Chicoréewurzel

Chicorée ist eine Pflanze. Ihre Samen, Wurzeln und getrockneten, oberirdischen Teile werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet.

Die Chicoréewurzel wird für die Gesundheit der Leber und des Herzens, bei Unregelmäßigkeiten, Schwellungen und anderen Beschwerden verwendet, aber es gibt keine guten Beweise für ihre Verwendung.

In der Küche werden die Blätter der Zichorie häufig wie Sellerie verzehrt, während die Wurzeln und Blattknospen gekocht und verzehrt werden. Die Zichorie wird auch als Kochgewürz und zum Aromatisieren von Speisen und Getränken verwendet. Einige Kaffeemischungen enthalten gemahlene Zichorie, um den Geschmack des Kaffees zu verbessern. [2]

Geschichte der Zichorie

Die Zichorienpflanze gehört zu den frühesten Erwähnungen in der überlieferten Literatur. Das Wort ‚Zichorie‘ geht wahrscheinlich auf das ägyptische Wort ‚ctchorium‘ zurück, das in zahlreichen Formen zum Namen der Pflanze in praktisch allen europäischen Sprachen wurde. Ursprünglich wurde das Wort zur Beschreibung der Wildpflanze verwendet, aber nach und nach wurde es auch für die kultivierte Form verwendet. Die Verwendung des wilden Blattwerks als Tierfutter entsprach wahrscheinlich genau der allerersten Verwendung als menschliche Nahrung, die zweifellos vor der aufgezeichneten Geschichte stattfand.

Die Zichorie wurde bereits vor 5000 Jahren von den Ägyptern als Heilpflanze kultiviert. Die alten Griechen und Römer verwendeten die Zichorie als Gemüse und in Salaten. Erwähnungen gibt es in den Schriften von Horaz, Virgil, Ovid und Pliny. Galenus gab ihr den Namen ‚Kumpel der Leber‘ wegen ihrer angeblich anregenden Wirkung auf dieses Organ. Der Anbau als Tierfutter in Nordeuropa begann im frühen 17. Jahrhundert. Die wilde Wurzel wurde möglicherweise als Futtermittel verwendet, aber wahrscheinlich war das eine letzte Option, da die wilde Wurzel holzig und außergewöhnlich bitter ist. Die kultivierten Wurzeln (wenn sie jung und zart sind) werden dagegen bis heute verzehrt, insbesondere in Belgien.

Wann genau die Wurzel zum ersten Mal geröstet wurde, um sie als Kaffee-Ersatz zu verwenden, ist unklar. Es gibt Hinweise auf die Verwendung der wilden Chicoréewurzel als Kaffeezusatz im kolonialen Amerika. Man geht davon aus, dass diese Art der Verwendung in Frankreich weit verbreitet war, nachdem Napoleon 1808 die ‚Kontinentalsperre‘ verhängt hatte, durch die den Franzosen der größte Teil ihres Kaffees entzogen wurde.

Als die Blockade aufgehoben wurde, verwendeten die Franzosen die Zichorie weiterhin als Zusatz, weil sie glaubten, sie sei gut für die Gesundheit und verbessere den Geschmack des Kaffees. Im 19. Jahrhundert verbreitete sich die Verwendung der Zichorie als Kaffeezusatz und -ersatz in Frankreich und in französisch geprägten Gebieten wie Louisiana. Die Verwendung von Zichorie nahm mit der Entwicklung des Bürgerkriegs zu. Da Handelsstörungen und Blockaden die Kaffeelieferungen behinderten, begnügten sich Bürger und Soldaten mit dem Rösten von wilden Chicoréewurzeln und zahlreichen anderen einfallsreichen Alternativen wie Mais und Erdnüssen.

Aber dies war ein Ersatz aus der Not heraus, nicht aus freien Stücken. Als der Krieg zu Ende war, ging der Zichorienkonsum zurück, da sich der Wohlstand verbesserte und Kaffee wieder leichter verfügbar wurde. Anders als in New Orleans und Teilen von Louisiana, wo die Verwendung von Zichorie eine Frage der Vorliebe und nicht der Notwendigkeit war. Offensichtlich ist die Verwendung von Zichorie als kostengünstiger Zusatzstoff für Kaffee in der ganzen Welt weit verbreitet. [3]

Beschreibung

Die Zichorie (Cichorium intybus) ist ein Kraut und eine Wurzel, die eigentlich schon seit dem ersten Jahrhundert nach Christus für ihre heilende Wirkung bekannt ist. Sie gehört zur Familie der Asteraceae. Die struppige Pflanze mit den blauen Blütenköpfen gedeiht sowohl in der Natur als auch in Gärten auf der ganzen Welt. Man findet sie in Europa, im Nahen Osten, im nördlichen und südlichen Afrika, in Australien, Neuseeland sowie in Nord- und Südamerika.

Die getrockneten Blätter und Wurzeln der Zichorienpflanze werden im Herbst zu medizinischen Zwecken gesammelt. Zur Blütezeit wird die ganze Pflanze geerntet und getrocknet. Die bis zu 1,5 m (5 ft) hohe Wegwarte ist an ihren länglichen Blättern zu erkennen, die wie eine Säge oder ein Schlitz aussehen und auf der Unterseite zahlreiche steife Haare haben. Die Zichorie, deren gebräuchliche Namen Chicoréewurzel, Zichorienkraut, Blauer Segler, Wilde Zichorie oder Hendibeh lauten, ist für ihren bitteren Geschmack und ihre Verwendung als Kaffeeersatz bekannt. [4]

Wie wirkt sie?

Chicoréewurzeln enthalten die pflanzlichen Speicherkohlenhydrate Inulin und seine Untergruppe Oligofruktose. Beide sind präbiotische Ballaststoffe. Das bedeutet, dass sie nicht verdaulich sind und intakt in den Dickdarm gelangen.

Im Dickdarm werden sie von der Mikroflora des Darms fermentiert. Dadurch wird das Wachstum der nützlichen Bakterien, wie z.B. der Bifidobakterien, gefördert. Diese nützlichen Darmkeime gehören zu einer Gruppe von Bakterien, die Probiotika genannt werden. Kurz gesagt, Präbiotika sind eine Nahrungsquelle für Probiotika.

Gleichzeitig wird das Wachstum potenziell schädlicher Bakterien gehemmt. Die Zusammensetzung der Darmmikroflora wird in Richtung der guten Keime und einer optimalen Darmgesundheit verändert.

Der Ballaststoff der Chicoréewurzel hilft auch bei Verstopfung. Sie vergrößert das Stuhlvolumen aufgrund ihrer bauschenden Wirkung. [5]

Anbau und Geschichte

Die Zichorie stammt ursprünglich aus Eurasien, vor allem aus dem Mittelmeerraum und Nordwest-Asien. Es ist eine Pflanze, die sich in den Stoff der menschlichen Geschichte eingeschnürt hat.

Eine Nahaufnahme der leuchtend blauen Blüten von Cichorium intybus, die im Sommer im Garten wachsen, vor einem Hintergrund mit Weichzeichner.

Sie wird in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, und der antike römische Dichter Horaz sprach vom regelmäßigen Verzehr der Zichorie.

In der Bibel wird das bittere Kraut im Buch Exodus als eines der Lebensmittel für das Pessachfest erwähnt.

Der Talmud erweiterte später die Arten von Kräutern, die verwendet werden sollten, und zu diesen bitteren Kräutern, die speziell besprochen wurden, gehört auch Ulshin oder Chicorée.

Der schwedische Botaniker Carl Linnaeus nahm die Zichorie aufgrund ihrer Blütezeit in seine „Blumenuhr“ auf.

Bei dieser Uhr handelte es sich um einen gedachten Garten mit Blumen, die zu verschiedenen Tageszeiten blühen, um die Zeit anzuzeigen.

In Schweden markierte die Zichorie die 4-Uhr-Stunde am frühen Morgen, da sich die Blütenköpfe dort kurz vor Tagesanbruch öffnen und am Nachmittag wieder schließen.

Die Chicoréewurzel wurde in den 1800er Jahren in Europa populär und gelangte in andere Teile der Welt.

In New Orleans wurde sie populär, nachdem Blockaden während des amerikanischen Bürgerkriegs verhinderten, dass der Kaffee den Hafen der Stadt erreichte. Er ist auch heute noch ein typischer Kaffeezusatz.

Als die Briten Indien kolonisieren wollten, brachten sie die Wurzel mit, und sie wurde dort langsam als Heißgetränk bekannt.

Die Zichorie wird nicht nur für den menschlichen Verzehr angebaut, sondern auch als Futtermittel für das Vieh.

In Europa wird sie seit Jahrhunderten als Viehfutter verwendet, in den USA erst seit kurzem, da sie nahrhaft und trockenheitsresistent ist.

Verbreitung

Wenn Sie sich darauf vorbereiten, die Wurzeln zu sammeln, stellen Sie sicher, dass Ihr Boden mürbe und locker ist.

Andernfalls bereiten Sie den Boden vor, indem Sie ein wenig Sand hinzufügen, um die Drainage zu verbessern, wenn Sie schweren Lehm haben.

Eine Nahaufnahme der wilden Blüten von Cichorium intybus im Sommergarten.

Obwohl die Wegwarte keine anspruchsvollen Pflanzen sind, wie ihre Fähigkeit beweist, an übersehenen Straßenrändern zu gedeihen, sollten Sie Ihren Boden überprüfen und etwas gut verrotteten Gartenkompost einarbeiten, wenn ihm einer der wichtigen Nährstoffe fehlt.

Wenn Sie den Blattaustrieb fördern wollen, insbesondere wenn Sie sie als Futterpflanze anbauen, sollten Sie den Pflanzen bei der Aussaat einen stickstoffhaltigen Dünger geben, es sei denn, Ihr Boden ist bereits reich an Stickstoff.

Aus Samen

Die Aussaat von Samen ist eine einfache und kostengünstige Methode, um viele Pflanzen anzubauen. Es macht wenig Arbeit und Sie werden mit einer großen Ernte belohnt.

Säen Sie die Samen im zeitigen Frühjahr direkt aus, sobald der Boden geeignet ist. Vergraben Sie die Samen nicht zu tief – 1/4 Zoll ist ausreichend.

Halten Sie die Erde feucht, aber nicht nass, bis die Sämlinge aufgehen, was in der Regel zwei bis drei Wochen dauert.

Die Samen keimen bei einer breiten Palette von Temperaturen (denken Sie daran, dass diese Pflanzen nicht wählerisch sind).

Während Temperaturen zwischen 40 und 85 ° f ausreichen, sind 70 ° f der beste Bereich für die Keimung.

Sobald die Pflanzen erscheinen, dünnen Sie sie auf einen Abstand von einem Fuß aus. Sie können eine 2. Charge im Hochsommer pflanzen, wenn die Temperaturen nicht über 85 ° F steigen.

Anbauanleitung

Versuchen Sie, C. Intybus volle Sonne zu geben. Sie kommt auch mit Halbschatten zurecht, aber sie fühlt sich am wohlsten, wenn sie täglich sechs Stunden oder mehr Sonne bekommt.

Ein fruchtbarer, gut durchlässiger Boden sorgt für die beste Entwicklung und gesunde Wurzeln. Achten Sie auf einen pH-Wert zwischen 5,5 und 7,0.

Eine Wiese mit wildem Cichorium intybus, die in der Sonne wächst und leuchtend blaue Blüten an langen Stielen trägt.

Die Pflanzen bevorzugen einen gleichmäßig feuchten Boden, stellen Sie also sicher, dass sie mindestens einen Zentimeter Wasser pro Woche bekommen. Der Boden sollte nicht über den obersten Zentimeter hinaus austrocknen.

Die Wegwarte bevorzugt gestörte Gebiete wie Straßenränder, Weiden, Mülldeponien und verlassenes Land.

Die Samen werden nicht wie die des Löwenzahns durch den Wind verbreitet, so dass sie nicht an zufälligen Stellen auftauchen, es sei denn, ein Vogel bringt die Samen mit.

Eine Nahaufnahme einer Biene, die an einer leuchtend blauen Cichorium intybus-Blüte frisst, vor einem Weichzeichner-Hintergrund.

Das bedeutet, dass Sie die Ausbreitung der Pflanze nicht so stark einschränken müssen wie z.B. bei der Minze. Achten Sie aber darauf, dass Sie alle freiwilligen Pflanzen, die dort wachsen, wo Sie sie nicht haben wollen, ausgraben.

Sie müssen die Wegwarte auf die gleiche Weise ausgraben wie den Löwenzahn, wenn Sie sie aus einem Gebiet entfernen möchten. Verwenden Sie dazu eine lange Löwenzahnzange, um die gesamte Pfahlwurzel aus dem Boden zu ziehen.

Schneiden Sie die Blüten ab, wenn sie aufgeblüht sind, um eine erneute Aussaat zu verhindern.

Anbauvorschläge

• Pflanzen Sie die Pflanze in voller Sonne in einen gut durchlässigen Boden
• Halten Sie den Boden feucht, aber nicht nass
• Kontrollieren Sie die Ausbreitung durch Ausreißen von Freiwilligen

Auszuwählende Kultivare

Die meisten C. Intybus-Samen werden unter dem Gattungsnamen „Zichorie“ verkauft.

Bei eden siblings finden Sie Samen in einer Reihe von Packungsgrößen. Es gibt jedoch eine Reihe von Kultivaren, auf die Sie achten sollten.

Magdeburg: Diese Schatzsorte wächst in 120 Tagen zur Wurzelernte heran und ist für ihre großen, robusten Wurzeln bekannt.

Sie ist ideal, wenn Sie die Pflanze anbauen möchten, um sie zu ernten und die Wurzeln als Kaffeealternative zu verwenden.

Italiko rosso: Eine weitere Erbstück-Sorte mit roten Stielen und längeren Blättern. Sie wird oft als „roter Löwenzahn“ bezeichnet, ist aber eigentlich eine Zichorie.

Diese Sorte sollten Sie anbauen, wenn Sie die Blätter für Salate oder zum Kochen verwenden möchten. Die Blätter sind in nur 40 Tagen reif.

Bekämpfung von Ungeziefer und Krankheiten

Zu den besten Eigenschaften dieser Pflanze gehört, dass Sie nur gelegentlich auf Schädlinge und Krankheiten stoßen werden.

Eine Nahaufnahme eines Feldes mit wild wachsendem Cichorium intybus, aufgenommen in der prallen Sonne.

Sorgen Sie für eine gute Drainage, gießen Sie an der Basis, anstatt das Laub zu besprühen, und halten Sie regelmäßig Ausschau nach Ungeziefer, und schon kann es losgehen.

Vermeiden Sie es, kultivierte Chicorée-Sorten wie Endivie und Radicchio in der Nähe zu pflanzen, da sie viele der gleichen Probleme mit Wanzen und Krankheiten haben.

Käfer Die einzigen Insekten, die C. Intybus befallen, sind die üblichen Verdächtigen: Blattläuse und Schnecken. Glücklicherweise sind sie beide ziemlich einfach zu handhaben.

Blattläuse sind der Fluch eines jeden Gärtners. Die kleinen Saftsauger siedeln sich gerne auf Pflanzen an, hemmen deren Entwicklung und führen zu vergilbten oder verformten Blättern.

Sie verbreiten auch Krankheiten. Diese Pflanze ist anfällig für eine Vielzahl verschiedener Blattlausarten, wobei die kleine Zichorienblattlaus (Aphis intybi) am häufigsten vorkommt. Sie können Ihre Pflanzen mit Mehl besprühen, was die kleinen Wanzen verstopft.

Sie können auch einen Esslöffel flüssige Mehlseife mit einem Liter Wasser mischen und Ihre Pflanzen zwei Wochen lang einmal täglich besprühen, oder länger, wenn die Blattläuse zu bleiben scheinen.

Neemöl ist eine weitere wirksame Wahl. Wenden Sie es drei Wochen lang einmal pro Woche nach den Anweisungen des Herstellers an.

Schnecken machen sich gerne über Ihren Chicorée her, wenn sie die Gelegenheit dazu haben. Zum Glück gibt es eine ganze Reihe natürlicher Möglichkeiten, Ihre Pflanzen vor Schnecken und Nacktschnecken zu schützen.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle leicht zugänglichen Verstecke wie Pflanzenreste, Holzbretter und Gartendekoration an der Pflanzstelle entfernen.

Sammeln Sie die schleimigen kleinen Käfer mit der Hand ein, wann immer Sie über sie stolpern, meist nachts oder nach einem Regenschauer.

Sie können auch eine Reihe von Fallen aufstellen, z.B. die berühmt-berüchtigte Bierfalle, bei der ein Becher Bier im Garten versenkt wird.

Ich halte mir gerne einen Becher Bier bereit, während ich in meinem Garten nach Schnecken suche, aber vielleicht liegt das auch nur an mir.

Krankheit

Jede Krankheit, die c. Intybus befällt, setzt ein, wenn das Wetter feucht und warm ist. Was bedeutet das für Sie? Wenn die Hitze der Sommersaison kommt, müssen Sie wachsam sein.

Pflanzen Sie in einen gut durchlässigen Boden und gießen Sie in den frühen Morgenstunden. Auf diese Weise haben die Pflanzen Zeit, im Laufe des Tages abzutrocknen.

Versuchen Sie außerdem, immer auf Bodenhöhe zu gießen und zu vermeiden, dass Wasser auf die Pflanze spritzt.

Anthraknose wird durch einen Pilz, Microdochium panttonianum, ausgelöst, der alle Pflanzen im Gänseblümchenhaushalt angreift.

Sie sehen graue oder bräunliche Stellen auf den Blättern der Pflanze, die sich miteinander verbinden und tödlich sein können.

Er gedeiht unter warmen, feuchten Bedingungen und überwintert im Boden auf Pflanzenteilen. Deshalb ist es wichtig, im Herbst regelmäßig Unkraut zu jäten und die Gartenbeete aufzuräumen.

Wenn Sie diese Krankheit in Ihrem Garten haben, sollten Sie Ihren Chicorée auch auswechseln.

Pflanzen Sie sie an einer anderen Stelle an und pflanzen Sie mindestens zwei Jahre lang keine andere Chicorée-Sorte mehr am gleichen Standort.

Es gibt keine wirksame Behandlung, also reißen Sie Ihre Pflanzen aus und vernichten Sie sie (kompostieren Sie sie nicht) und halten Sie sich an die oben genannten besten Praktiken.

Bakterielle Weichfäule Keime der Gattung Erwinia verursachen Weichfäule, die wie wassergetränkte Wunden auf den Blättern Ihrer Pflanzen aussieht. Diese Wunden können aufplatzen und eine schleimige, schwarze oder hellbraune Flüssigkeit ausscheiden.

Das ist ekelhaft, glauben Sie mir. Sie wollen das nicht in Ihrem Garten haben, zumal es keine Behandlung gibt.

Diese Krankheit bevorzugt warme, feuchte Bedingungen. Um ihr vorzubeugen, säubern Sie Ihre Geräte zwischen den Einsätzen und gießen Sie an der Basis der Pflanzen.

Stellen Sie sicher, dass der Boden gut durchlässig ist und halten Sie Blattläuse von Ihrem Garten fern, da sie die Krankheit verbreiten können.

Die Fusarium-Welke wird durch Pilze der Gattung Fusarium ausgelöst, die im Boden übertragen werden. Auch diese Krankheit bevorzugt feuchte, warme Bedingungen. Sie führt dazu, dass die Blätter der Pflanzen gelb werden und anfangen zu hängen.

Prüfen Sie Ihren Boden, bevor Sie Stickstoff einbringen, denn ein hoher Stickstoffgehalt erhöht die Anfälligkeit für diese Krankheit.

Außerdem sollten Sie Unkraut fernhalten und alle befallenen Pflanzen weit weg vom Komposthaufen entfernen, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern.

Wenn Sie mehr als ein paar Pflanzen haben, die kontaminiert sind, ist es an der Zeit, sich chemische Unterstützung zu holen.

Sammeln

Wenn Sie die Wurzeln verwerten wollen, sammeln Sie sie im ersten Jahr nach der Blüte der Pflanzen. Dies geschieht in der Regel etwa 120 Tage nach der Aussaat der Samen.

Eine Nahaufnahme von Chicoréewurzeln, geerntet und getrocknet und auf eine graue Fläche gelegt.

Nach dem ersten Jahr der Entwicklung werden die Wurzeln holzig.

Um sie zu ernten, graben Sie ein paar Zentimeter um die Pflanze herum und ziehen Sie vorsichtig an der langen Pfahlwurzel, um sie zu befreien.

Sie können die Blätter und Blüten pflücken, wann immer Sie wollen, aber die Blätter sind am besten, wenn sie jung sind und bevor die Pflanze blüht.

Konservieren

Bewahren Sie die Wurzeln auf, um sie als Kaffeealternative zu verwenden, indem Sie sie säubern und die Schale abkratzen. Schneiden Sie sie dann in zentimetergroße Stücke.

Eine Nahaufnahme von oben nach unten von frisch geernteten Cichorium intybus-Wurzeln auf einer weißen Unterlage.

Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und rösten Sie sie bei 325 ° f, bis sie dunkelbraun werden.

Das kann zwischen 45 Minuten und mehreren Stunden dauern, je nachdem wie dick die Wurzeln sind.

Beobachten Sie sie während des Röstens und wenden Sie sie gelegentlich, um ein ungleichmäßiges Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie einen kaffeeähnlichen Duft riechen, ist es an der Zeit, sie herauszunehmen.

Legen Sie die Stücke auf einen Teller oder ein Tablett und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mahlen Sie sie, wie Sie es mit Kaffeebohnen tun würden.

Ich bewahre die vorbereiteten Stücke im Kühlschrank auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, und mahle sie dann nach Bedarf, aber Sie können sie auch auf einmal mahlen.

Die saftigen Blätter trocknen nicht gut, verwenden Sie sie also sofort. Sie können die geernteten Blätter in einer versiegelten Plastiktüte im Kühlschrank für etwa eine Woche aufbewahren.

Waschen Sie sie erst unmittelbar vor der Verwendung, damit sie länger haltbar sind. Nasse Blätter verrotten schneller.

Die Blüten können frisch verwendet werden oder Sie können sie mit Essig ansetzen, um ihre Lebensdauer zu verlängern. [6]

Chicoréewurzel Ernährungswahrheiten

Eine halbe Tasse mit 45 g roher Chicoréewurzel (1 cm lang) enthält 32 Kalorien, 0,6 g Eiweiß, 7,9 g Kohlenhydrate und 0,1 g Fett. Chicoréewurzeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Phosphor und Folsäure. Die folgenden Nährwertangaben werden von der usda zur Verfügung gestellt.

• Kalorien: 32
• Fett: 0,1 g
• Natrium: 22.5 mg
• Kohlenhydrate: 7,9 g
• Ballaststoffe: 0,7 g
• Zucker: 3,9 g
• Protein: 0,6 g
• Kalium: 130mg
• Kalzium: 18,4 mg
• Phosphor: 27,4 mg
• Folat: 10,4 mcg

Kohlenhydrate

Die Chicoréewurzel liefert 7,9 Gramm Kohlenhydrate, 0,7 Gramm Ballaststoffe und 3,9 Gramm Zucker pro halbe Tasse. Unter den Gemüsesorten hat sie einen der höchsten Ballaststoffgehalte, der in getrocknetem Zustand fast 90% ihres Gewichts ausmacht.

Das Inulin der Zichorie verhilft ihr zu einem niedrigen glykämischen Index und kann, wenn es anstelle von Zucker und/oder Fett in anderen Lebensmitteln (wie Eiscreme) verwendet wird, auch deren glykämischen Index senken.

Fette

In einer halben Tasse Chicoréewurzel sind weniger als 0,1 Gramm Fett enthalten. Wenn Sie auf Ihre Fettzufuhr achten, ist der Verzehr von Chicoréewurzeln eine Methode, um Ihren Heißhunger zu stillen, ohne einen großen Teil des täglich vorgesehenen Fettes zu verbrauchen.

Eiweiß

Die Chicoréewurzel ist mit nur 0,6 Gramm pro halber Tasse ein eiweißarmes Lebensmittel. Wenn Sie die Chicorée-Wurzel als Beilage zu proteinreichen Gemüsesorten wie Kartoffeln und Rüben verwenden, können Sie Ihren Proteinkonsum erhöhen und gleichzeitig dieses Lebensmittel in Ihre Ernährungsstrategie einbeziehen.

Mineralstoffe und Vitamine

Die Chicoréewurzel enthält mehrere Nährstoffe, darunter Kalzium, Phosphor, Kalium und Folsäure. Außerdem liefert sie minimale Mengen an Magnesium, Vitamin C und Vitamin A.

Kalorien

Eine halbe Tasse rohe Chicoréewurzel (45 Gramm) liefert 32 Kalorien. Damit ist sie vergleichbar mit anderen Wurzelgemüsen, wie z.B. Karotten, die bei der gleichen Portionsgröße etwa 26 Kalorien liefern.

Zusammenfassung

Die Chicoréewurzel ist ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das auch wenig Fett enthält. Wenn Sie sie in Ihren Ernährungsplan aufnehmen, erhöht sich die Zufuhr vieler Mineralien und Vitamine, wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Folsäure. [7]

Wozu wird es verwendet?

Traditionelle/ethnobotanische Verwendung

Im Anbau werden die Chicoréewurzeln im Herbst und Winter „gebraucht“, um 2 Arten von Blättern zu produzieren, die als Grünzeug verwendet werden: barbe de capucin und witloof (oder französische Endivie). Die Blätter der jungen Pflanzen werden als Potherbs verwendet, die wie Spinat gekocht werden. Die Blätter älterer Pflanzen werden, wenn sie blanchiert werden, wie Sellerie verwendet. Chicoréewurzeln werden gekocht und mit Butter verzehrt, und geröstete Wurzeln werden gemahlen und aufgebrüht, um Kaffee und Tee einen bitteren, milden Geschmack zu verleihen oder als Kaffeeersatz zu dienen. In indischen Texten wird die Zichorie als ganze Pflanze als Herz-, Verdauungs-, Magen- und Lebertonikum, sowie als harntreibendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet. Die Verwendung der Zichorie bei Magenproblemen und als Appetitanreger ist von der deutschen Kommission anerkannt.

Allgemeine Verwendungszwecke

Chicoréeblätter und -wurzeln werden als Gemüse verwendet. Geröstete Wurzeln werden gemahlen und als Heißgetränk aufgebrüht. Die Verwendung von Zichorie bei Magenproblemen und als Appetitanreger wird von der deutschen Kommission anerkannt. Allerdings fehlen medizinische Forschungsstudien, die diese oder andere Verwendungen unterstützen. Das aus der Zichorie gewonnene Inulin (ein natürlich vorkommendes Polysaccharid) wurde auf sein Potenzial als Präbiotikum und Abführmittel untersucht; die Wirksamkeit von Zichorien-Extrakt wurde bei Osteoarthritis untersucht. [8]

Hier sind 5 neue Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten der Chicoréewurzel-Faser.

Geladen mit der präbiotischen Faser Inulin

Frische Chicoréewurzeln bestehen zu 68% aus Inulin, bezogen auf das Trockengewicht.

Inulin ist ein Ballaststoff, der als Fruktan oder Fruktooligosaccharid bekannt ist, ein Kohlenhydrat, das aus einer kurzen Kette von Fruktosepartikeln besteht, die Ihr Körper nicht aufnimmt.

Es dient als Präbiotikum, was bedeutet, dass es die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm ernährt. Diese nützlichen Bakterien spielen eine Rolle bei der Verringerung von Schwellungen, der Bekämpfung schädlicher Keime und der Verbesserung der Mineralstoffaufnahme.

Daher können die Ballaststoffe der Chicoréewurzel die optimale Darmgesundheit auf vielfältige Weise fördern.

Zusammenfassung Die Chicoréewurzel besteht hauptsächlich aus Inulin, einem Präbiotikum, das das Wachstum von gesunden Darmbakterien fördert.

Kann die Darmbewegung unterstützen

Da das Inulin in den Fasern der Chicoréewurzel unverdaut durch Ihren Körper geht und Ihre Darmbakterien ernährt, könnte es eine gesunde Verdauung der Nahrung fördern.

Insbesondere empfehlen Forschungsstudien, dass Inulin Verstopfung lindern kann.

In einer 4-wöchigen Studie an 44 Erwachsenen mit Verstopfung wurde festgestellt, dass die Einnahme von 12 Gramm Zichorieninulin pro Tag den Stuhlgang weicher machte und die Häufigkeit des Stuhlgangs im Vergleich zur Einnahme eines Placebos deutlich erhöhte.

In einer Forschungsstudie mit 16 Personen mit geringer Stuhlfrequenz erhöhte die tägliche Einnahme von 10 Gramm Zichorieninulin die Häufigkeit des Stuhlgangs von durchschnittlich 4 auf 5 pro Woche.

Denken Sie daran, dass sich viele Studien auf Zichorieninulin als Nahrungsergänzungsmittel konzentriert haben, so dass mehr Forschung über seine Ballaststoffe als Zusatzstoff erforderlich ist.

Zusammenfassung Aufgrund seines Inulingehalts könnte der Ballaststoff der Chicoréewurzel helfen, Unregelmäßigkeiten zu lindern und die Stuhlfrequenz zu erhöhen.

Kann die Blutzuckerkontrolle verbessern

Die Ballaststoffe der Chicoréewurzel können die Kontrolle des Blutzuckerspiegels verbessern, insbesondere bei Menschen mit Diabetes.

Dies könnte auf das Inulin zurückzuführen sein, das das Wachstum von nützlichen Keimen fördert, die am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt sind – der Kohlenhydrate in Zucker aufspaltet – und die Empfindlichkeit gegenüber Insulin, dem Hormon, das die Aufnahme von Zucker aus dem Blut unterstützt.

Die Fasern der Chicoréewurzel bestehen ebenfalls aus Substanzen wie Chicorée- und Chlorogensäure, die in Studien mit Nagetieren die Insulinempfindlichkeit der Muskeln erhöht haben.

In einer 2-monatigen Studie an 49 Frauen mit Typ-2-Diabetes wurde festgestellt, dass die tägliche Einnahme von 10 Gramm Inulin im Vergleich zur Einnahme eines Placebos zu einem deutlichen Rückgang des Blutzuckerspiegels und des Hämoglobins a1c, einem Maß für den typischen Blutzucker, führte.

Das in dieser Studie verwendete Inulin ist ein sogenanntes Hochleistungsinulin, das häufig Backwaren und Getränken als Zuckeralternative zugesetzt wird. Es hat eine etwas andere chemische Zusammensetzung als andere Arten von Inulin.

Daher sind weitere Forschungen insbesondere über die Faser der Chicoréewurzel erforderlich.

Zusammenfassung Inulin und andere Verbindungen in der Chicoréewurzel könnten helfen, den Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren, insbesondere bei Menschen mit Diabetes.

Könnte die Gewichtsabnahme unterstützen

Einige Forschungsstudien weisen darauf hin, dass die Ballaststoffe der Chicoréewurzel das Hungergefühl regulieren und den Gesamtkalorienverbrauch senken könnten, was möglicherweise zu einer Gewichtsabnahme führt.

In einer 12-wöchigen Forschungsstudie mit 48 Erwachsenen mit Übergewicht wurde festgestellt, dass die tägliche Einnahme von 21 Gramm aus Zichorien gewonnener Oligofruktose, die dem Inulin sehr ähnlich ist, zu einer signifikanten Verringerung des Körpergewichts um typischerweise 2,2 Pfund (1 kg) führte, während die Placebogruppe an Gewicht zunahm.

In dieser Studie wurde auch festgestellt, dass Oligofruktose dazu beitrug, den Ghrelinspiegel zu senken, einen hormonellen Wirkstoff, der Hungergefühle fördert.

Andere Studien kamen zu ähnlichen Ergebnissen, untersuchten aber meist Inulin oder Oligofruktose als Nahrungsergänzungsmittel, nicht aber Chicoréewurzel-Fasern.

Zusammenfassung Ballaststoffe aus der Chicoréewurzel könnten bei der Gewichtsabnahme helfen, indem sie den Hunger verringern und den Kalorienverbrauch unterdrücken, obwohl weitere Forschungsstudien erforderlich sind.

Einfach in Ihren Ernährungsplan einzubauen

Die Ballaststoffe der Chicoréewurzel lassen sich leicht in Ihre Ernährung einbauen. Vielleicht nehmen Sie sie sogar schon zu sich, ohne es zu wissen, da sie in einigen Fällen als Zusatzstoff in verpackten Lebensmitteln verwendet wird.

Die Chicoréewurzel wird immer häufiger wegen ihres Inulins verarbeitet, das zur Erhöhung des Ballaststoffgehalts oder als Zucker- bzw. Fettersatz verwendet wird, da es gelierend wirkt und einen leicht süßen Geschmack hat.

Sie kann aber auch in der Hausmannskost verwendet werden. Einige Boutiquen und Lebensmittelgeschäfte führen die ganze Wurzel, die normalerweise gekocht und als Gemüse verzehrt wird.

Und wenn Sie Ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten, können Sie die geröstete und gemahlene Chicoréewurzel als Kaffeeersatz verwenden. Um dieses reichhaltige Getränk zuzubereiten, geben Sie 2 Esslöffel (11 Gramm) gemahlene Chicoréewurzel auf 1 Tasse (240 ml) Wasser in Ihre Kaffeemaschine.

Und schließlich kann das Inulin aus der Chicoréewurzel gewonnen und zu Nahrungsergänzungsmitteln verarbeitet werden, die in großem Umfang online oder in Reformhäusern erhältlich sind.

Zusammenfassung Die ganze Chicoréewurzel kann gekocht und als Gemüse verzehrt werden, während die gemahlene Zichorie in der Regel mit Wasser aufgebrüht wird, um ein kaffeeähnliches Getränk herzustellen. Als reichhaltige Quelle für Inulin ist sie auch in verpackten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zu finden. [9]

12 besondere gesundheitliche Vorteile der Chicoréewurzel

• Zichorienwurzel ist kalorienarm; 100 g rohe Pfahlwurzel bringen 72 Kalorien. Die Wurzel enthält kein Cholesterin und nur Spuren von gehärteten Fetten. Dennoch enthält sie eine Reihe von gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen, Mineralien und Vitaminen.
• Die Chicoréewurzel enthält kein Koffein. Sie wird dem normalen Kaffeesatz zugesetzt, um die Gesamtmenge an Koffein in Kaffeegetränken zu verringern. Die regelmäßige Einnahme von Zichorienwurzelaufguss selbst bietet mehr Vorteile als normaler Kaffee.
• Sie besteht aus einer Reihe von medizinisch wichtigen sekundären Pflanzenstoffen wie Inulin, Sesquiterpenlactonen, Alkaloiden, Polyphenolpigmenten, Pflanzensterolen, Saponinen und Tanninen. Der Verzehr von reinem Chicorée-Aufguss wirkt aperierend (lindert Unregelmäßigkeiten) und entschlackend (entschlackende und reinigende Wirkung).
• Zichorie ist die natürliche Quelle löslicher Ballaststoffe wie Inulin. Inulin und andere Fruktane in der Chicoréewurzel haben präbiotische Eigenschaften, die das Wachstum der nützlichen Mikroflora im Darm fördern und schädliche Keime hemmen.
• Die Ballaststoffe und das Inulin in der Zichorienwurzel minimieren die Aufnahme von Lipoproteinen und Cholesterin aus der Nahrung. Sie verringern daher das Risiko eines hohen Cholesterinspiegels im Blut.
• Inulin und andere lösliche Fasern (Fruktane) verbessern die Aufnahme von Mineralien (Zink, Kalzium und Eisen) und Vitaminen aus der Nahrung.
• Zichorienwurzeln sind wie Kopfsalat eine der reichsten Quellen für Sesquiterpenlactone. Sesquiterpenlactone verleihen Lebensmitteln wie Zichorien den bitteren Geschmack. Man hat festgestellt, dass diese Verbindungen antitumorale und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
• Der Verzehr von Chicorée-Tee wird in der Schulmedizin häufig empfohlen, um die Gallensekretion anzuregen und die Verdauung zu fördern.
• Sesquiterpenlacton-Bitterstoffe wie Lactucopicrin (Intybin) haben eine beruhigende und stärkende Wirkung auf das Hauptnervensystem. Es entspannt also anstelle der belebenden Wirkung von Koffein.
• Lösliche Ballaststoffe verringern die Zuckeraufnahme im Darm und helfen bei der Senkung des Blutzuckerspiegels bei Diabetes. Sie verringern auch die Gefahr von Darmkrebs, indem sie den Stoffwechsel von gefährlichen Stoffwechselprodukten wie Ammoniak im Menschen reduzieren.
• Weiterhin besteht der Wurzelaufguss aus bescheidenen Mengen an Mineralien wie Eisen (10%), Mangan, Phosphor, etc. und Vitaminen wie Pyridoxin (Vitamin B-6).
• Der Wurzelextrakt hat antiparasitäre (wurmabtötende) Eigenschaften für den Hausgebrauch oder den Handel. Chicoréewurzeln werden als Viehfutter verwendet, um Wurmbefall zu bekämpfen. [10]

Zichorienwurzel und Kartoffel

Wirksame Bestandteile

• 1 Chicoréewurzel oder 25g Chicoréewurzelpulver
• 100g leichte Schlagsahne
• 350g Vollmilch
• 105g Eigelb
• 70g Streuzucker
• 1g Gellan-Gummi
• 125g Butter
• 75g Sahne
• 100g Streuzucker
• 50g Glukose
• Meersalz
• 67g Butter
• 35g dunkelbrauner Zucker
• 20g Streuzucker
• 1/2 Zitrone, mit Schale
• 63g normales Mehl
• 4g Backpulver
• 2g Meersalz
• 150g Charlottenkartoffeln
• 150g Vollmilch
• 25g Butter, zu einer beurre noisette gekocht
• 37g Streuzucker
• 1/4 Blatt Gelatine

Ausrüstung

• Blender
• Gewürzmühle
• Eiscrememaschine
• Sous-vide-Geräte
• Kleine Siphonwaffe
• 3 Siphon-Patronen

Technik

Stellen Sie zunächst das Chicoréewurzel-Pulver her – das ergibt mehr, als Sie benötigen, aber es hält sich in einem luftdichten Behälter. Sie können auch fertiges Chicoréewurzelpulver kaufen, aber wenn Sie es selbst herstellen können, ist der Geschmack viel besser. Heizen Sie einen Ofen auf 170°C/Gas Stufe 2 vor. Schälen Sie die Chicoréewurzel, teilen Sie sie in Portionen und schneiden Sie sie auf einer Mandoline sehr vorsichtig in Scheiben. Rösten Sie die Chicoréewurzel 2 Stunden lang unter regelmäßigem Umrühren. Sie wird von weiß über gelb zu hellbraun und so weiter – hören Sie auf, wenn sie ungefähr die Farbe von gerösteten Kaffeebohnen hat. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf. Am besten mahlen Sie die Chips kurz vor der Verwendung in einer Gewürzmühle zu einem Pulver (Sie benötigen 25 g Pulver für dieses Gericht). Sieben Sie das Pulver vor der Verwendung und vermeiden Sie es, die Staubwolke einzuatmen!

Für das Chicoréewurzeleis geben Sie alle Komponenten zusammen mit 15 g des Chicoréewurzelpulvers in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig auf 80°C, passieren Sie sie dann durch ein feines Sieb und stellen Sie sie in einer Eismaschine her. Bewahren Sie das Eis im Gefrierschrank auf, bis Sie es auf einen Teller geben.

• 100g Schlagsahne
• 350g Vollmilch
• 105g Eigelb
• 70g Streuzucker
• 1g Gellan-Gummi

Für das Chicoréewurzel-Karamell geben Sie die Butter in eine Pfanne und erhitzen sie vorsichtig, bis sie braun wird. Lassen Sie sie 5 Minuten kochen und rühren Sie dann die Sahne ein. Frieren Sie die Mischung ein, bis sie fest ist, und pürieren Sie sie dann in einem Mixer, bis sie glatt ist. In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

• 125 g Butter
• 75g Sahne

Für den Karamell geben Sie 5 g Chicoréewurzelpulver und 100 ml Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten lang ziehen.

Geben Sie den Zucker und die Glukose in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie dunkel und karamellisiert sind. Nehmen Sie 75 ml des Chicoréewurzel-Wassers zum Ablöschen und fügen Sie dann die kalte Beurre Noisette und die Sahne hinzu. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren aufbewahren.

• 100g Streuzucker
• 50g Traubenzucker
• Meersalz

Für den Zusammenbruch schlagen Sie die Butter, den dunkelbraunen Zucker und den Streuzucker auf, bis sie leicht und schaumig sind. Fügen Sie die restlichen aktiven Zutaten zusammen mit einem Teelöffel Chicoréewurzel-Pulver hinzu und verrühren Sie sie zu einer Paste, dann decken Sie sie in Frischhaltefolie ab und frieren sie ein. Wenn die Masse fest ist, heizen Sie den Backofen auf 160°C/Gas Stufe 3 vor und reiben Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie den Teig 7 Minuten lang, brechen Sie ihn dann in Stücke und schieben Sie das Blech für weitere 7 Minuten in den Ofen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

• 67g Butter
• 35 g dunkelbrauner Zucker
• 20g Streuzucker
• 1/2 Zitrone, mit Schale
• 63g normales Mehl
• 4g Backpulver
• 2g Meersalz

Um den Kartoffelschaum zuzubereiten, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in sehr feine Scheiben. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie sich nicht verfärben. Trocknen Sie die Stücke ab und geben Sie sie zusammen mit der Milch, der Beurre Noisette und dem Zucker in einen Vakuumbeutel. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und legen Sie den Vakuumbeutel für 10 Minuten hinein, oder bis die Kartoffeln vollständig gar sind.

• 150g Charlottenkartoffeln
• 150g Vollmilch
• 25g Butter, zu einer beurre noisette verarbeitet
• 37g Streuzucker

Geben Sie den Inhalt des Beutels in einen Mixer und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist. Weichen Sie das Gelatineblatt 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein, drücken Sie es dann aus, um die Rohre abzutropfen und fügen Sie es der Mischung hinzu. Mixen Sie noch einmal, bis die Gelatine verflüssigt ist, und füllen Sie die Mischung dann in eine Siphonwaffe. Laden Sie die Waffe mit 3 Patronen und stellen Sie sie beiseite, bis sie fertig ist.

• 1/4 Gelatineblatt

Zum Servieren geben Sie einen Esslöffel des Kollaps auf den Boden der Schüssel. Geben Sie eine Kugel Chicoréewurzeleis darauf und bedecken Sie sie dann mit dem Kartoffelschaum, so dass eine Kuppel entsteht. Bestäuben Sie sie mit etwas Chicoréewurzel-Pulver und geben Sie dann die Chicoréewurzel-Karamellsauce darüber, wenn Sie sie vor Ihren Gästen auf den Tisch stellen [11].

Wie macht man Zichorien-„Kaffee“?

Geräte

• Kanne

Komponenten

• 1 Esslöffel geröstete und gemahlene Chicoréewurzel, Bezugsquellen siehe untenstehende Rezeptanmerkungen
• 2 Tassen gefiltertes Wasser

Anleitung

1. Wasser in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen. Während es sich erhitzt, geben Sie den Chicorée entweder in eine französische Presse – oder in den Topf mit Wasser.
2. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze ab und geben Sie es in die französische Presse. Lassen Sie gleichzeitig die Chicoréewurzel in dem Topf hoch stehen. Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.
3. Gießen Sie den Tee durch ein Sieb in einen Becher. Süßen Sie und/oder fügen Sie etwas Samtiges hinzu, wie gewünscht; oder trinken Sie ihn schwarz.
4. Siehe Anmerkungen zum Gericht unten für Variationen.

Variation

• “ Bio-Kaffee“ ~ geben Sie 1 Esslöffel geröstete, gemahlene Löwenzahnwurzel in das warme Wasser, um es mit dem Chicorée aufzubrühen. (Gemahlene Löwenzahnwurzel können Sie hier entdecken.)
• “ kugelsicher“ ~ Machen Sie ihn „kugelsicher“, indem Sie den aufgelösten „Kaffee“ in den Mixer geben. Fügen Sie hinzu: 1 Esslöffel Mct-Öl, 1 Esslöffel Kokosnussöl (erhalten Sie 10% Rabatt an der Kasse mit dem Code beautiful10) (oder Ghee, wenn Sie es aushalten) und entweder Stevia nach Geschmack für Keto oder 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup, wenn gewünscht, für Paleo/Aip. Ich gebe auch gerne 1 Esslöffel Gelatine dazu. Mixen Sie vorsichtig und beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers; erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit für 12 Sekunden auf die mittlere Stufe.
• „Horchata“ ~ mixen Sie 1/4 Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Kokosnusscreme und 1 Esslöffel Gelatine oder Kollagen hinein. Mixen Sie mit Vorsicht und beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers; erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit für 12 Sekunden auf die mittlere Stufe.
• „Mokka“ ~ mischen Sie 1 Esslöffel geröstetes Johannisbrot für Aip oder fair gehandeltes Kakaopulver für Keto und entweder Stevia nach Geschmack für Keto oder 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup für Paleo/Aip, 1 Teelöffel echten Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz. Ich füge auch gerne 2 Esslöffel Fett (Kokosnussöl, Butter oder Ghee) und 1 Esslöffel Gelatine hinzu. Pürieren Sie das Ganze vorsichtig und beginnen Sie mit der niedrigsten Stufe des Mixers. Erhöhen Sie dann für 12 Sekunden auf mittlere Stufe. [12]

Allergie gegen Chicoréewurzeln

Chicorée kann bei Personen, die empfindlich auf Ambrosia, Chrysanthemen, Ringelblumen, Gänseblümchen und viele andere reagieren, eine Allergie auslösen. Wenn Sie auf Chicorée allergisch reagieren, kann der Verzehr oder der Umgang mit Chicorée zu Juckreiz, Nesselsucht, Kurzatmigkeit, Keuchen, Schwellungen im Gesicht, Benommenheit, blasser Haut und Bewusstseinsverlust führen. Bei solchen Anzeichen müssen Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen, da eine Allergie gegen Chicoréewurzelextrakt tödlich sein kann.

Negative Auswirkungen der Chicoréewurzel

Obwohl die Nebenwirkungen von Chicoréewurzelextrakt nicht eindeutig sind, können bei einigen Personen die folgenden Verdauungsbeschwerden auftreten:.

• Gas
• Blähungen
• Magenkrämpfe und Unwohlsein
• Aufstoßen
• Locker Stuhlgang [13]

Dosierung:

Eine typische Dosis ist eine einzige Tasse Zichorien-„Kaffee“, der aus 2 bis vier Gramm der Wurzel in 150 Milliliter (etwa 2/3 Tasse) kochendem Wasser zubereitet, 10 Minuten lang eingeweicht und dann abgeseiht wird. Ansonsten kann man täglich 3 bis fünf Gramm der Wurzel zu sich nehmen.

Dosis für Kinder:

Es gibt keine empfohlene Dosis für Kinder. [14]

Einzigartige Vorsichtsmaßnahmen und Vorsichtshinweise

Schwangerschaft und Stillen: Die Einnahme von Chicorée über den Mund in großen Mengen ist während der Schwangerschaft möglicherweise gefährlich. Chicorée kann die Menstruation auslösen und eine Fehlgeburt verursachen.

Über die Sicherheit der Einnahme von Chicorée während der Stillzeit ist nicht genug bekannt. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und vermeiden Sie die Einnahme.

Zichorienallergie: Wenn Sie allergisch gegen Zichorien sind, sollten Sie sie nicht einnehmen oder verwalten.

Allergie gegen Ambrosia und verwandte Pflanzen: Zichorie kann bei Personen, die empfindlich auf die Familie der Asteraceae/Compositae reagieren, eine Allergie auslösen. Zu dieser Familie gehören Ambrosia, Chrysanthemen, Ringelblumen, Gänseblümchen und viele andere. Wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, sollten Sie vor der Einnahme von Chicorée unbedingt Ihren Arzt konsultieren.

Gallensteine: Chicorée kann die Produktion von Galle anregen. Dies könnte für Menschen mit Gallensteinen ein Problem darstellen. Nehmen Sie Chicorée nicht ohne ärztliche Aufsicht ein, wenn Sie unter Gallensteinen leiden. [15]

Verblüffende Wahrheiten

• Es wird angenommen, dass die Mischung aus Kaffee und Zichorie wahrscheinlich in Holland entstand und sich in den 1800er Jahren in anderen Teilen Europas verbreitete. Die Chicoréewurzel wurde im Allgemeinen als Tee oder in medizinischen Lösungen verwendet, um Probleme wie Gelbsucht, Lebervergrößerung, Gicht und Rheuma zu behandeln.
• Während sich die Amerikaner für die Zichorie interessierten, wurde Kaffee das Getränk der Wahl und New Orleans wurde zum zweitgrößten Kaffeeimporteur der Vereinigten Staaten. Es war jedoch während des amerikanischen
• Bürgerkriegs kamen die Louisianer auf die Idee, ihren Kaffee mit Chicoréewurzeln zu verfeinern, da die Seeblockaden der Union die Lieferungen in den Hafen unterbrachen.
• In der Tat wurde die Chicoréewurzel häufig in Zeiten der Kaffeeknappheit verwendet und sogar in Gefängnissen eingesetzt, um die Kaffeeversorgung zu verlängern. Auch Eicheln und Rüben wurden später anstelle von Kaffee verwendet. Dennoch hatte die Zichorie ein ähnlicheres Geschmacksprofil, was sie zu einer besseren und kostengünstigeren Ergänzung machte.
• Ungeachtet dessen wird Ihnen jeder Einheimische aus Louisiana sagen, dass er nicht nur eine der besten und köstlichsten Traditionen ist, sondern auch ein Muss, wenn man nach Hause geht. Bekannt als Chicorée in einem Café au lait, d.h. Zichorienkaffee mit heißer Milch, ist er ein wichtiger Teil der Geschichte von Brand New Orleans. [16]

Abschluss

Chicorée ist für manche Menschen ein fester Bestandteil ihrer Ernährung. Ob gekocht und gegessen, geröstet und zu „Kaffee“ verarbeitet oder als Bestandteil von verarbeiteten Lebensmitteln – wir nehmen vielleicht mehr davon zu uns, als uns bewusst ist. Mit ihrem beeindruckend hohen Anteil an präbiotischem Material kann sie gesunde Darmkeime und die Verdauungsfunktion fördern. Chicoréewurzelextrakt kann sogar dazu beitragen, den Appetit zu unterdrücken, sich nach dem Essen zufriedener zu fühlen und schließlich sein Gewicht in den Griff zu bekommen. [17]

Empfehlung

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/chicory
2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-92/chicory
3. Http://snaplant.com/herbs/what-is-chicory-history-and-uses/
4. Https://www.encyclopedia.com/plants-and-animals/plants/plants/chicory
5. Https://www.pascoe.ca/herbal-index/chicory-root
6. Https://gardenerspath.com/plants/herbs/grow-chicory/
7. Https://www.verywellfit.com/the-health-benefits-of-chicory-root-4178997
8. Https://www.drugs.com/npc/chicory.html
9. Https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
10. Https://www.nutrition-and-you.com/chicory-root.html
11. Https://www.greatbritishchefs.com/recipes/chicory-root-potato-recipe
12. Https://eatbeautiful.net/make-chicory-coffee-1-ingredient-herbal-5-minutes-make-great-prebiotics-aip-safe/
13. Https://blog.mybalancemeals.com/gesundheit/die-wahrheit-ueber-chicoréewurzel/
14. Https://www.drweil.com/vitamins-supplements-herbs/herbs/chicory/
15. Https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
16. Https://draxe.com/nutrition/chicoréewurzel/#interesting_facts
17. Https://community.bulksupplements.com/chicoréewurzel-extrakt/