Wasser hinzu. Rühren Sie so lange, bis sich der gesamte Zucker im Wasser verflüssigt zu haben scheint. Hier ist das „lauwarme“ Wasser sehr hilfreich!

Um unseren Ansatz zu impfen und zu beginnen, fügen wir normalerweise ein paar Gläser Apfelessig hinzu. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, kann aber helfen, Schimmelbildung zu vermeiden – vor allem, wenn Sie versuchen, dies während der kalten Jahreszeit zu tun.

Eine Bildcollage mit 4 Methoden. Das erste Bild zeigt das Gefäß, das zur Hälfte mit Äpfeln gefüllt ist und auf dem ein Stapel Rohrzucker ruht. Das zweite Bild zeigt ein Glas mit Wasser, das über die Äpfel und den Zucker gegossen wird. Das 3. Bild zeigt das mit Äpfeln und Wasser gefüllte Geschirr. Das Wasser ist durch die Vermischung mit dem Zucker leicht verfärbt. Das vierte Bild zeigt eine Hand, die eine Flasche Bragg Bio-Apfelessig neben dem mit Wasser und Äpfeln gefüllten Gefäß hält. Er wird verwendet, um den baldigen Apfelessig zu beimpfen.

Ja, ja, ich habe das im Vergleich zu meinen obigen Anleitungen ein wenig durcheinander gebracht. Wir haben das schon viele Male gemacht und ich habe gelernt, wie viel Wasser und Zucker unser Topf verbrauchen würde, also habe ich den Zucker zuerst hinzugefügt.

3) Zum Fermentieren stehen lassen und umrühren!

Wenn die Äpfel, das Wasser und der Zucker miteinander vermischt sind, decken Sie Ihr Gefäß mit einem atmungsaktiven Material ab, z.B. mit einem fusselfreien Geschirrtuch, einem alten Kissenbezug oder einem Kaffeefilter. Ich rate davon ab, Käsetuch oder ein anderes lockeres Material zu verwenden – es könnte Fruchtfliegen hereinlassen!

Stellen Sie den Behälter möglichst an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 70 bis 75 °F. Dies ist der ideale Temperaturbereich für die Gärung. Der Behälter mit den gärenden Äpfeln sollte ebenfalls an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Da wir ihn in den ersten 2 Wochen täglich sehen und erreichen müssen (siehe unten), stellen wir ihn auf den Küchentisch, decken das Gefäß aber mit einem dunklen Handtuch oder Kissenbezug ab, um das Licht zu blockieren.

Jetzt kommt der schwierigste Schritt von allen, und eigentlich ist er gar nicht so schwierig! In den ersten zwei Wochen sollten Sie Ihre fermentierenden Äpfel jeden Tag umrühren. So stellen Sie sicher, dass sich der Zucker nicht am Boden absetzt, und wechseln auch die Äpfel, die oben schwimmen. Wenn immer dieselben Äpfel oben schwimmen und der Luft ausgesetzt sind, besteht die Möglichkeit, dass sich Schimmel darauf bildet. Umrühren vermeidet Schimmel. Wenn Sie hier oder da mal einen Tag auslassen, ist das kein Weltuntergang! Dennoch empfehle ich Ihnen, vor allem in der ersten Woche täglich umzurühren.

Während dieser Zeit werden Sie beobachten, dass sich die Äpfel stärker bräunen und die Flüssigkeit trübe wird. Es sollten sich auch kleine Bläschen bilden und es wird anfangen, ein wenig nach hartem Apfelwein zu riechen. Es kann sich auch eine Schicht gelblich-weißer Ablagerungen am Boden absetzen. Das ist alles typisch und ausgezeichnet! Offensichtlicher, unscharfer, grüner oder weißer Schimmel an der Oberfläche ist es nicht. In all den Jahren, in denen wir AVC herstellen, haben wir noch nie Schimmel gehabt!

Eine Nahaufnahme der Äpfel im Topf, nachdem sie ein paar Tage lang in Zucker und Wasser gelegen haben. Die Blasen, die sich an den Äpfeln festhalten, beginnen sich zu bilden.

Blasen, die sich an Tag 3 bilden, wenn die Äpfel zu gären beginnen.

Das Gefäß mit dem baldigen Apfelessig zeigt sich nach der ersten zweiwöchigen Gärung. Die Äpfel haben sich braun verfärbt und die meisten sind auf den Boden gesunken. Am Boden des Topfes befindet sich ein Bodensatz, der sich mit den Äpfeln vermischt hat, und die Flüssigkeit ist jetzt eher braun und trüb. Auf dem Topf liegt ein rot-weiß kariertes Geschirrtuch, das als Deckel oder Abdeckung dient.

Gegen Ende der zweiten Woche hat die Sprudelaktivität tatsächlich nachgelassen, einige der Äpfel sinken ab und die Flüssigkeit ist viel trüber.

4) Äpfel abseihen

Nach zwei Wochen täglichen Rührens ist es an der Zeit, die Äpfel abzuseihen, um sie von der Flüssigkeit zu trennen. Dazu legen wir ein feinmaschiges Sieb auf eine große Schüssel und gießen den Inhalt des Gefäßes langsam hindurch. Sie können auch ein Seihtuch oder etwas anderes verwenden! Die gesammelten Äpfel können nun kompostiert werden. Geben Sie die aufgefangene Flüssigkeit in ein ordentliches Glasgefäß geeigneter Größe zurück und decken Sie es auf die gleiche Weise ab wie zuvor.

Das erste Bild zeigt, wie der Topf umgekippt wird und sein Inhalt in eine große weiße Keramikschüssel gegossen wird. Ein Sieb aus rostfreiem Stahl wird über die Schüssel gehalten, um alle Apfelstücke aus der Flüssigkeit zu filtern. Das zweite Bild zeigt eine Hand, die das Sieb mit den Apfelstückchen über der Schüssel hält, die nun mit Apfelessig gefüllt ist.

Ich muss schubweise abseihen, denn es sind viel mehr Äpfel, als dieses Sieb fassen kann!

5) Weiter fermentieren

Jetzt beginnt das Warte-Videospiel … Stellen Sie Ihr abgedecktes Geschirr für mindestens einen Monat oder länger an einen temperierten, dunklen Ort! Die Keime werden weiter daran arbeiten, einen wachsenden Teil des Zuckers oder Alkohols in Essigsäure umzuwandeln, wodurch Essig entsteht. Die Geschwindigkeit, mit der Ihr teilweise fermentierter Apfelsaft zu vollwertigem Essig wird, hängt von den Lagerbedingungen und den verwendeten Äpfeln ab. Unser Apfelessig lagert in der Regel noch etwa 2 bis 3 Monate, bevor wir ihn in Flaschen abfüllen.

Nachdem ein Monat verstrichen ist, können Sie Ihren Essig einer Geschmacksprobe unterziehen. Wenn er für Ihren Geschmack ausreichend essigartig schmeckt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wenn nicht, lassen Sie ihn länger gären. Im Zweifelsfall können Sie den ph-Wert Ihres Apfelsafts mit diesen einfachen ph-Teststreifen überprüfen! Der fertige Apfelessig sollte einen pH-Wert von 2-3 haben.

Denken Sie daran: Während dieser Zeit bildet der Essig in manchen Fällen eine SCOBY-Schicht an der Oberfläche – ähnlich wie Kombucha! Dabei handelt es sich um eine dünne, glatte, cremefarbene Membran, die aus gesammelten nützlichen Bakterien und Hefen besteht. Sie ist typisch und sicher. Wir entsorgen sie, sobald wir bereit sind, den Essig in Flaschen abzufüllen. Unsere Hühner fressen den SCOBY gerne, aber achten Sie darauf, dass Sie ihn für sie gut aufschneiden!

Das Geschirr wird gezeigt, nachdem die restliche Flüssigkeit abgeseiht und in den ursprünglichen Behälter zurückgegossen wurde. Die Flüssigkeit ist weißlich-gelbbraun und trüb. Die Flüssigkeit benötigt mehr Zeit, um sich weiter zu zersetzen und zu Apfelessig zu werden.

Der abgeseihte Apfelessig. Dieses Gefäß wird nun abgedeckt und an einem dunklen, temperierten Ort für ein paar Monate aufbewahrt.

6) Abfüllen und genießen

Sobald er den idealen Gärungsgrad erreicht hat, füllen Sie den Apfelessig in Flaschen mit dicht schließenden Deckeln ab und lagern ihn darin. Wir verwenden alte ACV-Flaschen wieder oder füllen ihn in unsere Kombucha-Flaschen mit Bügelverschluss. Da es sich um ein saures Gebräu handelt, muss selbstgemachter Apfelessig sicherheitshalber nicht gekühlt werden! Am besten bewahren Sie ihn an einem relativ kühlen, dunklen Ort auf.

Wenn wir den Platz haben, kühlen wir in der Regel mindestens ein paar unserer Flaschen zu diesem Zeitpunkt. Und warum? Nun, sobald sie gekühlt sind, verlangsamt sich die Aktivität der Keime und verhindert, dass der Essig über den Zeitpunkt hinaus gärt, an dem wir ihn genießen. Außerdem genießen viele Menschen ihren AVC sowieso gerne kalt! Ich weiß, dass wir das tun.

Selbst bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleibt selbstgemachter Apfelessig bis zu 5 Jahre lang haltbar! Die Qualität und der Geschmack sind jedoch in den ersten zwei Jahren am besten. [6]

Wie verwendet man Apfelessig

Experten haben keine sicheren oder empfohlenen Mengen von Apfelessig für seine verschiedenen gesundheitlichen Anwendungen festgelegt. Sie müssen mit einem Arzt sprechen, bevor Sie Apfelessig zur Behandlung einer Krankheit oder in großen Mengen einnehmen.

Die sicherste Methode, Apfelessig einzunehmen, ist, ihn in Lebensmitteln und Dressings zu verwenden.

Bei direkter Einnahme ist es viel sicherer und schonender für Zähne und Rachen, Apfelessig mit Wasser zu verdünnen.

Versuchen Sie, 1 Teelöffel Essig mit mindestens 8 Unzen oder einem Glas Wasser zu mischen. Nehmen Sie ihn nicht mehr als zweimal täglich ein. Personen, die den Geschmack nicht mögen, sollten ihn weiter verdünnen.

Sie sollten die Einnahme von Apfelessig beenden, wenn er Folgendes verursacht:.

• Schäden an den Zähnen
• Verletzungen oder Entzündungen im Rachenraum
• Brennendes Sodbrennen
• Brechreiz
• Magenverstimmung

Wenn Sie Apfelessig auf der Haut verwenden, tragen Sie ihn mit einem Wattebausch auf und lassen Sie ihn trocknen. Halten Sie ihn nicht mit Kompressen auf der Haut und wenden Sie ihn nicht öfter als einmal täglich an. Spülen Sie ihn sofort ab und wenden Sie sich an einen Arzt, wenn es zu Verbrennungen kommt. [7]

5 Ungewöhnliche negative Auswirkungen des täglichen Konsums von Apfelessig

Apropos negative Auswirkungen von Apfelessig: Hier finden Sie eine Liste von Gesundheitsproblemen, zu denen der tägliche Genuss von Apfelessig führen kann. Sehen Sie sie sich an:.

Auslöser von Magen-Darm-Problemen

Apfelessig ist von Natur aus säurehaltig. Aus diesem Grund kann es bei Personen, die regelmäßig Apfelessig konsumieren, zu Magenbeschwerden oder Verdauungsproblemen kommen. Diese Verdauungsprobleme können aus Blähungen, Völlegefühl und so weiter bestehen.

Störungen des Blutzuckerspiegels

Sind Sie Diabetiker? Experten zufolge müssen Patienten mit Typ-1- oder Typ-2-Diabetes zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen ergreifen, bevor sie ACV einnehmen, da es den Blutzuckerspiegel verändern kann.

Zahnabbau

Jeder Essig enthält Säure, die sich negativ auf den Zahn auswirken kann. Das gilt auch für Apfelessig. Fachleute sagen, dass der Verzehr von Apfelessig über einen sehr langen Zeitraum hinweg zu einer Zersetzung der Zähne führen kann.

Verbrennungen der Speiseröhre oder des Rachens

Der ph-Wert von Apfelessig liegt bei etwa 2 oder 3, weshalb ACV, wenn er pur eingenommen wird, eine Entzündung der Kehle auslösen kann. Er kann Verletzungen der Speiseröhre, Unwohlsein und Rachenbeschwerden verursachen.

Reduziert den Kaliumspiegel

Der Genuss von übermäßigen Mengen von ACV kann den Kaliumspiegel senken und eine Hypokaliämie auslösen. Eine Hypokaliämie kann sich auf die Gesundheit der Knochen auswirken, indem sie die Mineraldichte der Knochen verringert und sie anfällig für Schäden macht. [8]

Sicherheitsbedenken

Obwohl der Verzehr von Apfelessig in geringen Mengen ein geringes Risiko darstellt, vor allem, wenn er verdünnt wird, bestehen die gemeldeten unerwünschten Wirkungen in Schäden an der Speiseröhre, Erosion des Zahnschmelzes und extremem Aufstoßen, Blähungen und Stuhlgang. Wenn die Augen mit Essig in Berührung kommen, kommt es zu Reizungen und Entzündungen, und es kann zu Hornhautverletzungen kommen. Die Verwendung von Essig als topisches Medikament, Ohrreinigungsmittel oder Augenspülung ist gefährlich. Obwohl Apfelessig in geringen Mengen als Lebensmittelaroma verwendet werden kann, ist er für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder möglicherweise nicht geeignet. Es wurde festgestellt, dass verschiedene Apfelessig-Marken einen unregelmäßigen Säuregehalt aufweisen und dass einige von ihnen mit Schimmel und Hefepilzen kontaminiert sind.

Wenn Sie Apfelessig als selbstgemachtes Reinigungsmittel verwenden, sollten Sie ihn, wie jede Art von Essig, nicht mit Chlorbleiche kombinieren, da diese Kombination Chlorgas freisetzen und die Atemwege, Augen, Nase und Rachen reizen kann.

Menschen mit einer Allergie gegen Äpfel können allergisch auf Apfelessig reagieren. Die topische Anwendung von Apfelessig zur Behandlung von Hautkrankheiten kann zu Verbrennungen führen. Die Verwendung von Apfelessig kann zu unerwünschten Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten, wie Insulin oder Diuretika, führen. [9]

Dosierung von Apfelessig

Dr. Banini empfiehlt eine Apfelessig-Dosierung von einem bis zwei Teelöffeln bis zu einem bis zwei Esslöffeln Apfelessig pro Tag, die in den Salat gegeben oder in Wasser oder einem Getränk vor einer Mahlzeit verdünnt werden können. Sie gibt zu bedenken, dass mehr als vier Unzen „zu viel“ sind. [10]

Das Fazit

Auf vielen Websites und von Befürwortern der natürlichen Gesundheitspflege wird behauptet, dass Apfelessig bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile hat, darunter die Verbesserung der Energie und die Behandlung von Krankheiten.

Leider gibt es kaum Forschungsergebnisse, die die meisten Behauptungen über seine gesundheitlichen Vorteile stützen.

Einige Forschungsstudien weisen jedoch darauf hin, dass Apfelessig einige Vorteile bieten kann, darunter die Beseitigung von Keimen, die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Förderung der Gewichtsabnahme.

Apfelessig scheint sicher zu sein, solange Sie ihn nicht in extremen Mengen zu sich nehmen.

Er hat auch verschiedene andere, nicht gesundheitsbezogene Verwendungszwecke, z.B. als natürliche Haarspülung, Hautpflegeprodukt und Reinigungsmittel. [11]

Referenzen

1. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-816/apple-cider-vinegar
2. Https://extension.wvu.edu/food-health/cooking/apple-cider-vinegar-myths-facts
3. Https://www.verywellfit.com/apple-cider-vinegar-nutrition-facts-and-health-benefits-5191520
4. Https://www.asweetpeachef.com/benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. Https://www.joyoushealth.com/22842-blog-8-interesting-facts-about-apple-cider-vinegar-you-probably-didn-t-know
6. Https://homesteadandchill.com/homemade-apple-cider-vinegar/
7. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/323721#how-to-use
8. Https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/5-unusual-side-effects-of-drinking-apple-cider-vinegar-everyday-892640/
9. Https://de.wikipedia.org/wiki/Apfel_Apfelessig#Sicherheitsbedenken
10. Https://www.forbes.com/health/body/apple-cider-vinegar-benefits/
11. Https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#The-bottom-line