Erythritol

Erythrit – vom Samen bis zur Eureba

Erythritol unterscheidet sich von anderen Polyolen. Sie können es konsumieren, ohne sich über Kalorien oder Blutzucker Gedanken machen zu müssen. Und Sie können Erythritol in größeren Mengen vertragen als andere Polyole, bevor Ihr Magen es abbaut. Außerdem hat es 70 Prozent der Süße von Zucker und ähnelt in seiner Konsistenz dem Zucker. Kein Wunder, dass Erythrit eine faszinierende Alternative zu Zucker in Lebensmitteln, beim Backen und in Getränken ist.

Erstmals in Flechten entdeckt

Stenhouse interessierte sich für die medizinischen und technologischen Fortschritte, die durch neue Entdeckungen von chemischen Substanzen in der Pflanzenwelt vorangetrieben wurden. Er entwickelte zahlreiche kreative und hilfreiche Kreationen in den Bereichen Zuckerherstellung, Färben, Imprägnieren und Gerben. Am bekanntesten ist er jedoch für seine Luftfilter und Atemmasken aus Holzkohle, die die Luft reinigen und Gerüche beseitigen.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts experimentierte Stenhouse mit der Flechte Roccella Montagnei aus dem südlichen Afrika. Durch zahlreiche chemische Verfahren gelang es ihm, klare Kristalle der Verbindung zu gewinnen, die schließlich den Namen Erythrit erhielten. Stenhouse beschreibt, dass Pseudo-Orcin, wie er die Substanz zunächst nannte, einen sehr süßen Geschmack hat. Beim Erhitzen auf Platinfolie verbrennt sie mit einer blauen Flamme und riecht ein wenig nach Karamell. Die Verbindung ist sowohl in Wasser als auch in Alkohol löslich.

Gefunden in fermentierter Melasse

1950, ein Jahrhundert nach Stenhouse‘ Entdeckung von Erythrit, wurden Spuren der Substanz in schwarzer Melasse entdeckt, die durch Hefe fermentiert worden war. Dies führte zu dem Ansatz, der heute zur Herstellung von Erythrit verwendet wird.

Im Gegensatz zu anderen Polyolen, die aus Zuckerarten durch Zugabe von Wasserstoff hergestellt werden, wird Erythrit durch die Fermentierung von Glukose gewonnen.

Was ist schwarze Melasse?

Bei der Herstellung von Zucker erhalten Sie einen säurehaltigen, bitter-süßen und mineralienreichen Gegenstand, der Melasse genannt wird. Die Farbe variiert von hell- bis dunkelbraun. Die braune Farbe ist darauf zurückzuführen, dass der Zucker während des doppelten Erhitzungsprozesses bei der Herstellung in Fruktose und Glukose zerfällt, die bei fortgesetzter Erhitzung karamellisiert werden.

Wenn man die Melasse noch weiter kochen lässt, findet eine thermische Zersetzung statt und das Ergebnis ist ein schwarzer, bitterer und salziger Sirup, der Blackstrap Melasse genannt wird.

Zubereitung von Erythrit

Die Herstellung von Erythrit beginnt mit Stärke, zum Beispiel aus Weizen, Mais oder Kartoffeln.

Die Stärke wird in Wasser verflüssigt, das dann zusammen mit Säure oder Enzymen oder beidem erhitzt wird. Die Stärke wird dann in immer kürzere Ketten von Glukosepartikeln aufgespalten, bis im Wesentlichen nur noch Glukose übrig bleibt.

So weit ist der Prozess derselbe wie bei Glukosesirup. Zur Herstellung von Erythrit wird jedoch Hefe zugesetzt, die Glukose durch Fermentation in Erythrit umwandelt.

Es können viele verschiedene Hefen verwendet werden. Eine genetisch angepasste Variante von Yarrowia lipolytica ist eine der effektivsten. Mit ihr können mehr als 60% der Glukose in Erythrit umgewandelt werden. [2]

Ernährungsinformationen

Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Teelöffel (4 g) reine Erythritkristalle bereitgestellt.

Erythrit Nährwertangaben

• Kalorien: 0
• Fett: 0g
• Natrium: 0mg
• Kohlenhydrate: 4g
• Ballaststoffe: 0g
• Zucker: 0g
• Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate

Obwohl Erythrit keine Kalorien enthält, hat eine Portion von einem Teelöffel des Süßstoffs 4 Gramm Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate stammen aus dem Zuckeralkohol.

Während andere Zuckeralkohole (wie Sorbit) beim Verzehr einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und eine Insulinreaktion auslösen, hat Erythrit keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel oder den Insulinspiegel.

Fette

Erythrit enthält kein Fett.

Eiweiß

Erythritol enthält kein Eiweiß.

Vitamine und Mineralstoffe

Erythritol enthält keine Vitamine und Mineralstoffe. [3]

Das Wesentliche von Erythrit

Erythrit (sprich: Ear-rith-ri-tall) ist eine Art Kohlenhydrat, das als Zuckeralkohol oder Polyol bezeichnet wird. Es handelt sich dabei um wasserlösliche Verbindungen, die natürlicherweise in vielen Gemüsen und Früchten vorkommen. Es wird auch kommerziell durch Fermentation aus einem einfachen Zucker aus Mais, der Dextrose, hergestellt. Es wird als kalorienfreier Süßstoff verwendet, um Kalorien aus Kohlenhydraten und Zucker in verpackten Lebensmitteln und Getränken zu ersetzen. Erythrit sorgt nicht nur für einen süßen Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass Lebensmittel ihre Feuchtigkeit behalten.

Die Sicherheit von Erythrit wurde von Gesundheitsbehörden weltweit geprüft und bestätigt. Japan hat Erythrit im Jahr 1990 für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) bestätigte 1999 die Sicherheit von Erythrit und 2001 erkannte auch die US-amerikanische Gesundheitsbehörde (FDA) Erythrit als sicher an.

Während die Sicherheit von Erythrit und anderen Zuckeralkoholen gut dokumentiert ist, können einige Zuckeralkohole bei übermäßigem Verzehr Darmbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl und Durchfall verursachen. Daher müssen Lebensmittel, die die Zuckeralkohole Sorbitol oder Mannitol enthalten, auf ihrem Etikett eine Warnung vor möglichen abführenden Wirkungen enthalten. Erythritol ist viel besser verträglich als Sorbitol oder Mannitol, so dass Lebensmittel, die Erythritol enthalten, nicht mit diesem Warnhinweis versehen werden müssen. [4]

Wo können Sie Erythritol entdecken?

Sie können Erythritol entdecken in.

• Getränken (als Zuckerersatz)
• Kaugummis
• Schokoladenbonbons
• Tabletop-Süßstoff
• Feste und flüssige Formulierungen
• Tabletten
• Lutschtabletten
• Granulierte Pulver
• Bevorzugter pharmazeutischer Hilfsstoff
• Sirups
• Zahnpasta

Ist das nicht verrückt? Ich hatte keine Ahnung, wie viel Erythritol wir täglich zu uns nehmen! [6]
Früchte wie Wassermelone, Birne und Trauben enthalten von Natur aus geringe Mengen an Erythrit, ebenso wie Pilze und einige fermentierte Lebensmittel wie Käse, Weißwein, Bier und Sake.

Erythrit wird heute häufig vielen verpackten Lebensmitteln, Leckereien und Getränken zugesetzt. Einige Beispiele, wo Sie es finden können, sind:.

• Kalorienfreie und/oder Diät-Limonaden und -Getränke
• Sport- und Energiegetränke
• Zuckerfreie Kaugummis und Pfefferminzbonbons und andere Süßigkeiten (wie Hart- und Weichbonbons, aromatisierte Marmelade und Geleeaufstriche)
• Schokoladenprodukte
• Tiefkühlkost
• Milchdesserts (wie Eiscreme, andere gefrorene Desserts und Pudding)
• Verpackte Desserts auf Getreidebasis (wie Kuchen und Kekse)
• Sogar einige Medikamente

Erythrit wird häufig in Kombination mit Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack von Produkten zu verbessern. Wenn Sie die Etiketten aufmerksam lesen (und ich hoffe, das tun Sie!), haben Sie vielleicht bemerkt, dass alternative Süßstoffe wie Sucralose und Erythrit in letzter Zeit immer häufiger in den Zutatenlisten auftauchen, insbesondere in Energie-/Sportgetränken und Schokoriegeln.

Neben dem süßen Geschmack sorgen Zuckeralkohole in Lebensmitteln auch für Volumen und Textur, helfen, die Feuchtigkeit zu halten, und verhindern das Braunwerden.

Da Erythrit nicht hygroskopisch ist (es nimmt keine Feuchtigkeit aus der Luft auf), ist es besonders in Backwaren beliebt, da es diese nicht austrocknet.

Herstellungsweise/Typen

Wie oben erläutert, kommt Erythrit in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln natürlich vor. Das Problem ist jedoch, dass der größte Teil des Erythrits, der heute in Lebensmitteln verwendet wird, aus Glukose (meist aus gentechnisch veränderter Maisstärke) hergestellt wird, die mit einer Hefe namens Moniliella pollinis fermentiert wird.

Die Sorte, die heute Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird, wird in der Regel aus gentechnisch veränderter Maisstärke hergestellt, was zu einem ultra-verarbeiteten Lebensmittel führt – weit entfernt von einem natürlichen Süßungsmittel. Es ist eine dieser „nicht nachweisbaren GVO-Zutaten“.

Erythrit ist als granulierter oder pulverisierter, natürlicher Süßstoff ohne Kalorien erhältlich. Beispiele für solche Produkte sind Zsweet und Swerve (das als gentechnikfrei zertifiziert ist und aus Frankreich stammt).

Erythrit in Pulverform wird oft wie Puderzucker verwendet und hat angeblich „keinen bitteren oder chemischen Nachgeschmack“.

Wenn Sie Erythrit aus biologischem Anbau erwerben, garantiert dies, dass das Produkt nicht aus einer GVO-Quelle wie Maisstärke hergestellt werden kann.

Erythritol vs. Stevia

Sind Stevia und Erythrit das Gleiche? Stevia ist eine andere Art von Zuckerersatz.

Es handelt sich um eine krautige Pflanze, die aus der Familie der Asteraceae stammt. Die Stevia-Pflanze wird bereits seit über 1.500 Jahren vom Volk der Guaraní in Brasilien und Paraguay verwendet.

Diese 2 Süßstoffe werden oft kombiniert, um das Volumen zu erhöhen und den Nachgeschmack zu minimieren.

Ist Erythrit gesünder als Stevia?

Einige Mediziner haben tatsächlich erklärt, dass sie persönlich Stevia-Blattextrakt bevorzugen, weil es den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt und mit einigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Dazu gehören laut Forschungsstudien Verbesserungen bei Cholesterin, Blutdruck und sogar bei einigen Krebsarten.

Im Allgemeinen scheint Stevia eine gesundheitsfördernde Wahl zu sein, wenn Sie einen hochwertigen, reinen Stevia-Blätterextrakt kaufen. Achten Sie darauf, dass Sie Stevia ohne Zusatzstoffe kaufen.

Grünes Stevia gilt als eine der besten Möglichkeiten, wenn Sie es finden können.

Xylitol vs. Erythritol

Bei beiden handelt es sich um Zuckeralkohole (auch kalorienreduzierte Süßstoffe genannt). Der Hauptunterschied besteht darin, dass Xylitol zwar einige Kalorien enthält (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Xylit hat auch einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, während Erythrit dies nicht tut.

Xylit kommt natürlich in einigen Gemüsen und Früchten vor und hat einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und ein ähnliches Volumen wie Zucker. Ein Nachteil bei der Verwendung von Xylitol ist, dass es bei manchen Menschen Durchfall auslösen kann, insbesondere wenn es in großen Mengen verwendet wird.

Dies ist ein Grund, warum manche Menschen Erythritol bevorzugen. Zu den Vorteilen von Xylitol gehören die Verbesserung des Blutzuckermanagements, die Zahngesundheit und sogar die Resistenz gegen bestimmte Infektionen.

Erwerb/Verwendung

Wo können Sie Erythritol kaufen? Suchen Sie in Naturkostläden, bedeutenden Lebensmittelgeschäften oder online danach.

Wenn Sie ein Produkt erwerben, das Erythritol enthält, woher wissen Sie dann, ob es GVO-frei ist? Das Produkt muss ein USDA Organic oder ein Non-GMO Project-zertifiziertes Zeichen auf der Verpackung haben.

Erythrit-Ersatzstoffe/Alternativen:

Denken Sie daran, dass viele Erythrit-Alternativen leicht erhältlich sind, wenn Sie keine finden können oder wenn Sie ein anderes Produkt wählen, weil Sie unerwünschte Wirkungen von Erythrit feststellen. Diese bestehen aus Stevia, Mönchsfrucht, Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, echten Zucker und Kalorien zu sich zu nehmen.

Rohhonig – Dies ist ein reines, ungefiltertes und unpasteurisiertes Süßungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Im Gegensatz zu verarbeitetem Honig wird roher Honig nicht seines erstaunlichen Nährwerts und seiner Gesundheitskräfte beraubt. Es ist sogar wissenschaftlich erwiesen, dass er bei Allergien, Diabetes, Schlafproblemen, Husten und der Heilung von Verletzungen hilft. Suchen Sie nach einem Imker in Ihrer Nähe, um Ihren Rohhonig zu beziehen. Dadurch ist es viel wahrscheinlicher, dass er bei saisonalen Allergien hilft.

Mönchsfrucht – Dieses Produkt wird jetzt aus den gleichen Gründen wie Stevia empfohlen. Es ist ein aus Früchten gewonnener Süßstoff, der schon seit Hunderten von Jahren verwendet wird. Viele finden, dass es einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit hat. Mönchsfrüchte bestehen aus Substanzen, die, wenn sie extrahiert werden, natürliche Süßstoffe sind, die 300 bis 400 Mal süßer sind als Stabzucker, aber keine Kalorien haben und sich nicht auf den Blutzucker auswirken. Vergewissern Sie sich einfach, dass die Mönchsfrucht, die Sie kaufen, kein aus GVO gewonnenes Erythrit oder andere ungesunde Zusatzstoffe enthält. [5]

Was sind die wertvollen Inhaltsstoffe von Erythrit?

Erythrit wird vor allem deshalb häufig als Süßungsmittel verwendet, weil es mild süß ist. Es ist genauso süß wie Saccharose, hat aber weniger Kalorien.

Wenn Sie einen Teelöffel Zucker in Ihren Tee geben, reicht ein Löffel Erythrit aus (Volumen für Volumen).

Wenn Sie jedoch Sucralose verwenden, einen synthetischen Ersatzstoff, der viel süßer ist, brauchen Sie vielleicht nur einen viertel Teelöffel hinzuzufügen.

Sie verstehen, was ich meine, oder?

Abgesehen von der Zuckeräquivalenz bietet Erythritol die folgenden Vorteile.

1. Anti-Diabetische Eigenschaften

Erythrit erhöht den Serumspiegel von Glukose oder Insulin in Ihrem Körper nicht, während die gleiche Dosis Glukose den Insulinspiegel innerhalb von dreißig Minuten schnell ansteigen lässt.

Es hat auch keine signifikanten Auswirkungen auf den Serumspiegel von Gesamtcholesterin, Triacylglycerin und freien Fettsäuren.

Erythrit ist sicher in der Einnahme und in der Tat eine bessere Alternative für Diabetiker, da mehr als 90% des konsumierten Erythrits leicht aufgenommen und ohne Zerstörung über den Urin ausgeschieden wird.

2. hilft bei der Gewichtsreduzierung und -kontrolle

Saccharose wirkt sich ungünstig auf Ihr Gewicht und die Ansammlung von Adipositas aus. Die meisten Gesundheitsliebhaber und Menschen, die abnehmen wollen, stoppen den Zuckerkonsum und wechseln zu künstlichen Süßungsmitteln, wenn sie nicht ganz auf Zucker verzichten können.

Erythritol hat einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI= 0). Wenn Sie es Ihren Getränken, Muffins oder Süßigkeiten beifügen, verringert sich der Blutzuckeranstieg, der zu einer Gewichtszunahme führt.

Obwohl es in vielen Fällen zu einer Gewichtszunahme führt, spielt Erythrit eine wichtige Rolle bei der Gewichtskontrolle, insbesondere bei übergewichtigen Menschen.

3. verhindert Zahnverfall (nicht kariogen)

Erythrit unterdrückt das Wachstum von Mundbakterien wie Streptokokken, die einen Biofilm auf Ihren Zähnen bilden und Karies auslösen.

Die Hemmung der mikrobiellen Entwicklung führt zu einer Verringerung der von Ihrem Darm produzierten Säure. Auf diese Weise bilden sich auf den Zähnen keine Karies und Plaques.

Im Vergleich zu anderen natürlichen und künstlichen Süßungsmitteln – wie Xylit, Mannit, Sorbit und Sucralose – braucht Erythrit am längsten, um Plaque zu bilden und ist das mildeste von allen.

Dank dieser Eigenschaften können Zahnexperten Erythritol als Matrix bei der subgingivalen Luftpolitur verwenden und damit die übliche Wurzelentfernung bei der Zahnfleischbehandlung ersetzen.

4. darmfreundlich und nicht säurebildend

Da Erythrit ein kleines Vier-Kohlenstoff-Partikel ist, wird es von Ihrem Darm leicht verdaut. Und da es einen sehr niedrigen glykämischen Index hat, wird es langsam und fast vollständig verdaut.

Im Gegensatz zu Sucralose, Xylit, Sorbit oder Mannit, deren Reste im Dickdarm zu finden sind, werden etwa 90% des Erythritols aufgesaugt.

Aus diesem Grund haben Sie weniger Säure und Blähungen, wenn Sie etwa 50 g/kg Erythrit zu sich nehmen, während andere Süßstoffe bei einem Verzehr von 20-30 g/kg wässrigen Stuhl, Übelkeit und Durchfall verursachen.

5. Starke antioxidative Wirkung

Erythrit ist ein außergewöhnlicher Fänger freier Radikale. Der Zuckeralkohol bildet Erythrose und Erythrulose, die über den Urin ausgeschieden werden.

Er fängt vor allem Hydroxylradikale ab und kann Ihren Körper vor kardiovaskulären Schäden, durch Hyperglykämie ausgelösten Störungen und Lipidperoxidation schützen.

Der Verzehr von Erythritol anstelle von anderen Süßungsmitteln kann Entzündungen in Organen wie Nieren, Leber und Darm verringern.

Erythrit kann die Entwicklung von Krankheiten wie Unregelmäßigkeiten, Nierenversagen, Hypercholesterinämie, Übersäuerung, Geschwüren und Morbus Crohn verhindern und die Organsysteme, mit denen es in Berührung kommt, schützen.

Für eine Zuckeralternative hat Erythritol einige ganz außergewöhnliche Eigenschaften. Es ist also klar, warum es so populär geworden ist.

Diätetische und metabolische Aspekte

Die Nährwertkennzeichnung von Erythrit in Lebensmitteln variiert von Land zu Land. Einige Länder, wie Japan und die Europäische Union (EU), kennzeichnen es als kalorienfrei.

Nach den Kennzeichnungsvorschriften der amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) hat Erythrit einen Kalorienwert von 0,2 Kalorien pro Gramm (95% weniger als Zucker und andere Kohlenhydrate). Die FDA hat keine eigene Entscheidung über den GRAS-Status (Generally Recognized As Safe) von Erythrit getroffen, sondern hat die Schlussfolgerung akzeptiert, dass Erythrit GRAS ist, die ihr von mehreren Lebensmittelherstellern vorgelegt wurde.

Menschliche Verdauung

Im Körper wird viel Erythrit im Dünndarm in den Blutkreislauf aufgenommen und dann zum größten Teil gleich mit dem Urin ausgeschieden. Etwa 10% gelangen in den Dickdarm.

In kleinen Dosen löst Erythrit in der Regel keine abführenden Wirkungen und keine Blähungen aus, wie sie häufig nach der Einnahme anderer Zuckeralkohole (wie Maltitol, Sorbitol, Xylitol und Lactitol) auftreten. Etwa 90% werden aufgenommen, bevor sie in den Dickdarm gelangen. Da Erythrit nicht von den Darmkeimen absorbiert wird, werden die restlichen 10% mit dem Kot ausgeschieden.

Hohe Dosierungen können zu Unwohlsein, Magengrummeln und wässrigem Stuhlgang führen. Bei Männern lösen Dosen von mehr als 0,66 g/kg Körpergewicht und bei Frauen Dosen von mehr als 0,8 g/kg Körpergewicht Abführverhalten und bei höheren Dosen (über 50 Gramm) Durchfall aus. Selten kann Erythritol allergische Nesselsucht (Urtikaria) auslösen.

Blutzucker und Insulinspiegel

Erythrit hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker- oder Blutinsulinspiegel und kann daher für Diabetiker ein zuverlässiger Ersatz für Zucker sein.

Mundkeime

Erythrit ist zahnfreundlich; es kann nicht von Mundbakterien verstoffwechselt werden und trägt daher nicht zu Karies bei. Darüber hinaus hat Erythrit, ähnlich wie Xylit, eine antibakterielle Wirkung gegen Streptokokken, verringert den Zahnbelag und kann vor Karies schützen. [7]

Sollten Sie Erythritol verwenden?

Erythrit ist kalorienfrei, erhöht nicht den Blutzuckerspiegel und hat einen kühlen, süßen Nachgeschmack, der sich nicht von Zucker unterscheidet. Es ist keine Überraschung, dass Low-Carber diesen kalorienarmen Süßstoff in der Keto-Nachbarschaft willkommen geheißen haben.

Erythrit wird unversehrt in den Blutkreislauf aufgenommen. Sie scheiden das meiste davon mit dem Urin aus, so dass nur sehr wenig in den Dickdarm gelangt und dort Magen-Darm-Beschwerden verursacht. Zahlreiche Forschungsstudien haben bestätigt, dass Erythritol sicher und gut verträglich ist.

Abgesehen von seiner Süßkraft hat Eritritol auch eine antioxidative und antimikrobielle Wirkung. Es hat sich gezeigt, dass diese Eigenschaften für den Schutz der Blutgefäße und die Erhaltung der Mundgesundheit hilfreich sein können.

Also ja, auch wenn es schwer auszusprechen ist, gibt es eine Menge, was man an Erythritol mögen kann. [8]

Was sind die Nebenwirkungen von Erythrit?

Obwohl der Körper diesen künstlichen Süßstoff nicht abbaut, kann er dennoch eine Reihe von unangenehmen Nebenwirkungen hervorrufen. Zu den typischen Nebenwirkungen von Erythritol gehören Verdauungsprobleme und Durchfall. Es kann auch Blähungen, Krämpfe und Blähungen auslösen. Außerdem führen Erythrit und andere Zuckeralkohole regelmäßig zu mehr Wasser im Darm, was zu Durchfall führt. Übelkeit und Kopfschmerzen können ebenfalls auftreten. Letzteres ist typischerweise eine Folge von extremem Durchfall, da der Körper dehydriert ist.

Die abführende Wirkung, für die die Substanz bekannt ist, gilt für alle Zuckeralkohole. Sie müssen eine beträchtliche Menge Erythritol zu sich nehmen, um diese Wirkungen zu erfahren. In einer Studie wurde festgestellt, dass die Aufnahme von etwa einem halben Gramm des Süßstoffs pro Pfund Körpergewicht sicher ist und keine Probleme mit unerwünschten Wirkungen verursacht. Normalerweise müssen Sie mehr als 18 Gramm zu sich nehmen, um Probleme zu bekommen. Aber kein Körper gleicht dem anderen, so dass die Einnahme von 18 Gramm oder mehr der Substanz zwar bei Ihnen, nicht aber bei Ihrem Kumpel oder Nachbarn zu Problemen führen kann.

Ein weiteres mögliches Problem, das dieser Süßstoff mit sich bringt, ist übermäßiges Essen. Da er nicht vom Körper aufgenommen wird, kann er Ihrem Gehirn vorgaukeln, dass Sie noch hungrig sind. Dies ist eine etwas ironische Nebenwirkung, wenn man bedenkt, dass die Substanz häufig in zuckerfreien und anderen „Diätplänen“ verwendet wird.

Was sind die Gefahren von Erythritol?

Da die unerwünschten Wirkungen dieser Substanz von der Dosierung abhängen, hängen die Gefahren von der eingenommenen Menge ab. Je nachdem, wie empfindlich Sie auf den Süßstoff und Zuckeralkohole im Allgemeinen reagieren, kann es zu leichten Darmbeschwerden bis hin zu schwerer Übelkeit und Durchfall kommen. Der Verzehr großer Mengen Erythritol kann bei einer erhöhten Empfindlichkeit schwere Durchfälle und Übelkeit/Erbrechen auslösen, was zu einer Dehydrierung führen kann. Bei ständigem Durchfall ist eine Dehydrierung des Körpers nicht erwünscht, weshalb manche Menschen mit Magen-Darm-Störungen in einer medizinischen Einrichtung landen. Sie können keine Flüssigkeit zu sich nehmen und benötigen Infusionen mit Kochsalzlösung, um hydriert zu bleiben und sich nicht in Lebensgefahr zu begeben.

Langanhaltende Magen-Darm-Probleme durch kontinuierlichen Konsum können zu chronischem Sodbrennen, Reizdarmsyndrom und Verdauungsstörungen führen. Diese Probleme sind nicht nur unangenehm, sie führen auch zu schwerem Stress. Eine Forschungsstudie zeigt einen tatsächlichen Zusammenhang zwischen Stress und Magenproblemen. Das Gehirn und der Magen sind laut dieser Forschungsstudie miteinander verbunden, wobei der Magen „unglaublich empfindlich auf unseren Gemütszustand reagiert.“ Anspannung ist ein Schlüsselfaktor für Magenprobleme. Wenn Sie also unter anhaltendem Stress und Angstzuständen leiden und viel von diesem künstlichen Süßstoff oder anderen Zuckeralkoholen zu sich nehmen, verstärken Sie das Problem. Sie werden wahrscheinlich noch mehr Magenprobleme und noch mehr Stress erleben, was sich zu einem sehr schädlichen Kreislauf entwickeln könnte.

Erythrit hat keine bekannten gesundheitlichen Vorteile, abgesehen von seiner Wirkung als Hilfsmittel zur Gewichtsreduzierung, aber auch dieser Nutzen ist umstritten. Es ist kein gefährlicher künstlicher Süßstoff, da er in großen Mengen nicht als tödlich gilt. Wenn Sie jedoch über einen längeren Zeitraum zu viel davon zu sich nehmen, kann dies zu schweren Darmproblemen führen, die je nach Ihrer Konstitution und Ihrem Lebensstil chronisch werden können.

Wenn Sie glauben, dass Sie in Ihrem Leben zu viel Erythrit konsumiert haben und sich Sorgen über die Auswirkungen auf Ihr Darmsystem und Ihren Magen machen, sollten Sie auf Vollwertkost umsteigen. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten und einem geringen Anteil an Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln ist eines der besten Dinge, die Sie für Ihren Geist und Körper tun können. Vollwertiges Essen ist erholsam und reinigend und enthält nicht die lange Liste von Wirkstoffen, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind. Kaufen Sie so oft wie möglich auf regionalen Bauernmärkten ein und fragen Sie die Verkäufer, ob sie Pestizide verwenden oder nicht. Kaufen Sie Vollwertkost von Anbietern, die Bioprodukte verkaufen, und freuen Sie sich über ein viel gesünderes, besseres Leben.

Sollten Sie sich immer noch Sorgen über Ihren Erythritverbrauch machen, sollten Sie sich angewöhnen, bei jedem Einkauf die Etiketten der Lebensmittel zu überprüfen. Die Grundregel lautet: Wenn Sie die meisten Bestandteile auf einem Lebensmitteletikett nicht aussprechen oder buchstabieren können, lassen Sie es im Regal liegen. Das gilt für alle Minzbonbons und Kaugummis – suchen Sie in Bioläden und online nach Bio-Versionen, um zu vermeiden, dass Sie mehr künstliche Süßstoffe zu sich nehmen, als Sie verstehen.

Informieren Sie sich über die Lebensmittel und Getränke, die Sie zu sich nehmen, und freuen Sie sich über die Ergebnisse! [9]

Sicherheit

Obwohl Erythrit zu den neueren Zuckeralkoholen auf dem Markt gehört – Xylit und Mannit sind schon länger auf dem Markt – haben Forscher eine Reihe von Studien mit ihm an Tieren und Menschen durchgeführt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Erythrit 1999 zugelassen, und die FDA hat dies 2001 ebenfalls getan.

Erythrit ist auch für Menschen mit Diabetes geeignet. Erythrit hat keinen Einfluss auf den Glukose- oder Insulinspiegel. Das macht es zu einem sicheren Zuckerersatz, wenn Sie an Diabetes leiden. Lebensmittel, die Erythrit enthalten, können immer noch Kohlenhydrate, Kalorien und Fett enthalten, daher sollten Sie unbedingt auf das Etikett achten.

Geschmack. Erythritol schmeckt süß. Es ist ähnlich wie Haushaltszucker.

Das Aussehen. Es liegt in Form von weißen Kristallgranulaten oder Pulver vor.

Wie viel kann ich zu mir nehmen? Es gibt keine offiziellen Richtlinien für den Verzehr von Erythritol, aber viele Menschen können täglich 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen. Wenn Sie also 150 Pfund wiegen, können Sie 68 Gramm Erythrit pro Tag vertragen, also mehr als 13 Teelöffel. [10]

Zusammenfassung

Erythrit kann eine kalorienärmere Alternative für Menschen sein, die weniger Zucker zu sich nehmen möchten, ohne dass dies negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat. [11]
Kalorienarmer zuckerfreier Süßstoff: Getränke, Bonbons, Schokoladenmilch, gefrorene Desserts, Backwaren, verpackte Süßungsmittel (in manchen Fällen in Kombination mit Stevia-Blattextrakt, Mönchsfruchtextrakt oder anderen Süßungsmitteln).

Dieser Zuckeralkohol, der in den Vereinigten Staaten erstmals etwa 2001 kommerziell verwendet wurde, ist zu 60 bis 70 Prozent so süß wie Zucker, liefert aber höchstens ein Zwanzigstel so viele Kalorien. Geringe Mengen kommen natürlich in Früchten wie Birnen, Melonen und Trauben vor, aber im Wesentlichen wird das gesamte Erythrit, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, durch die Fermentierung von Glukose mit verschiedenen Hefen hergestellt. Viele Unternehmen mischen es mit hochwirksamen Süßungsmitteln wie Steviablätter- oder Mönchsfruchtextrakt, um den Kaloriengehalt niedrig zu halten und gleichzeitig den unerwünschten Beigeschmack der anderen Süßungsmittel zu überdecken. Die Unternehmen schätzen Erythrit auch, weil es die Masse bietet, die Zucker hat und die hochwirksame Süßstoffe nicht haben, und weil es zum „Mundgefühl“ von zuckerarmen Getränken beiträgt. Da es nicht von Keimen verdaut wird, fördert es auch nicht Karies.

Abgesehen von gelegentlichen allergischen Reaktionen besteht das einzige Sicherheitsproblem bei Erythrit darin, dass der Verzehr von zu viel Erythrit Übelkeit auslösen kann. Die individuellen Empfindlichkeiten sind sehr unterschiedlich, aber viele Erwachsene können sicher bis zu 50 Gramm Erythrit pro Tag zu sich nehmen. (Zum Vergleich: Blue Sky Absolutely No Soda enthält 12 Gramm Erythrit, eine 12-Unzen-Dose Zevia Soda enthält 4 Gramm Erythrit und eine Packung Truvia enthält 3 Gramm Erythrit). Das ist sicherer als viele andere Zuckeralkohole, wie Sorbit, Mannit und Lactit. Die relative Sicherheit von Erythritol ist darauf zurückzuführen, dass es hauptsächlich in den Blutkreislauf aufgenommen und über den Urin wieder ausgeschieden wird. Andere Zuckeralkohole verursachen Probleme im Dickdarm, wo sie Wasser aufnehmen (was zu Abführverhalten oder Durchfall führt) oder von Keimen verdaut werden (was Blähungen auslöst). [12]

Referenzen

1. https://www.merriam-webster.com/medical/erythritol
2. https://www.baynsolutions.com/en/erythritol-from-seed-to-eureba/191881
3. https://www.verywellfit.com/erythritol-nutrition-facts-and-health-benefits-5189312
4. https://foodinsight.org/what-is-erythritol/
5. https://draxe.com/nutrition/erythritol/#Sources
6. https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-erythritol/#what-are-the-valuable-properties-of-erythritol
7. https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol#History
8. https://drinko2.com/blogs/recovery-zone/is-erythritol-healthy-what-the-science-says
9. https://meritagemed.com/erythritol/
10. https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol
11. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318392#takeaway
12. https://www.cspinet.org/article/erythritol