Bromelain

Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen, die in der Frucht und dem Stamm der Ananaspflanze entdeckt wurden. Die Ananas ist in Amerika beheimatet, wird aber inzwischen weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Historisch gesehen verwendeten die Ureinwohner Mittel- und Südamerikas die Ananas bei einer Reihe von Beschwerden, wie z.B. Verdauungsstörungen.

Bromelain wird als Nahrungsergänzungsmittel zur Linderung von Schmerzen und Schwellungen, insbesondere der Nase und der Nebenhöhlen, des Zahnfleisches und anderer Körperteile nach chirurgischen Eingriffen oder Verletzungen beworben. Es wird auch bei Osteoarthritis, Krebs, Verdauungsproblemen und Muskelschmerzen empfohlen. Die topische Anwendung von Bromelain wird bei Verbrennungen empfohlen.

Wie viel wissen wir?

Es gibt eine kleine Anzahl von Studien über die Verwendung von Bromelain bei Nasennebenhöhlenentzündungen (zu deren Anzeichen eine Schwellung der Nase gehört). Zahlreiche Studien haben sich mit der Verwendung von Bromelain bei der Beseitigung abgestorbener Haut von Verbrennungen und bei Beschwerden und anderen Anzeichen nach einer chirurgischen Behandlung der Zähne befasst. Andere Verwendungszwecke von Bromelain wurden bisher kaum erforscht.

Was haben wir entdeckt?

1. Es gibt nicht genügend erstklassige Forschungsstudien, um zu sagen, ob Bromelain bei Nasennebenhöhlenproblemen empfohlen werden sollte.
2. Erste Untersuchungen haben tatsächlich ergeben, dass Bromelain hilft, abgestorbene und beschädigte Haut von Verbrennungen bei Kindern und Erwachsenen zu beseitigen. Ob die Behandlung mit Bromelain langfristig besser ist als die Basisbehandlung bei Narbenbildung, muss noch untersucht werden.
3. Es gibt widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain, allein oder im Mix mit anderen Wirkstoffen, bei Arthrose oder bei Muskelschmerzen und -verletzungen nach dem Training nützlich ist.
4. Es gibt auch widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain bei Schmerzen, Schwellungen und Kieferbewegungsserien nach einer chirurgischen Behandlung der Weisheitszähne hilfreich ist.
5. Es gibt nur unzureichende Forschungsergebnisse, um herauszufinden, ob Bromelain auch bei anderen Erkrankungen wirksam ist, bei denen es tatsächlich eingesetzt wird, wie zum Beispiel bei Magen-Darm-Problemen. [1]

Quellen von Bromelain

Bromelain ist natürlich im Stiel und in der gelben Frucht der Ananas enthalten. Hersteller können Bromelain als Pille, Creme, Pulver oder Tablette verkaufen. Die Hersteller können Bromelain auch zusammen mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln verpacken, z.B. mit konjugierter Linolsäure, einer Verbindung, die bei der Gewichtsabnahme helfen kann. [2]

Biochemische Eigenschaften

Der rohe wässrige Extrakt aus dem Stamm und der Frucht der Ananas ist als Bromelain bekannt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Thiol-Endopeptidasen und anderen Komponenten wie Phosphatasen, Glucosidasen, Peroxidasen, Cellulasen, Glykoproteinen, Kohlenhydraten und einer Reihe von Proteaseinhibitoren. Stamm-Bromelain (ec.3.4.22.32) unterscheidet sich von Frucht-Bromelain (ec.3.4.22.33). Die enzymatischen Aktivitäten von Bromelain bilden ein breites Spektrum mit einem ph-Wert von 5,5 bis 8,0. Verschiedene Proteinanteile wurden mittels verschiedener „biochemischer Methoden wie Natriumdodecylsulfat-Polyacrylamid-Gelelektrophorese“ (sds-page), isoelektrischer Fokussierung (ief) und Multikathodenmethode gewonnen. Heutzutage wird Bromelain aus gekühltem Ananassaft durch Zentrifugation, Ultrafiltration und Gefriertrocknung hergestellt. Das Verfahren ergibt ein gelbliches Pulver, dessen Enzymaktivität mit verschiedenen Substraten wie Casein (fip-System), Gelatine (Gelatineverdauungssysteme) oder chromogenen Tripeptiden nachgewiesen wird.

Absorption und Bioverfügbarkeit

Der Körper kann eine beträchtliche Menge an Bromelain aufnehmen; etwa 12 g/Tag Bromelain können ohne nennenswerte negative Auswirkungen aufgenommen werden [13] Bromelain wird aus dem Darmtrakt in funktionell unbeschädigter Form absorbiert; etwa das identifizierte Bromelain wird aus dem Darmtrakt in hochmolekularer Form aufgenommen [21] In einer von Castell et al. durchgeführten Studie [13] wurde festgestellt, dass Bromelain seine proteolytische Aktivität im Plasma beibehält und auch mit Alpha-2-Makroglobulin und Alpha-1-Antichymotrypsin, den beiden Antiproteinasen des Blutes, in Verbindung steht. In einer aktuellen Studie wurde nachgewiesen, dass 3,66 mg/ml Bromelain in synthetischem Magensaft nach 4 Stunden Reaktion stabil waren und ebenso blieben 2,44 mg/ml Bromelain in synthetischem Blut nach 4 Stunden Reaktion [22].

Medizinische Verwendung

Wissenschaftliche Forschungsstudien haben gezeigt, dass Bromelain bei der Behandlung einer Reihe von Erkrankungen helfen kann.

Wirkungen von Bromelain auf das Herz-Kreislauf-System und den Blutkreislauf

Bromelain verhindert oder verringert den Schweregrad von Angina pectoris und transitorischen ischämischen Attacken (TIA). Es wirkt bei der Prävention und Behandlung von Thrombophlebitis. Es kann auch Cholesterinplaques abbauen und entfaltet eine starke fibrinolytische Wirkung. Eine Kombination aus Bromelain und anderen Nährstoffen schützt vor Ischämie-/Reperfusionsschäden in der Skelettmuskulatur. Zu den Herz-Kreislauf-Erkrankungen gehören Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens, koronare Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzstillstand), zerebrovaskuläre Erkrankungen (Schlaganfall), erhöhter Bluthochdruck (Bluthochdruck), periphere Arterienerkrankungen, rheumatische Herzprobleme, Herzinsuffizienz und angeborene Herzerkrankungen. Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die Haupttodesursache. Etwa ein Drittel der Menschen mit Diabetes stirbt an einem Schlaganfall oder einem Herzproblem. Bromelain hat sich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bewährt, da es die Aggregation der Blutplättchen hemmt und so die Gefahr eines arteriellen Schlaganfalls und einer Embolie vermindert. King et al. berichteten, dass die Einnahme von Medikamenten zur Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck und Hypercholesterinämie von 1988-1994 bis 2001-2006 () zugenommen hat und bei Patienten mit einer weniger gesunden Lebensweise höher war. Eine Nahrungsergänzung mit Bromelain könnte alle bedrohlichen Faktoren verringern, die zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. In einer kürzlich durchgeführten Untersuchung wurde festgestellt, dass Bromelain das Fortschreiten der allergischen Atemwegserkrankung (AAD) abschwächt und gleichzeitig die Population der cd4+ zu cd8+ T-Lymphozyten verändert. Aufgrund dieser Verringerung der AAD-Ergebnisse wurde empfohlen, dass Bromelain vergleichbare Ergebnisse bei der Behandlung von Asthma und Überempfindlichkeitsreaktionen beim Menschen haben könnte. In einer anderen Studie von Juhasz et al. wurde nachgewiesen, dass Bromelain die Fähigkeit besitzt, über den akt/foxo-Pfad im Rattenmyokard eine kardioprotektive Wirkung gegen Ischämie-Reperfusionsschäden zu entfalten.

Bromelain beseitigt Osteoarthritis

Osteoarthritis ist die typischste Art von Arthritis in den westlichen Ländern. In den USA liegt die Häufigkeit von Osteoarthritis zwischen 3,2 und abhängig vom Gelenk wurde eine Mischung aus Bromelain, Trypsin und Rutin mit Diclofenac bei 103 Patienten mit Osteoarthritis im Knie verglichen. Nach 6 Wochen führten beide Behandlungen zu einem signifikanten und vergleichbaren Rückgang der Beschwerden und Schwellungen. Bromelain ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das eine Behandlungsalternative zu nichtsteroidalen Antirheumatika (NSAR) darstellen könnte. Es spielt eine entscheidende Rolle in der Pathogenese der Arthritis. Bromelain verfügt über schmerzlindernde Eigenschaften, die vermutlich auf seinen direkten Einfluss auf Beschwerdevermittler wie Bradykinin zurückzuführen sind [33, 34] Die frühesten Studien, in denen Bromelain untersucht wurde, waren eine Reihe von Fallberichten über 28 Patienten mit mittelschwerer oder schwerer rheumatoider oder Osteoarthritis.

Auswirkung von Bromelain auf die Immunogenität

Bromelain wird bei der Behandlung von hartnäckigen Entzündungen, bösartigen Erkrankungen und Autoimmunerkrankungen als adjuvantes Heilmittel empfohlen. In-vitro-Experimente haben gezeigt, dass Bromelain in der Lage ist, Oberflächenadhäsionspartikel auf T-Zellen, Makrophagen und natürlichen Killerzellen zu modulieren und auch die Sekretion von il-1β, il-6 und Tumornekroseaspekt α (tnfα) durch periphere mononukleäre Blutzellen (pbmcs) zu induzieren. Bromelain kann die Pfade raf-1/ extrazelluläre-regulierte-Kinase- (erk-) 2 blockieren, indem es die t-Zell-Signaltransduktion verhindert [44] Die Behandlung von Zellen mit Bromelain verringert die Aktivierung von cd4 (+) t-Zellen und senkt die Expression von cd25 [45] Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass eine orale Behandlung mit Bromelain bei Patienten mit rheumatoider Arthritis, die zu den häufigsten Autoimmunerkrankungen zählt, spezifische analgetische und entzündungshemmende Wirkungen hat.

Wirkung von Bromelain auf die Blutgerinnung und Fibrinolyse

Bromelain beeinflusst die Blutgerinnung, indem es die fibrinolytische Fähigkeit des Serums erhöht und die Synthese von Fibrin, einem an der Blutgerinnung beteiligten Protein, verhindert. Bei Ratten ist die Senkung des Fibrinogenspiegels im Serum durch Bromelain dosisabhängig. Bei einer höheren Bromelainkonzentration werden sowohl die Prothrombinzeit (pt) als auch die ausgelöste partielle Thromboplastinzeit (aptt) deutlich verlängert. In vitro- und in vivo-Studien haben ergeben, dass Bromelain ein effizienter fibrinolytischer Vertreter ist, da es die Umwandlung von Plasminogen in Plasmin fördert, was zu einer verstärkten Fibrinolyse durch den Abbau von Fibrin führt. [3]

Potenziell effizient

Hautverbrennungen

Zusätzlich zu den eiweißabbauenden Enzymen enthalten Ananasextrakte ein Enzym, das dabei hilft, abgestorbenes Gewebe zu entfernen und die Heilung zu beschleunigen (Escharase).

In 5 medizinischen Studien an über 350 Personen mit tiefen Verbrennungen heilte die enzymatische Behandlung mit Bromelain die Wunden mit einer ähnlichen Wirksamkeit wie Standardbehandlungen und verringerte die Notwendigkeit einer chirurgischen Behandlung.

Die Beweise sprechen dafür, dass Bromelain die Heilung von tiefen Verbrennungen beschleunigen kann. Sie können es als ergänzende Technik verwenden, wenn Ihr Arzt feststellt, dass es in Ihrem Fall nützlich sein könnte.

Unzureichende Beweise

Die folgenden angeblichen Vorteile werden nur durch eingeschränkte, minderwertige wissenschaftliche Forschungsstudien gestützt. Es gibt keine ausreichenden Beweise, um die Verwendung von Bromelain für eine der unten aufgeführten Anwendungen zu unterstützen. Denken Sie daran, vor der Einnahme von Bromelain mit einem Arzt zu sprechen und Bromelain niemals als Ersatz für zugelassene medizinische Therapien zu verwenden.

Schmerzen

In 6 wissenschaftlichen Studien mit mehr als 250 Patienten, die sich einer zahnärztlichen Operation unterzogen, konnte Bromelain die Beschwerden und Schwellungen lindern (wenn auch weniger effektiv als Schmerzmittel). Bei einigen der Studien fehlte jedoch eine geeignete Placebo-Kontrolle oder es wurden keine nennenswerten Unterschiede zwischen der Behandlung und dem Placebo festgestellt.

In einer klinischen Studie an 77 Personen mit mäßigen Knieschmerzen trug die einmonatige Einnahme von Bromelain (200 oder 400 mg) zur Verringerung der Beschwerden und des Spannungsgefühls bei. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Studie ein hohes Risiko der Veranlagung aufwies, da sie weder angemessen kontrolliert noch verblindet war.

In einer medizinischen Studie mit 20 gesunden Männern half eine Protease-Ergänzung (einschließlich Bromelain und anderer Enzyme) bei der Linderung von Muskelschmerzen nach dem Bergablaufen. Protease-Ergänzungen halfen den Muskeln ebenfalls, schneller zu heilen.

Im Gegensatz dazu war Bromelain in einer anderen Studie an 39 Personen mit Ellenbogen- und Muskelschmerzen nach dem Sport unwirksam. Auch eine Enzymkombination aus Bromelain, Trypsin und Rutosid (Phlogenzym) verbesserte in einer medizinischen Studie mit über 700 Personen die Beschwerden bei verstauchten Knöcheln nicht.

Die Mischung aus Bromelain, N-Acetylcystein und Alpha-Liponsäure verbesserte die Beckenbeschwerden in einer wissenschaftlichen Studie an praktisch 400 Frauen mit Endometriose.

Eine andere Kombination aus Bromelain, Alpha-Liponsäure und Methylsulfonylmethan verringerte in einer anderen Studie an 25 Personen die durch die Chemotherapie verursachten Nervenbeschwerden.

Da die Studien in der Regel zu klein waren, keine angemessenen Placebo-Kontrollen oder Verblindung hatten und die Ergebnisse tatsächlich gemischt waren, gibt es keine ausreichenden Beweise für die Behauptung, dass Bromelain die Beschwerden verbessert. Größere, solidere wissenschaftliche Studien sind erforderlich, um mehr Licht in diese mögliche Verwendung von Bromelain zu bringen.

Sinusitis

In einer alten Forschungsstudie an 50 Erwachsenen und Kindern mit schwerer Sinusitis minimierte Bromelain Symptome wie Schwellungen der Nase und Atembeschwerden.

In einer anderen Forschungsstudie an über 100 Kindern war Bromelain wirksam bei der Verbesserung von schweren Nebenhöhlenproblemen und half den Kindern, sich schneller zu erholen als mit Standardtherapien.

Obwohl die Ergebnisse vielversprechend sind und Bromelain in Deutschland häufig zur Behandlung dieser Erkrankung eingesetzt wird, reichen zwei klinische Studien nicht aus, um seine Anwendung bei Menschen mit Nasennebenhöhlenproblemen zu unterstützen. Es sind weitere wissenschaftliche Untersuchungen erforderlich, um diese vorläufigen Ergebnisse zu bestätigen.

Immun-Gleichgewicht

In einer kleinen Studie an 15 gesunden Männern veränderte Bromelain das zirkadiane Profil der th1 (ifn-γ) und th2 (il-5) Zytokine. Hohe Dosierungen von Bromelain erhöhten die ifn-γ-Freisetzung am Nachmittag und veränderten die il-5-Spiegel am frühen Morgen, ohne ein klares Muster zu zeigen.

Bromelain aktivierte pro-inflammatorische Zytokine (il-1β, il-6, ifn-γ) in Gegenwart zellulärer Spannungen, senkte jedoch deren Spiegel, wenn die Immunzellen bereits stimuliert waren (wie im Falle einer Schwellung).

Bromelain steigerte die Wirkung der T-Zellen, hemmte aber auch die Produktion des pro-inflammatorischen Zytokins il-2 bei Mäusen und Zellen. Diese gegensätzlichen Effekte könnten auf die verschiedenen Arten von Proteasen in Bromelain zurückzuführen sein und möglicherweise zur Stabilisierung der Immunreaktion beitragen.

Eine kleine wissenschaftliche Studie und einige zellbasierte Untersuchungen reichen nicht aus, um das Potenzial von Bromelain zur Stabilisierung des körpereigenen Immunsystems beim Menschen zu belegen, solange keine weiteren medizinischen Untersuchungen durchgeführt werden.

Abwendung der Alzheimer-Krankheit

Man geht davon aus, dass Beta-Amyloid-Plaques die Hauptursache für den Beginn der Alzheimer-Krankheit sind. Bei gesunden Freiwilligen führte die orale Verabreichung eines Komplexes aus Trypsin, Alpha-Chymotrypsin und Bromelain (Phlogenzym) zu einer Verringerung der Beta-Amyloid-Spiegel. Der Komplex unterstützte den Abbau von Beta-Amyloid im Reagenzglas. Es sind weitere wissenschaftliche Studien erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu bestätigen.

Tier- und Zellforschung (Mangel an Beweisen)

Es gibt keine klinischen Beweise für die Verwendung von Bromelain bei einer der in diesem Abschnitt aufgeführten Erkrankungen. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschungsstudien, die weitere Forschungsbemühungen unterstützen sollten. Die Forschungsstudien dürfen jedoch nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Vorteil interpretiert werden.

Schutz für das Herz

Bei Ratten verringerte die Verabreichung von Bromelain die durch unzureichende Blutversorgung (Anämie) verursachten Schäden. Infolgedessen reduzierte Bromelain das Absterben von Herzzellen und verbesserte die Heilung nach einer Herz-Kreislauf-Erkrankung oder einem Schlaganfall.

Die Inkubation mit Bromelain verhinderte das Verklumpen isolierter Blutplättchen, selbst nach der Einnahme von Medikamenten, die die Thrombozytenaggregation fördern.

Gesundheit des Darms

Bei Mäusen und isolierten kleinen Därmen hemmte Bromelain die Krämpfe im Darmtrakt. Die Wirkung war bei Mäusen mit Diabetes und Entzündungen stärker als bei gesunden Mäusen.

Bei Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen (ibd) verstärkte Bromelain die Anzeichen der Krankheit und die Produktion eines Proteins, das an der Entzündung des Dickdarms beteiligt ist (cd44).

Bromelain in Darmzellen, die von Ibd-Patienten isoliert wurden, hemmte die Produktion von Zytokinen, was darauf hindeutet, dass es bei der Verringerung von Entzündungen helfen könnte.

In Zellkulturen des Kaninchendarms stoppte Bromelain die Aktivität verschiedener durchfallverursachender Keime und Toxine. Es stoppte auch die Sekretion von Verdauungsflüssigkeit, was seine Eignung als Mittel gegen Durchfall nahelegt. [4]

Bromelain in der Ananas, oder warum Ananas auf der Zunge brennt

Warum scheinen Ananas zu brennen?

Oder brennen, kribbeln, jucken oder fühlen sich einfach nur unangenehm an?

Ananas enthalten sowohl in der Frucht als auch im Stiel ein enzymatisches Protein namens Bromelain.

Enzyme sind Proteine, die dabei helfen, die biochemischen Reaktionen in den Zellen zu beschleunigen, die sonst zu langsam ablaufen würden, damit Ihre Zellen arbeiten können. Auch bei den Enzymen gibt es zahlreiche Arten. Das in der Ananas enthaltene Bromelain ist eine Art von Enzym, das als Protease bezeichnet wird und andere Proteine aufspaltet, indem es die Ketten der Aminosäuren durchtrennt. Genauer gesagt ist Bromelain eine Cystein-Protease, was bedeutet, dass es Proteine überall dort zerlegt, wo sie eine Cystein-Aminosäure enthalten.

Das Bromelain in der Ananas baut die Proteine der schützenden Schleimhaut und des Oberflächengewebes von Mund und Zunge ab.

Bromelain allein ist aber nicht der einzige Grund, der Ananas verschlimmern kann. Die in Papayas enthaltenen Cysteinproteasen (bekannt als Papain) haben nicht ganz die gleiche intensive Wirkung. Der andere Grund ist, dass Ananas einen höheren Säuregehalt haben. Wenn diese Eigenschaft mit dem Bromelain gepaart ist, das unser Mundgewebe ‚verdaut‘, verstärkt sich das unangenehme Gefühl.

Glücklicherweise ist unser Körper in der Lage, Zellen zu regenerieren und unser Mundgewebe zu reparieren, so dass sich das Gefühl schließlich auflöst.

Warum verhindert das Grillen der Ananas das Brennen?

Die Funktion eines jeden Proteins wird durch seine Struktur bestimmt. Wenn Sie an Küchenwerkzeuge denken und daran, dass Messer schneiden können, weil sie scharf sind, oder dass Löffel schöpfen können, weil sie rund sind, dann ist das bei Proteinen nicht anders. Proteolytische Enzyme sind so geformt, dass sie eine aktive Seite haben, die speziell für die Spaltung der spezifischen Aminosäuren geeignet ist, die sie aufnehmen können. Diese Proteinstrukturen werden durch Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren und durch die Flüssigkeit, in der sie herumtreiben, zusammengehalten.

Wenn Sie eine Ananas grillen (und damit Hitze verwenden), werden alle Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren, die das Protein zusammenhalten, in einem Vorgang, der Denaturierung genannt wird, gestört und aufgebrochen. Anstelle der besonderen und zweckmäßigen Form, in die das Protein ursprünglich gefaltet war, wird es zu einer formlosen Kette von Aminosäuren und ist nicht mehr funktionsfähig. Das Bromelain in der Ananas kann die Proteine in unserem Mund nicht mehr aufspalten.

Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Ananas zuzubereiten und Irritationen zu vermeiden?

Hier sind 3 zusätzliche Ideen für die Zubereitung Ihrer Ananas:.

Backen Sie sie

Ähnlich wie beim Grillen wird die Ananas beim Backen auf ausreichend hohe Temperaturen erwärmt, um die nicht-kovalenten Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren zu stören, das Protein zu entfalten und die Struktur zu denaturieren. Wer kann zu köstlichen hausgemachten Backwaren schon nein sagen? Ich würde vorschlagen, einen Ananas-Kuchen zu backen. Lecker.

Noch einmal: Wärme ist wichtig. Deshalb funktioniert es auch nicht, wenn Sie unverarbeitete oder rohe Ananas zu Gelatine hinzufügen, um irgendeine Art von Fruchtgelee herzustellen. Gelatine wird aus Kollagen gewonnen, und die Ananas würde es zersetzen und verhindern, dass es fest wird. Aus diesem Grund werden in Rezepten Ananaskonserven empfohlen, die im Rahmen des Einmachvorgangs erwärmt wurden.

Weichen Sie sie in Salzwasser ein

Wenn Sie die Ananas lieber roh verzehren möchten, gibt es noch eine weitere Möglichkeit: Weichen Sie die geschnittenen Ananasstücke in etwas Salzwasser ein. Jede der 20 Arten von Aminosäuren, aus denen sich Proteine zusammensetzen, hat bestimmte Wohnorte, die aus Ladung und Polarität bestehen. Diese Häuser spielen eine Rolle dabei, wie sich die Aminosäuren verdichten, um die Stabilität der Struktur zu erhöhen. Salz (Natriumchlorid) zerfällt, sobald es in Wasser verflüssigt wird, in positiv geladene Salzionen und negativ geladene Chloridionen, die die Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Wasserteilchen stören. Dadurch wird auch das Protein destabilisiert und seine Struktur denaturiert. Spülen Sie die Ananas nach dem Einweichen einfach kurz ab.

Verwenden Sie sie als Fleischzartmacher

Während Ihre Zunge die Zellen auf Ihrer Zunge regenerieren kann (das ist die gute Nachricht), hat ein aufgeschnittenes Stück Fleisch nicht ganz die gleiche Fähigkeit. Bromelain kann die Kollagenproteine verdauen, die das Fleisch zäh machen, und ist daher ein zuverlässiger Zartmacher. Wenn Sie pulverisierte Fleischzartmacher kaufen, enthalten diese häufig Bromelain oder Papain als aktive Komponente.

Sie können auch die frischen Früchte selbst als Fleischzartmacher verwenden, um dem Fleisch einen besonderen Geschmacksschub zu verleihen. In den meisten Rezepten wird empfohlen, die Ananas (in der Regel als Saft) in eine Marinade einzuarbeiten, in der Sie Ihr Fleisch vor dem Kochen marinieren. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Marinade nicht zu lange stehen lassen, denn die Enzyme können Ihr Fleisch zu weich machen und zu Brei werden lassen!

Wenn Sie also noch Zeit haben, sich an den verbleibenden Tagen mit Sonne, klarem Himmel und Hitze zu erfreuen, gehen Sie nach draußen und genießen Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden gegrillte Ananas! Oder kaufen Sie später ein paar Ananas aus der Dose, um einen Kuchen zu backen. [5]

Die Arten und Dosierung von Bromelain

Bromelain wird in Form von Pillen oder Tabletten angeboten, die oral eingenommen werden können. Es ist auch in Form von Cremes erhältlich, die auf die Haut aufgetragen werden. Obwohl es aus der Ananas gewonnen wird, würde der Verzehr von Ananas oder das Trinken von Ananassaft nicht genügend Bromelain liefern, um wirksam genug zu sein, um eine Krankheit zu behandeln.

Die Dosis von Bromelain hängt von der Erkrankung ab, für die es verwendet wird. Bromelain wird in gelatineverdauenden Systemen (gdus) pro Gramm angegeben. Die Dosierung variiert von 80 bis 400 mg pro Portion, 2 bis 3 Mal pro Tag. Es ist sehr wichtig, dass Sie sich an die Dosierungsempfehlungen Ihres Arztes halten, die sich auf die jeweilige Erkrankung beziehen. [6]

Nebenwirkungen und Gefahren

Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es notwendig, Bromelain mit Ihrem Arzt zu besprechen, bevor Sie es einnehmen. Bromelain kann bei manchen Menschen mäßige Nebenwirkungen hervorrufen, insbesondere wenn es in hohen Dosen eingenommen wird. Diese bestehen aus:.

• Durchfall
• Brechreiz
• Brechreiz
• Menstruationsblutungen, die stärker als normal sind

Vermeiden Sie die Einnahme von Bromelain, wenn Sie ein Blutverdünnungsmittel wie Warfarin, Pradaxa und andere einnehmen. Bromelain kann eine thrombozytenaggregationshemmende Wirkung auf das Blut haben und die Fähigkeit zu starken Blutungen erhöhen. Aus diesem Grund sollten Sie Bromelain auch unbedingt vor und nach einer chirurgischen Behandlung vermeiden.

Bromelain darf nicht von Personen eingenommen werden, die Ananas nicht vertragen oder die auf andere Stoffe allergisch reagieren (Kreuzreaktivität). Zu diesen Verbindungen gehören:.

• Torfpollen
• Latex
• Sellerie
• Fenchel
• Karotten
• Weizen [7]

Einnahmeempfehlung

Kinderheilkunde

Bieten Sie einem Kind kein Bromelain an. Es gibt keine Forschungsstudien, um zu wissen, ob es sicher ist oder nicht.

Erwachsene

Die deutsche Kommission e rät zu 80 bis 320 mg, 2 bis 3 Mal pro Tag. Bei bestimmten Erkrankungen können auch höhere Dosen empfohlen werden. [8]

Nicht einnehmen, wenn

1. Sie Warfarin oder andere Blutverdünner einnehmen: Präklinische Forschungsstudien weisen darauf hin, dass Bromelain das Risiko von Blutergüssen und Blutungen erhöhen kann.
2. Sie nehmen Tetracyclin-Antibiotika ein: Bromelain kann die Blut- und Urinwerte dieser Medikamente erhöhen. [9]

Unterm Strich

Bromelain, auch ‚Ananasextrakt‘ genannt, ist eine Kombination aus einer Reihe von Verbindungen, darunter eine große Menge eines speziellen proteinverdauenden Enzyms. Dieses Enzym hat die Fähigkeit, verdaut zu werden und somit das Blut und den Körper zu beeinflussen, anstatt nur den Magen- und Darmtrakt.

Wenn Bromelain im Magen verbleibt, hilft es dem Körper, Eiweiß abzubauen und zu verdauen. Die Einnahme von Bromelain kann auch Entzündungen in der Nase reduzieren, was bedeutet, dass es abschwellend wirkt.

Wenn es zwischen den Mahlzeiten eingenommen wird, kann Bromelain das Immunsystem des Körpers unterstützen und den Körper vor Krebs schützen. Die Auswirkungen von Bromelain auf Fettzellen werden ebenfalls untersucht, wobei es erste vielversprechende Hinweise gibt.

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bromelain sind für mehrere seiner Wirkungen verantwortlich, einschließlich seiner Fähigkeit, die Nasenhöhle abzuschwemmen. Weitere Forschungsstudien sind erforderlich, um den Mechanismus zu bestimmen, über den Bromelain den Magen-Darm-Trakt durchdringt.

Es gibt viele Anekdoten, die besagen, dass Bromelain dazu führt, dass das Sperma wie Ananas schmeckt, aber es gibt keine Forschungsstudien, die diese Behauptung überprüfen. [10]

Empfehlungen

1. https://www.nccih.nih.gov/health/bromelain
2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323783#sources
3. https://www.hindawi.com/journals/btri/2012/976203/
4. https://supplements.selfdecode.com/blog/bromelain-benefits/
5. https://sciencemeetsfood.org/bromelain-in-pineapple/
6. https://www.medicinenet.com/what_is_bromelain_good_for/article.htm
7. https://www.healthline.com/health/bromelain#side-effects-and-risks
8. https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/bromelain
9. https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/bromelain
10. Https://examine.com/ergaenzungen/bromelain/