Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker (auch bekannt als Kokosblütenzucker, Kokospalmenzucker, Kokossaftzucker oder Kokosblütenzucker) ist ein Palmzucker, der aus dem Saft des Blütenknospenstiels der Kokospalme gewonnen wird.

Andere Arten von Palmzucker werden aus der Kithul-Palme (Caryota urens), der Palmyra-Palme, der Dattelpalme, der Zuckerdattelpalme, der Sagopalme oder der Zuckerpalme hergestellt.

Kokosblütenzucker, der in zahlreichen Ländern als Süßungsmittel verwendet wird, hat keine nennenswerten diätetischen oder gesundheitlichen Vorteile gegenüber anderen Süßungsmitteln. [1]

Ernährungsinformationen

Kokosblütenzucker enthält viele Nährstoffe, die in der Kokosnusspalme entdeckt wurden – vor allem Eisen, Zink, Kalzium und Kalium. Diese Nährstoffe können den Körper in vielerlei Hinsicht unterstützen, aber Kokosblütenzucker enthält nicht genug von ihnen pro Portion, um einen messbaren Vorteil zu bieten. Kokosblütenzucker enthält ebenfalls den löslichen Ballaststoff Inulin, der mit einer geringeren Gefahr von Blutzuckerspitzen in Verbindung gebracht wird.

Ein Teelöffel Kokosblütenzucker besteht aus:.

• 18 Kalorien
• 0 Gramm Eiweiß
• 0 Gramm Fett
• 5 Gramm Kohlenhydrate
• 0 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker [2]

Geschichte des Palmzuckers

Man geht davon aus, dass Palmzucker dort heimisch ist, wo er heute verbreitet ist. Man geht davon aus, dass er eigentlich aus Indonesien stammt, heute aber in Südostasien, Südchina, Indien, Sri Lanka, Neuguinea und Guam weit verbreitet ist. Die wichtigsten Quellen für Palmzucker sind die Palmyra-, Dattel-, Nipa-, Zucker- und Kokospalme.

Die Palmyra-Palme wird in Afrika, Asien und Neuguinea angebaut. Der Baum hat viele Verwendungszwecke, z.B. als Dachbedeckung, zur Herstellung von Hüten, als Bauholz, als Schreibmaterial und für Lebensmittel, während Palmzucker aus dem Saft der Blüten gewonnen wird.

Die Dattelpalme ist im Mittelmeerraum und im Nahen Osten weit verbreitet. Dattelpalmen werden hauptsächlich wegen der Datteln angebaut, während Palmzucker aus dem Saft des Baumes hergestellt wird.

Die Nipa-Palme ist an den Küsten und in den tropischen Regionen des Indischen Ozeans und des Pazifiks beheimatet. Sie ist die einzige Palme, die in einem wasserreichen Mangrovenbiom wächst. Nur ihre Blätter und Blüten wachsen über Wasser. Aus dem zuckerhaltigen Saft wird Palmzucker hergestellt.

Die Zuckerpalme ist in den Küsten- und Tropenregionen Asiens beheimatet, vor allem in China, Malaysia und Indonesien. Der Saft, der zur Herstellung von Palmzucker verwendet wird, wird in Indonesien als Gula Aren bezeichnet.

Die Kokospalme wächst in den Küstenregionen des Indischen Ozeans und des Pazifischen Ozeans. Bedeutende Lieferanten sind Thailand, Indonesien und die Philippinen. [3]

Gesundheitsvorteile von Kokosblütenzucker

Es gibt eine ganze Reihe beeindruckender gesundheitlicher Vorteile von Kokosblütenzucker, darunter die Fähigkeit, Diabetes zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken, die Knochen zu festigen, den Blutdruck zu senken, bei der Gewichtsreduzierung zu helfen und den Gemütszustand zu verbessern.

Minimiert die Gewichtszunahme

Kokosblütenzucker hat einen geringeren Fruktosegehalt als herkömmlicher Haushaltszucker und trägt daher weniger zur Fettablagerung bei. Wenn die Leber Fruktose verarbeitet, setzt sie Triglyceride frei, die eine Art von Fett sind. Der Fruchtzucker, den Sie aus der Frucht zu sich nehmen, gilt als gesund und richtig, aber Kokoszucker muss einen geringeren Fruchtzuckergehalt aufweisen. Im Gegensatz zu Maissirup mit hohem Fructosegehalt und anderen natürlichen Zuckern hat Kokosblütenzucker einen geringeren Fructosegehalt, was darauf hindeutet, dass er zu weniger Gewichtszunahme und Fettablagerung führt.

Erhöht die Blutzirkulation

Der geringe Eisengehalt im Kokosblütenzucker hat einen Einfluss auf die gesamte Blutzirkulation, wodurch die Sauerstoffversorgung und die Verfügbarkeit von Nährstoffen im Körper verbessert werden kann. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil der roten Blutkörperchen, und ohne den richtigen Gehalt im Körper können Sie unter den Anzeichen einer Anämie leiden, einschließlich Muskelschwäche, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Darmproblemen.

Senkt das schlechte Cholesterin

Die besondere Art von Ballaststoffen im Kokosblütenzucker, das Inulin, wird tatsächlich mit der Senkung des Gesamtcholesterinspiegels im Körper in Verbindung gebracht. Indem er den LDLCholesterinspiegel senkt und den HDL-Cholesterinspiegel erhöht, kann dieser Zucker dazu beitragen, Ihr kardiovaskuläres Risiko zu minimieren und Anzeichen von Arteriosklerose und Plaqueablagerungen zu vermeiden.

Verhindert oxidative Spannungen

Die polyphenolischen Verbindungen und Phytonährstoffe in diesem Zucker dienen als Antioxidantien im Körper. Dadurch wird die Wirkung der freien Radikale vollständig reduziert und oxidativer Stress vermieden, der unter anderem die Gefahr von hartnäckigen Krankheiten und anhaltenden Entzündungen erhöht.

Reguliert hohen Blutdruck

Die Menge an Kalium in diesem Zucker mag minimal sein, aber sie reicht aus, um den Bluthochdruck zu beeinflussen. Kalium wirkt als Vasodilatator im Körper, entlastet die Kapillaren und Arterien und beugt dem Druck auf das Herz-Kreislauf-System vor, indem es Ihr Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle senkt.

Diabetes-Management

Für Menschen, die mit Diabetes leben, ist Kokosblütenzucker eine Alternative zum herkömmlichen Zucker. Er ist zwar nahrhafter als normaler Zucker, da er nur wenig verarbeitet wird, aber der Kaloriengehalt ist der gleiche wie bei normalem Zucker.

Verbesserung der Knochengesundheit

Im Kokosblütenzucker wurden eine Reihe wichtiger Mineralien entdeckt, darunter Zink, Kalium, Eisen, Kalzium und Kupfer, die eine wichtige Rolle beim Aufbau der Knochenmineraldichte spielen und Ihr Risiko für Osteoporose im Alter senken.

Verbessert die Verdauung

Inulin, die spezielle Art von Ballaststoffen im Kokosblütenzucker, kann die Aktivität von Bifidobakterien im Darm anregen, einem wertvollen Probiotikum, das die Bakterienwerte im Magen stabilisieren kann. Dadurch werden die Magen-Darm-Leistung und die Nährstoffaufnahme verbessert und gleichzeitig ein gesundes Darmmilieu gefördert.

Minimiert Stress und Ängste

Einige Forschungsstudien haben tatsächlich herausgefunden, dass der regelmäßige, mäßige Konsum dieses Zuckers den Hormon- und Neurotransmitterhaushalt unterstützen kann, was Anzeichen von Angst und Unruhe verringert und zu einem ruhigeren Gemütszustand führen kann.

Erhöht das Energieniveau

Die im Kokosblütenzucker enthaltenen Energierohstoffe sind etwas anders als herkömmlicher Haushaltszucker und brauchen länger, um vom Körper verarbeitet zu werden. Das bedeutet einen beständigeren und länger anhaltenden Energiestoffwechsel, so dass Sie den ganzen Tag über ein verlässliches Energieniveau haben, statt eines Zuckerrausches und eines unausweichlichen Absturzes.

Stärkt das Immunsystem

Da dieser Zucker Spuren von Vitamin C enthält, wirkt er sich nur geringfügig auf das Immunsystem aus und kann die Produktion weißer Blutkörperchen ankurbeln, die die erste Verteidigungslinie des Körpers gegen fremde Substanzen und infektiöse Krankheitserreger sind. [4]

Kokosblütenzucker

Kokosnüsse wie diese werden geopfert, wenn der Saft aus dem Baum entfernt wird.

Wir werden häufig nach Kokosblütenzucker gefragt und ob wir uns darauf vorbereiten, Kokosblütenzucker, auch Kokosblütenzucker, Palmzucker oder Kokossirup genannt, mitzubringen. Kokosblütenzucker ist der neueste Artikel aus der Kokosnuss, der an Attraktivität gewinnt, und sein Platz auf dem Markt weitet sich rasch aus. Und das aus gutem Grund! Kokosblütenzucker wird als gesunder Zucker angepriesen, der einen niedrigen glykämischen Index hat und reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist. Und er schmeckt offenbar auch noch hervorragend!

Dieser neue Erfolg des Palmzuckers beschert sowohl den Kokosnussbauern als auch den Einzelhändlern in den USA hohe Gewinne, denn „gesünderer Zucker“ gehört zu den neuen, stark nachgefragten „gesunden“ Lebensmitteln. Auf den Philippinen hören wir immer wieder von Kokosbauern, die ihre Kokosnussbäume in Kokosblütenzucker umwandeln und den Saft des Baumes sammeln, um daraus diese neue Ware herzustellen. Das Verfahren ist sehr einfach, so dass jeder, der Kokospalmen auf seinem Land hat, seine Kokospalmen leicht in eine sofortige Cash-Crop umwandeln kann, die fantastische finanzielle Vorteile mit sich bringt.

Kokosnüsse oder Kokosblütenzucker – eine Kokospalme kann nicht beides produzieren!

Während die Einzelhändler in den USA und an anderen Orten ebenfalls aus dieser brandneuen Nachfrage Kapital schlagen, wird die andere Seite der Geschichte bedauerlicherweise nicht informiert.

Niemand warnt die Verbraucher davor, dass Kokospalmen nicht gleichzeitig Kokosnüsse und Kokosblütenzucker produzieren können! Wenn der Saft, der zur Herstellung von Kokospalmenzucker verwendet wird, von der Kokospalme gesammelt wird, von der Blütenknospe, die schließlich eine Kokosnuss bilden wird, kann dieser Baum keine Kokosnüsse mehr produzieren! Überlegen Sie sich das einmal kurz. Keine Kokosnüsse = kein Kokosnussöl, keine getrocknete Kokosnuss, kein Kokosnussmehl. Ist Kokosblütenzucker es wert, auf diese anderen wertvollen Dinge, die aus der Kokosnuss stammen, zu verzichten?

Manche behaupten, dass eine Kokospalme, die Kokosblütenzucker produziert, was darauf hindeutet, dass sie nicht gleichzeitig Kokosnüsse produzieren kann, zu einem späteren Zeitpunkt wieder in die Produktion von Kokosnüssen umgewandelt werden kann. Nach der Erfahrung von Marianita, die in einer Kokosnuss produzierenden Gemeinde aufgewachsen ist, hat sie dies jedoch noch nie erlebt, und wir haben auch keine Studien gesehen, die irgendwo veröffentlicht wurden, um diese Behauptung zu stützen.

Der Preis für Kokosnüsse war vor kurzem auf den Philippinen auf einem Dauerhoch, und wir haben tatsächlich weltweit in allen Kokosnuss produzierenden Ländern manchmal einen Mangel gesehen. Diese Preise und die Zugänglichkeit sind zyklisch und hängen von tropischen Wirbelstürmen, El Niño und anderen Bedingungen ab, die das Angebot an Kokosnüssen beeinflussen. Derzeit, im Jahr 2013, sind die Kokosnusspreise gesunken und die Exporte gestiegen, da die Wettersysteme stabiler waren und das Angebot zurückgegangen ist. Aber weltweit gibt es viel weniger Kokospalmen als vor 50 bis 60 Jahren, als das Projekt gegen gesättigte Fette in den USA ernsthaft begann und neben allen anderen gesättigten Fetten auch Kokosnussöl verdammte. Als die Kokospalmen ihre Reife erreichten, wurden sie in vielen Gemeinden zur Holzgewinnung abgeholzt und nicht wieder angepflanzt. Die Ausbreitung der Städte hat in letzter Zeit ebenfalls zu einem Rückgang der Kokospalmen geführt.

Eine weitere Gefahr für die Kokospalmen, über die erst kürzlich berichtet wurde, ist die Strategie, Mindanao zu einem „Palmöl“-Zentrum zu machen, um den enormen Bedarf der Welt an Palmöl zu decken. Eine private Forschungsgruppe hat die Regierung davor gewarnt, Mindanao zu einem Zentrum der Palmölproduktion zu machen, da dies die bestehenden Kokosnussplantagen, die wichtigste landwirtschaftliche Exportpflanze der Insel, direkt bedrohen würde. „Riesige Ölpalmenplantagen in Mindanao könnten zum Untergang des Kokosnussmarktes führen, auf den 3 Millionen Kokosnussbauern im ganzen Land angewiesen sind und der zum größten Teil in Mindanao verbleibt“, heißt es in dem Bericht. Aus dem Bericht geht auch hervor, dass der internationale Bedarf an Kokosnussöl, auch wenn er sich zeitweise ändert, gleichbleibend ist. Im Falle der Philippinen hat die Gruppe jedoch festgestellt, dass die Kokosnussproduktion in den letzten 5 Jahren zurückgegangen ist.

Bevor der Markt für Kokospalmenzucker in Schwung kam, gab es Kokospalmen, die für die Produktion von „Tuba“ eingesetzt wurden, dem TODY, der aus dem Saft der blühenden Knospe der Kokospalme gewonnen wird. Dieser Tuba wird zur Herstellung von Kokosnussessig verwendet, vor allem aber für Lambanog, einen Schnaps, der am besten als „Kokosblütenzucker“ beschrieben wird. Dies ist ein etablierter Markt auf den Philippinen, und Sie können sicher sein, dass die Kokospalmen, die zur Herstellung von Kokosblütenzucker verwendet wurden, nicht einfach plötzlich auf die Produktion von Kokosblütenzucker umgestellt werden! Nein, Kokospalmen, die früher Kokosnüsse produzierten, werden jetzt auf die Produktion von Kokosblütenzucker umgestellt, da ein Bauer mit der Produktion von Kokosblütenzucker oft mehr Geld verdienen kann als mit dem Verkauf der Kokosnüsse an Großhändler für Kokosnussprodukte.

So wie es jetzt aussieht, ist Kokosblütenzucker keine nachhaltige Industrie. Die hohe Verbrauchernachfrage nach Kokospalmzucker konkurriert mit der steigenden Nachfrage nach Kokosöl und anderen Kokosnussprodukten. 1993 führte die philippinische Kokosnussbehörde in Davao einen dreijährigen Versuch durch, bei dem drei Arten von Kokospalmen verglichen wurden: 1. Kokospalmen, die nur Kokosnüsse produzieren, 2. Kokospalmen, die alle 3 Monate ausgetauscht wurden, um zunächst Kokosnusssaft und 3 Monate später Kokosnüsse zu produzieren. Denken Sie daran, dass eine Kokospalme nicht beides gleichzeitig produzieren kann. Was war ihr Ergebnis? Die Bäume, die abwechselnd Kokossaft und Kokosnüsse produzierten, hatten einen um 50% geringeren Nussertrag, wenn sie von der Kokossaftproduktion zurückkehrten. Beachten Sie auch, dass dies im Jahr 1993 geschah, als es noch keinen Kokosblütenzucker-Markt gab. Die Studie untersuchte weder Bäume, die länger als sechs Monate Kokosnusssaft produzieren (was auf den Philippinen zu fast 100 % der Fall ist), noch die Auswirkungen des Nährstoffmaterials der Kokosnüsse, die nach dem Anzapfen des Baumes für den Kokosnusssaft produziert werden (sie haben sich nur die Blätter angeschaut).

Es gibt auch keine freigegebenen Anforderungen für die Produktion von Kokospalmenzucker, die uns bekannt sind, und viele der Nährstoffangaben könnten unbegründet sein. Wir haben bisher nur eine Studie gesehen, die über den angeblich niedrigen glykämischen Index veröffentlicht wurde, aber diese Studie wurde nicht in einer von Experten begutachteten Zeitschrift veröffentlicht. Auch die Qualität des Zuckers aus der Kokospalme variiert stark, je nachdem, von welcher Art Baum der Saft gewonnen wird, wie alt der Baum ist, zu welcher Jahreszeit (Regenzeit oder Trockenzeit) und so weiter. Gibt es aktuelle Studien, die all diese Faktoren berücksichtigen? Gibt es irgendwo veröffentlichte Standards für die Herstellung von Kokosblütenzucker auf den Philippinen?

Wo ist die Forschung zu den Behauptungen des Kokosblütenzuckers? Andere nachhaltige Palmzucker sind verfügbar

Die amerikanische Diabetesvereinigung hat ordnungsgemäß festgestellt, dass die Angaben zum glykämischen Index (gi) für Kokosblütenzucker nicht identifiziert und nicht getestet wurden, und empfiehlt: „Für Menschen mit Diabetes ist es in Ordnung, Kokosblütenzucker als Süßungsmittel zu verwenden, aber sie sollten ihn nicht anders behandeln als normalen Zucker. Er liefert genauso viele Kalorien und Kohlenhydrate wie normaler Zucker: etwa 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel.“ Solange es also nicht mehr Forschungsergebnisse gibt, die die Behauptung stützen, dass Kokosblütenzucker sich in seiner Wirkung auf den Blutzuckerspiegel von anderen Zuckern unterscheidet, wäre es klug und sicher, ihn wie andere Zucker zu behandeln.

Eine Suche in pubmed nach „Kokosblütenzucker“ ergibt keine Ergebnisse für von Experten begutachtete Literatur zu diesem Thema, da es sich um ein neues Produkt und nicht um ein Standardprodukt handelt. Das herkömmliche Produkt für „Palmzucker“ stammt von einer nicht kokosnusstragenden Palme, Arenga pinnata. Der Saft dieser Palme kann zur Herstellung von „Palmzucker“ verwendet werden, ohne dass Kokosnüsse geopfert werden müssen, aber dies ist nicht die Art von Palmzucker, die auf dem amerikanischen Markt Einzug hält.

Darüber hinaus gibt es Forschungsstudien zur Herstellung von Kokosnuss-Xylose, die anderen Xylit-Süßungsmitteln auf dem US-Markt ähnelt und aus den Kokosnussschalen hergestellt werden kann, ohne dass die Kokosnuss geopfert werden muss. Ein solches Unternehmen beginnt gerade mit der Produktion.

Tropical traditions hat die Möglichkeit geprüft, Kokosblütenzucker an unsere Kunden zu liefern, und es gibt noch viele unbeantwortete Fragen zur kurzfristigen Nachhaltigkeit von Kokosblütenzucker, zur Qualität der Kokosblütenzuckerproduktion und zu den Auswirkungen von Kokosnussmaterialien wie Kokosnussöl, Kokosnussmehl, getrocknete Kokosnuss und anderen Kokosnussprodukten, die in der heutigen Zeit bereits Rekordkosten aufweisen. Die Leute in der Kokosblütenzucker-Branche haben uns tatsächlich unterstellt, dass wir in dieser Angelegenheit finanziell inspiriert sind, um einfach nur die von uns angebotenen Artikel zu sichern, aber sie hören auf zu arbeiten, um zu erkennen, dass wir mit unserem Netzwerk von zahlreichen kleinen Haushaltsproduzenten ziemlich wahrscheinlich in der allerbesten Position sind, um in den Kokosblütenzuckermarkt einzusteigen und noch mehr davon zu verdienen als die derzeitigen Anbieter. Es handelt sich also keineswegs um eine finanzielle Position für uns.

Die philippinische Kokosnussbehörde auf den Philippinen empfiehlt den Menschen vernünftigerweise, Kokospalmen speziell für die Kokosnusszuckerproduktion zu pflanzen, insbesondere die „Zwerg“-Sorten, die viel kürzer sind und viel schneller wachsen können (durchschnittlich 5 Jahre statt zehn Jahre). Solange die Verbraucher jedoch weiterhin Kokosnusspalmzucker zum jetzigen Zeitpunkt nachfragen, ist es unwahrscheinlich, dass die Anbauer und Erntemaschinen auf den Philippinen nicht mehrere Jahre warten werden, um das Angebot aufholen zu lassen, wenn sie jetzt einen höheren Ertrag erzielen können. Wenn sich der derzeitige Trend fortsetzt, könnten Kokosnüsse bald so knapp und die Kosten für Kokosnussöl so hoch sein, dass nur noch die Reichen und Bekannten sich das Öl leisten können.

Dies ist vor allem in Jahren der Fall, in denen das Wetter die Kokosnussernte in einem Gebiet des Landes schädigt und die begrenzten Ressourcen aus den unberührten Gebieten die Kosten in die Höhe treiben, da die Materialien begrenzt sind.

Es gibt einen Grund, warum der Kokospalmenzucker so nahrhaft ist. Er nährt die Kokosnussblüte, die zu einer fantastischen Kokosnuss wird, aus der wir so gesunde Produkte wie Kokosnussöl erhalten! Kokosnussöl ist aufgrund seiner Fettsäurestruktur einzigartig in der Natur. Nur die menschliche Muttermilch enthält vergleichbare Mengen an mittelkettigen Fetten. Gesunde Zucker hingegen sind in der Natur reichlich vorhanden. Auf den Philippinen gibt es einige der besten Zuckerrohrsorten der Welt, und zahlreiche Landwirte setzen auf nachhaltige und natürliche Techniken mit Produkten wie „Muscovado“, einem natürlichen Rohrzucker. Und wie bereits erwähnt, gibt es Palmen, die keine Kokosnüsse tragen und aus denen Kokosnusszucker und Xylit aus Kokosnussschalen gewonnen werden kann. Aus diesen Gründen hat Tropical Customs beschlossen, sich derzeit nicht am Markt für Kokosnusspalmzucker zu beteiligen. Wenn zu gegebener Zeit die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Kokosblütenzuckers nachgewiesen werden können und gezeigt werden kann, dass die Produktion von Kokosblütenzucker die Ernte von Kokosnüssen nicht beeinträchtigt, könnten wir unsere Position ändern. Aber im Moment gibt es viele Quellen für viel gesünderen Zucker, die die Versorgung mit Kokosnüssen nicht gefährden. [5]

5 wunderbare Möglichkeiten, Kokosblütenzucker zu verwenden

Eines der Dinge, die ich am Ausprobieren natürlicher Zucker mag, ist die Fähigkeit, die Aromen in Ihrem Gericht zu verstärken. Da Kokosblütenzucker zum Beispiel einen dunkleren, fast erdigen Geschmack hat, eignet er sich wunderbar für Backgerichte mit Schokolade oder warmen Gewürzen. Er ist auch fantastisch, wenn Sie ihn in Kaffee oder Tee einrühren, auf Pfannkuchen oder Waffeln streuen oder um leckere Rezepte wie Currys, Huhn oder Fisch aufzupeppen. Hier sind ein paar inspirierende Möglichkeiten, Kokosblütenzucker in Ihrer Küche zu verwenden:.

1. Kokossuppe mit Bok Choy – rohköstlich. Diese nahrhafte Suppe ist brillant und frisch und gleichzeitig beruhigend und befriedigend. Sie enthält Baby Bok Choy, marinierte Pilze und warme Gewürze. Ein wenig Kokosblütenzucker wird zusammen mit Kokosmilch verwendet, um ihr einen subtilen süßen Geschmack zu verleihen.
2. Red Velvet Cupcakes – Immer schön freundlich. Vollkornmehl, Kokosblütenzucker und Rote Beete vereinen sich zu diesen gesunden veganen Cupcakes.
3. Mehlfreie Brownies – selbstgemacht. Mit nur einer Handvoll aktiver Zutaten sind diese dekadenten Schokoladen-Brownies das ideale einfache Dessert und auch ein toller Nachmittagsgenuss mit Tee oder Kaffee.
4. Kokosnussmilch-Masala Chai – gesund bleiben und trendy werden. Ihre eigene Chai-Mischung zu Hause zu machen, ist bei uns sehr beliebt, denn Sie können die Gewürze, die Sie verwenden möchten, selbst bestimmen. Wenn Sie ihn mit ein wenig Kokosmilch und Kokosblütenzucker mischen, wird der dunkle Geschmack noch verstärkt und sorgt für eine entspannende, befriedigende Unterbrechung des Tages.
5. Rum-geküsstes Kokosnuss-Granola – bojon gourmet. Es gibt alle möglichen Methoden, Müsli zu süßen. Manche Leute verwenden Honig, während andere sich für Ahornsirup entscheiden. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, fügt Kokosblütenzucker eine Schicht karamelligen, nussigen Geschmacks hinzu, der in den meisten Granola- und Müsligerichten hervorragend funktioniert. [6]

Feinste vollständige Alternative

Es gibt einen herausragenden Ersatz, der die Farbe, die Konsistenz und den Geschmack von Kokosblütenzucker am besten trifft.

Brauner Zucker

Für das beste Endergebnis, das in vielen Fällen wie Kokosblütenzucker aussieht, verwenden Sie stattdessen braunen Zucker. Er ist sehr typisch und leicht zu bekommen, und die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie bereits welchen zur Hand haben.

Verwenden Sie hellen braunen Zucker, da der höhere Melassegehalt in dunkelbraunem Zucker Ihren Geschmack verändert.

Wenn Sie keinen anderen Zucker zur Verfügung haben, können Sie auch Kristallzucker als Ersatz für Kokosblütenzucker verwenden.

Im Allgemeinen können Sie hellbraunen Zucker, dunkelbraunen Zucker und Kristallzucker in der gleichen Menge wie Kokosblütenzucker verwenden. Sie müssen Ihren braunen Zucker jedoch nicht für die Bestimmung aufladen.

In Anbetracht der Tatsache, dass andere Zuckerarten etwas süßer sind als Kokoszucker, sollten Sie vielleicht die Zuckermenge reduzieren. Verwenden Sie 2/3 Tasse hellbraunen Zucker (oder Zucker oder dunkelbraunen Zucker) für jede 1 Tasse Kokosblütenzucker, die in einem Rezept verlangt wird.

Feinste natürliche Ersatzstoffe

Wenn Sie auf der Suche nach einem hervorragenden Ersatz für Kokosblütenzucker sind, der trotzdem viel gesünder ist als Haushaltszucker oder brauner Zucker, können Sie eine dieser großartigen Alternativen verwenden!

Sucanat

Sucanat ist roher Rohrzucker, der nur wenige Verarbeitungsschritte durchläuft. Die größeren Kristalle und die hellgoldene Farbe ähneln dem Kokosblütenzucker sehr! Außerdem lässt der natürliche Melassegehalt von Sucanat vermuten, dass der Geschmack ebenfalls einen leichten Hauch von Karamell aufweist.

Die grobe Textur von Sucanat bedeutet, dass er sich nicht so schnell verflüssigt wie feinere Zuckerarten. Verwenden Sie das grobe Granulat zum Bestreuen von Backwaren oder lassen Sie den Zucker durch eine Küchenmaschine laufen, um die Konsistenz von Haushaltszucker oder Streuzucker (superfeiner Zucker) zu erreichen.

Sucanat kann im Verhältnis 1:1 in jedem Rezept verwendet werden, das Kokosblütenzucker erfordert.

Roher Honig

Oder Honig, wobei ich rohen Honig empfehle. Was ist roher Honig? Rohhonig ist der Honig, wie Sie ihn im Bienenstock oder in der Wabe finden würden. Er wird entnommen, abgeseiht und verpackt, so dass ein Großteil der fantastischen Nährstoffe erhalten bleibt.

Wenn Rohhonig erst einmal gewerblich verarbeitet wurde, d.h. erhitzt, gekühlt und abgeschöpft wurde, ist er normalerweise nicht mehr so gesund wie Rohhonig.

Außerdem wurde kommerziell verarbeiteter Honig in einigen Fällen so stark verarbeitet, dass er nur noch wenig von seinem wahren Honiggeschmack hat. Zutaten wie Maissirup und Süßstoffe können ebenfalls den Geschmack, die Konsistenz und den Nährwert des Honigs verändern.

Zurück zu rohem Honig! Verwenden Sie rohen Honig im Verhältnis 1:4 als Kokosblütenzucker, wenn Sie ihn ersetzen. Verwenden Sie für jede 1 Tasse Kokosblütenzucker 1/4 Tasse Honig. * Wenn Sie flüssige Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Gerichten austauschen.

Ahornsirup

Ahornsirup ist der Saft, der von Ahornbäumen geerntet wurde. Der Ahornsaft wird gekocht, bis er die Konsistenz von Sirup erreicht, dann in Flaschen abgefüllt und verkauft, damit wir alle ihn genießen können!

Wie Honig ist Ahornsirup eine schnelle und einfache Kokosblütenzucker-Alternative! Der Geschmack ist zweifelsohne ahorniger! Er fügt jedoch eine eigene Note von süßem Geschmack hinzu, die in jedem Gericht gut zur Geltung kommt.

Entscheiden Sie sich für reinen Ahornsirup, wenn Sie ihn ersetzen wollen, denn die meisten Handelsmarken enthalten eine Menge anderer Bestandteile!

Verwenden Sie Ahornsirup in einem Verhältnis von 1:4, d.h. 1/4 Tasse Ahornsirup für jede 1 Tasse Kokosblütenzucker. * Wenn Sie flüssige Alternativen verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Rezepten anpassen.

Agavensirup

Agavensirup, auch Agavennektar oder Maguey-Sirup genannt, ist ein Sirup, der aus der Agavenpflanze hergestellt wird. Der Saft wird von der Pflanze gesammelt und anschließend mit Hitze und Enzymen verarbeitet.

Dieser kommerzielle Prozess verwandelt den mexikanischen Standardsirup, Miel de Agave, in einen stark verarbeiteten Sirup. Der daraus resultierende Sirup hat die meisten, wenn nicht sogar alle seine ernährungsphysiologischen Vorteile verloren.

Dennoch ist der gi-Index von Agavensirup niedriger, da die Fruktane des Agavensafts beim Erhitzen und/oder durch Enzyme in Fruktose umgewandelt werden.

Agavensirup ist 1 1/2 mal süßer als Zucker! Verwenden Sie wie bei anderen flüssigen Kokosblütenzucker-Ersatzstoffen 1/4 Tasse Agavensirup für jeweils 1 Tasse Kokosblütenzucker. * Wenn Sie flüssige Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Gerichten austauschen.

Ahornzucker

Ahornzucker ist genau das, wonach er klingt! Der ‚Zucker‘ ist der getrocknete Ahornsaft, der tatsächlich in Granulatform reduziert wurde.

Die groben Körnchen sehen dem Kokosblütenzucker sehr ähnlich, haben aber wie Ahornsirup einen stärkeren Ahorngeschmack. Es ist immer noch ein sehr angenehmer Geschmack, der nur nicht ganz an den leichten Karamellgeschmack von Kokosblütenzucker heranreicht.

Bonusangebot – Sie können Ahornzucker zu Hause selbst herstellen! Sie benötigen den echten Ahornsaft von einem Zuckerahornbaum. Kochen Sie den Saft auf, bis er eine Temperatur von 132ºC (270ºF) erreicht. Die Zuckerkörner bilden sich bei dieser Temperatur. Rühren Sie einfach weiter, bis sich die Körner vollständig gebildet haben.

Ahornzucker eignet sich hervorragend im Verhältnis 1:1 als Kokosblütenzucker-Ersatz!

Dattelzucker

Dieser süße Puderzucker ist kein ‚Zucker‘ im engeren Sinne. Er wird aus sorgfältig gemahlenen, dehydrierten Datteln hergestellt, die als Süßungsmittel verwendet werden können. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe und Mineralien, die für eine gute Ernährung sorgen!

Der Vorteil: Sie können Dattelzucker zu Hause herstellen! Ich mag Medjool-Datteln für meinen Dattelzucker. Schneiden Sie jede Ihrer Datteln in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und entsorgen Sie sie.

Legen Sie die Datteln in einem Dörrgerät oder im vorgeheizten Backofen bei 425ºF (218ºC) auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes flaches Blech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Datteln, damit sie gleichmäßig erwärmt werden.

Backen Sie die Datteln etwa 15 Minuten lang, oder bis sie sich beim Zusammendrücken sehr fest anfühlen. Eigentlich sollten sie kein echtes Angebot mehr sein!

Sobald die Datteln getrocknet sind, brauchen Sie eine Küchenmaschine, die eine schwere Aufgabe bewältigen kann! Verarbeiten Sie die Datteln nacheinander, bis sie vollständig verarbeitet sind, und geben Sie etwa 1 Teelöffel Maisstärke pro 1 Pfund Datteln hinzu. Bewahren Sie den Dattelzucker in einem luftdichten Behälter auf.

Dattelzucker hat einen mäßigen, süßen Geschmack und kann im Verhältnis 1:1 als Ersatz für Kokosblütenzucker verwendet werden. Ich bevorzuge jedoch 1/2 Tasse für jede Tasse Kokosblütenzucker oder braunen Zucker und 2/3 Tasse für jede 1 Tasse Kristallzucker. * Denken Sie einfach daran, dass Dattelzucker sich nicht wie andere Zuckerarten verflüssigt!

Demerara-Zucker und Turbinado-Zucker

Diese 2 Zuckerarten werden oft synonym verwendet und auch als ‚Rohzucker‘ bezeichnet. Hier in den USA ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie diesen Zucker als ‚Turbinado‘ verkauft bekommen. Auf der anderen Seite des großen Teichs, in Großbritannien, ist es wahrscheinlicher, dass Sie Demerara-Zucker finden.

Wenn Sie jedoch in einem Geschäft beide Zuckerarten finden, werden Sie feststellen, dass der Demerara-Zucker in der Regel eine hellere Farbe und ein goldblondes Aussehen hat. Der Geschmack von Demerara ist ebenfalls etwas milder als der von Turbinadozucker.

Beide Zuckerarten sind fantastische Alternativen zum Kokosblütenzucker und können in genau der gleichen Menge verwendet werden, wie der Kokosblütenzucker in einem Rezept benötigt wird.

Stevia

Stevia ist ein pflanzlicher Zuckerersatz, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird, einem Kraut aus der Familie der Asteraceae. Dieser zuckerfreie Süßstoff ist in Pulverform oder in flüssiger Form erhältlich, wobei einzelne Päckchen für eine einfache Verwendung angeboten werden.

Ich habe an vielen Stellen gelesen, dass Stevia als 1:1-Ersatz für Zucker aller Art verwendet werden kann. Allerdings ist Stevia zweimal so süß wie Zucker und ich verwende es nicht annähernd in den gleichen Proportionen!

Wenn Sie mit der Verwendung von Stevia vertraut sind, kennen Sie vielleicht schon Ihr bevorzugtes Verhältnis für die Substitutionen. Wenn Sie Stevia zum ersten Mal verwenden, probieren Sie und passen Sie es nach und nach an. Experimentieren Sie, bis Sie den für Sie richtigen Geschmack gefunden haben.

Andere

• Mönchsfrucht
• Piloncillo oder Panela (mexikanischer brauner Zucker)
• Erythritol
• Tagatose
• Xylitol [7]

Risiken und unerwünschte Wirkungen

Warum ist Kokosblütenzucker in großen Mengen schlecht, wie einige Experten meinen? Unterm Strich hat er die gleichen Kalorien wie normaler Zucker, so dass es wichtig ist, ihn in kleinen Mengen zu konsumieren.

Es scheint kaum Informationen über andere Präventionsmaßnahmen zu geben. Dieser Süßstoff wird normalerweise gut vertragen, aber denken Sie daran, dass zu viel Zucker jeglicher Art zu Gewichtszunahme und hohen Blutzuckerwerten führen kann.

Ein Diätplan mit hohem Zuckergehalt kann ebenfalls Schwellungen verstärken und die Gefahr von Problemen wie dem metabolischen Syndrom, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und erhöhtem Blutdruck, Triglyceriden und LDL-Cholesterinspiegel erhöhen.

Darüber hinaus weist die amerikanische Diabetesvereinigung darauf hin, dass viele Artikel im Regal neben Kokosblütenzucker auch Routinezucker enthalten. Wählen Sie Kokosblütenzucker aus biologischem Anbau, der keinen Zuckerzusatz enthält, und verwenden Sie ihn in Prozentzahlen. [8]

Lagerung

Kokosblütenzucker sollte völlig trocken und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können ihn bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort etwa ein Jahr lang aufbewahren. Wenn der Kokosblütenzucker in Blöcken vorliegt, bewahren Sie ihn in einem kühlen Teil der Speisekammer in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. [9]

Das Fazit

Letztendlich ist Kokosblütenzucker kein Wundermittel.

Er ist dem normalen Haushaltszucker sehr ähnlich, obwohl er nicht so stark verarbeitet ist und nur geringe Mengen an Nährstoffen enthält. Wenn Sie Kokosblütenzucker verwenden, sollten Sie ihn maßvoll einsetzen.

Kokosblütenzucker gehört in das gleiche Boot wie die meisten anderen Zuckerarten. Er ist viel gesünder als raffinierter Zucker, aber absolut schlechter als gar kein Zucker. [10]

Empfehlungen

1. https://en.wikipedia.org/wiki/coconut_sugar#nutrition_and_health_claims
2. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut-sugar#1-2
3. https://gulapa.co/history-of-palm-sugar/amp/
4. https://www.organicfacts.net/coconut-sugar.html
5. https://www.tonewoodmaple.com/blogs/news/15933180-the-truth-about-coconut-palm-sugar-the-other-side-of-the-story
6. https://www.thekitchn.com/5-delightful-ways-to-use-coconut-sugar-201590
7. https://bakeitwithlove.com/coconut-sugar-substitute/?msclkid=b37f2525a53b11ec8462eb7e92838d93
8. https://draxe.com/nutrition/coconut-sugar/#risks_and_side_effects
9. https://www.thespruceeats.com/what-is-coconut-sugar-and-how-is-it-used-5116651
10. Https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar