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Lycopin ist ein ausgewogenes Tetraterpen, d.h. es ist aus 8 Isopreneinheiten aufgebaut. Es gehört zur Gruppe der Carotinoide und wird, da es vollständig aus Kohlenstoff und Wasserstoff besteht, ebenfalls zu den Carotinen gezählt. Über Isolierungsverfahren für Lycopin wurde erstmals 1910 berichtet, und die Struktur des Moleküls wurde 1931 identifiziert. In seiner natürlichen, all-trans-Form ist das Molekül lang und direkt und wird durch sein System aus 11 konjugierten Doppelbindungen eingeschränkt. Jede Erweiterung in diesem konjugierten System senkt die Energie, die die Elektronen benötigen, um in höhere Energiezustände überzugehen, so dass das Teilchen auffälliges Licht mit immer längeren Wellenlängen aufnehmen kann. Lycopin nimmt nur die längsten Wellenlängen des wahrnehmbaren Lichts auf und erscheint daher rot.
Pflanzen und photosynthetische Bakterien produzieren auf natürliche Weise all-trans-Lycopin. Wenn Lycopin Licht oder Wärme ausgesetzt wird, kann es sich in eines von mehreren cis-Isomeren umwandeln, die eine gebogene und keine direkte Form haben. Es wurde gezeigt, dass die verschiedenen Isomere aufgrund ihrer molekularen Energie unterschiedliche Stabilitäten aufweisen (höchste Stabilität: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis > > 15-cis > 7-cis > > 11-cis: am günstigsten). Im menschlichen Blut machen zahlreiche cis-Isomere mehr als 60% der gesamten Lycopinkonzentration aus, aber die biologischen Wirkungen der einzelnen Isomere wurden bisher nicht untersucht.
Lycopin ist ein wichtiges Zwischenprodukt bei der Biosynthese vieler Carotinoide.
Carotinoide wie Lycopin werden in photosynthetischen Pigment-Protein-Komplexen in Pflanzen, photosynthetischen Keimen, Pilzen und Algen gefunden. Sie sind für die leuchtend orange-roten Farben von Gemüse und Früchten verantwortlich, erfüllen zahlreiche Funktionen in der Photosynthese und schützen photosynthetische Organismen vor übermäßigen Lichtschäden. Lycopin ist ein wichtiges Zwischenprodukt bei der Biosynthese von Carotinoiden, wie z.B. Beta-Carotin und Xanthophyllen.
Dispergierte Lycopinmoleküle können in Kohlenstoffnanoröhrchen eingekapselt werden, wodurch ihre optischen Eigenschaften verbessert werden. Zwischen der eingekapselten Farbe und dem Nanoröhrchen findet ein effizienter Energietransfer statt – das Licht wird vom Farbstoff aufgesaugt und ohne große Verluste auf das Nanoröhrchen übertragen. Die Verkapselung erhöht die chemische und thermische Stabilität der Lycopinmoleküle; sie ermöglicht auch ihre Isolierung und spezifische Charakterisierung.
Biosynthese
Die unkonditionierte Biosynthese von Lycopin in eukaryotischen Pflanzen und in prokaryotischen Cyanobakterien ist vergleichbar, ebenso wie die beteiligten Enzyme. [4] Die Synthese beginnt mit Mevalonsäure, die in Dimethylallylpyrophosphat umgewandelt wird. Dieses wird dann mit drei Partikeln Isopentenylpyrophosphat (einem Isomer von Dimethylallylpyrophosphat) kondensiert, um das 20 Kohlenstoffatome enthaltende Geranylgeranylpyrophosphat zu bilden. Zwei Moleküle dieses Elements werden dann in einer Schwanz-zu-Schwanz-Konfiguration kondensiert, um das Phytoen mit 40 Kohlenstoffatomen zu erhalten, der erste Schritt in der Biosynthese der Carotinoide. Durch zahlreiche Entsättigungsvorgänge wird Phytoen in Lycopin umgewandelt. Die beiden endständigen Isoprengruppen des Lycopins können zyklisiert werden, um Beta-Carotin zu erzeugen, das dann in eine breite Palette von Xanthophyllen umgewandelt werden kann. [2]
Vorteile
Starke antioxidative Eigenschaften
Lycopin ist ein Antioxidans aus der Gruppe der Carotinoide.
Antioxidantien schützen Ihren Körper vor Schäden, die durch Verbindungen verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden.
Wenn die Menge an freien Radikalen die Menge an Antioxidantien übersteigt, kann dies zu oxidativem Stress in Ihrem Körper führen. Diese Spannung wird mit bestimmten anhaltenden Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Herzproblemen und Alzheimer in Verbindung gebracht.
Die Forschung zeigt, dass die antioxidativen Eigenschaften von Lycopin dazu beitragen können, die Konzentration der freien Radikale im Gleichgewicht zu halten und Ihren Körper vor einigen dieser Krankheiten zu schützen.
Darüber hinaus zeigen Reagenzglas- und Tierstudien, dass Lycopin Ihren Körper vor Schäden schützen kann, die durch Pestizide, Herbizide, Mononatriumglutamat (MSG) und bestimmte Pilzarten verursacht werden.
Zusammenfassung
Lycopin ist ein starkes Antioxidans, das Ihren Körper vor oxidativem Stress schützen kann und einen gewissen Schutz vor bestimmten Umweltgiften und hartnäckigen Krankheiten bietet.
Kann vor bestimmten Arten von Krebs schützen
Die starke antioxidative Wirkung von Lycopin könnte das Fortschreiten einiger Krebsarten verhindern oder verringern.
So zeigen Reagenzglasstudien, dass der Nährstoff die Entwicklung von Brust- und Prostatakrebs verlangsamen kann, indem er das Tumorwachstum hemmt.
Tierstudien berichten außerdem, dass er die Entwicklung von Krebszellen in den Nieren verhindern könnte.
Bei Menschen bringen Beobachtungsstudien eine hohe Zufuhr von Carotinoiden, einschließlich Lycopin, mit einem um 32 bis 50 % geringeren Risiko für Lungen- und Prostatakrebs in Verbindung.
In einer 23 Jahre dauernden Studie an mehr als 46.000 Männern wurde der Zusammenhang zwischen Lycopin und Prostatakrebs genauer untersucht.
Bei Männern, die wöchentlich mindestens zwei Portionen lycopinreiche Tomatensauce verzehrten, war das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, um 30% geringer als bei denen, die monatlich weniger als eine Portion Tomatensauce zu sich nahmen.
Eine aktuelle Auswertung von 26 Forschungsstudien kam jedoch zu mäßigeren Ergebnissen. Die Wissenschaftler brachten eine hohe Lycopinzufuhr mit einer um 9% geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung, an Prostatakrebs zu erkranken. Ein täglicher Verzehr von 9 – 21 mg pro Tag erschien am vorteilhaftesten.
Zusammenfassung
Eine Ernährung, die reich an dem Antioxidans Lycopin ist, kann dazu beitragen, das Entstehen von Prostatakrebs zu verhindern. Es könnte auch vor Lungen-, Brust- und Nierenkrebs schützen, aber es sind noch weitere Forschungsstudien am Menschen erforderlich, um dies zu bestätigen.
Kann die Herzgesundheit fördern
Lycopin kann ebenfalls dazu beitragen, Ihr Risiko zu verringern, an Herzproblemen zu erkranken oder vorzeitig zu sterben.
Das liegt zum Teil daran, dass es die Gefahr von Herzkrankheiten verringern kann. Genauer gesagt kann es Schäden durch freie Radikale sowie den Gesamt- und den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel verringern und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen.
Ein hoher Lycopingehalt im Blut könnte auch das Leben von Menschen mit metabolischem Syndrom um Jahre verlängern – eine Mischung aus verschiedenen Gesundheitszuständen, die Herzkrankheiten verursachen können.
Über einen Zeitraum von 10 Jahren haben Forscher festgestellt, dass Menschen mit Stoffwechselkrankheiten, die den höchsten Lycopinspiegel im Blut aufwiesen, ein bis zu 39 % geringeres Risiko hatten, vorzeitig zu sterben.
In einer anderen 10-Jahres-Forschungsstudie wurde eine Ernährung, die reich an diesem Nährstoff ist, mit einem um 17 bis 26 % geringeren Risiko für Herzprobleme in Verbindung gebracht. Eine aktuelle Untersuchung bringt einen hohen Lycopingehalt im Blut sogar mit einem um 31% geringeren Schlaganfallrisiko in Verbindung.
Die schützende Wirkung von Lycopin scheint vor allem für Menschen mit einem niedrigen Antioxidantienspiegel im Blut oder einem hohen Maß an oxidativem Stress von Vorteil zu sein. Dazu gehören ältere Erwachsene und Personen, die rauchen, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.
Zusammenfassung
Die starken antioxidativen Eigenschaften von Lycopin können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu verbessern und die Wahrscheinlichkeit zu senken, ein Herzproblem zu entwickeln oder zu früh daran zu sterben.
Schützt möglicherweise vor Sonnenbrand
Lycopin scheint ebenfalls einen gewissen Schutz gegen die zerstörerischen Auswirkungen der Sonne zu bieten.
In einer kleinen 12-wöchigen Forschungsstudie wurden die Teilnehmer vor und nach der Einnahme von entweder 16 mg Lycopin aus Tomatenmark oder einem Placebo den UV-Strahlen ausgesetzt. Die Teilnehmer in der Tomatenmarkgruppe hatten weniger schwere Hautreaktionen auf die UV-Bestrahlung.
In einer anderen 12-wöchigen Forschungsstudie trug die tägliche Einnahme von 8 bis 16 mg Lycopin, entweder über die Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel, dazu bei, die Intensität der Hautreaktionen nach der UV-Bestrahlung um 40 bis 50 % zu verringern.
In dieser Forschungsstudie waren Nahrungsergänzungsmittel, die eine Mischung aus Lycopin und anderen Carotinoiden enthielten, zuverlässiger gegen UV-Schäden als solche, die nur Lycopin enthielten.
Dennoch ist der Schutz von Lycopin vor UV-Schäden minimal und kann die Verwendung von Sonnenschutzmitteln nicht ersetzen.
Zusammenfassung
Lycopin kann dazu beitragen, die Abwehrkräfte Ihrer Haut gegen Sonnenbrände und Schäden durch UV-Strahlen zu erhöhen. Es ist jedoch kein Ersatz für Sonnenschutzmittel.
Andere mögliche Vorteile
Lycopin kann auch eine Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile haben – zu den am besten erforschten gehören:.
Kann Ihre Sehkraft unterstützen: Lycopin kann die Bildung von Katarakten verhindern oder verzögern und das Risiko einer Makuladegeneration, der Hauptursache für den Verlust der Sehkraft bei älteren Menschen, verringern.
Kann Schmerzen lindern: Lycopin kann helfen, neuropathische Schmerzen zu reduzieren, eine Art von Beschwerden, die durch Nerven- und Gewebeschäden ausgelöst werden.
Kann Ihr Gehirn schützen: Die antioxidativen Eigenschaften von Lycopin können helfen, Krampfanfälle und Amnesie bei altersbedingten Krankheiten wie Alzheimer zu verhindern.
Könnte zu stärkeren Knochen beitragen: Die antioxidative Wirkung von Lycopin kann das Absterben von Knochenzellen verlangsamen, die Knochenarchitektur verbessern und dazu beitragen, dass die Knochen gesund und stark bleiben.
Bislang wurden die meisten dieser Vorteile nur in Reagenzglas- und Tierversuchsstudien beobachtet. Weitere Studien an Menschen sind erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung
Lycopin kann dazu beitragen, das Gefühl von Unwohlsein zu verringern und sich vorteilhaft auf Ihre Augen, Ihr Gehirn und Ihre Knochen auszuwirken. Es sind weitere Studien, insbesondere am Menschen, erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen. [3]
Welche 5 Lebensmittel sind reich an Lycopin?
Karotten, Tomaten und Kürbisse sind hervorragende Lycopinquellen.
Die besten Quellen für Lycopin sind rotfleischige Lebensmittel. Diese Lycopin-reichen Lebensmittel sind auch vollgepackt mit anderen Nährstoffen, die eine Reihe weiterer gesundheitlicher Vorteile bieten.
Tomate. Sie ist die bekannteste Quelle für Lycopin! Gekochte Tomaten liefern in der Regel die höchsten Mengen an bioverfügbarem Lycopin. Tomatenprodukte wie Soßen und Catsup liefern zwar mehr, aber die meisten Menschen nehmen im Vergleich zum Verzehr einer ganzen Tomate keine große Menge zu sich. Eine weitere fantastische Möglichkeit, die Vorteile von Lycopin aus Tomaten zu nutzen, ist eine leckere Tomatensuppe. Das können Sie jederzeit durch Muschelsuppe ersetzen!
Kürbis. Nicht nur das Fleisch oder das Fruchtfleisch des Kürbisses ist reich an Lycopin, sondern auch die Kerne haben ihre eigenen Vorteile! Die Kerne enthalten Tryptophan, lebenswichtige Fettsäuren und antioxidative Phytonährstoffe, die die Gesundheit von Blase und Prostata unterstützen.
Wassermelone. Diese süße Frucht ist eine großartige Quelle für Lycopin und ein noch besserer gesunder, kalorienarmer Genuss.
Karotten. Karotten gehören zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Carotinoiden. Rote Karotten haben den höchsten Lycopingehalt und enthalten außerdem noch größere Mengen an Beta-Carotin und etwas Alpha-Carotin (daher auch ihr Name).
Papaya. Was früher als ungewöhnliche und exotische Frucht galt, ist heute eine beliebte Entdeckung in den Lebensmittelgeschäften. Die Papaya ist vollgepackt mit Carotinoiden, die freie Radikale bekämpfen, wie Zeaxanthin, Lutein und Beta-Carotin, abgesehen von Lycopin. Sie enthalten auch Papain, ein Enzym, das die Verdauung der Nahrung fördert. Halten Sie beim nächsten Einkauf nach Papayas Ausschau!
Ist Lycopin in Tomaten enthalten?
Das ist richtig! Tatsächlich sind Tomaten das am häufigsten konsumierte Lebensmittel, das reich an Lycopin ist.
Welche Frucht hat das meiste Lycopin?
Zubereitete Tomaten, natürlich!
Zerstört Kochen Lycopin?
Das Kochen bei hohen Temperaturen kann dazu führen, dass bestimmte nützliche Nährstoffe, wie Vitamine und Antioxidantien, aus Ihren Lebensmitteln verloren gehen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass bestimmte Erhitzungsverfahren die Bioverfügbarkeit von Lycopin in Tomaten erhöhen. Auch wenn es sich dabei um esoterische Naturchemie handeln mag, bleibt Lycopin in der Natur in seiner chemischen Form all-trans, und diese ist nicht ohne weiteres bioverfügbar. Es hat sich gezeigt, dass durch das Erhitzen von Tomaten mehr bioverfügbares cis-Lycopin produziert wird.
In einer in Nature veröffentlichten Meta-Analyse, die verschiedene Studien wie randomisierte, placebokontrollierte Studien und Fall-Kontroll-Studien umfasste, wurde der Verzehr von Tomatenlebensmitteln, gekochten Tomaten und Soßen mit einer gesunden Prostata in Verbindung gebracht, während der Verzehr von rohen Tomaten nicht mit einer statistisch signifikanten Verbesserung verbunden war.
Hinweis: Es muss noch untersucht werden, wie sich verschiedene Kochmethoden auf die Bioverfügbarkeit von Lycopin in anderen Lebensmitteln auswirken.
Wie das Kochen von Tomaten die Lycopin-Bioverfügbarkeit verändert
Getrocknete Tomaten sind eine fantastische Möglichkeit, Lycopin zu bekommen.
Wenn es darum geht, wie Ihr Körper das Lycopin in Ihrer Nahrung verwertet, kommt es wirklich darauf an, wie es zubereitet wird. Einige interessante Fakten:.
Langsam & langsam; & niedrig für den Sieg. Getrocknete Tomaten, die langsam und bei niedriger Temperatur zubereitet werden, haben eine bessere Bioverfügbarkeit von Lycopin als frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose.
Fügen Sie etwas EVOO hinzu. Auch Speiseöle machen einen Unterschied. Eine Forschungsstudie hat gezeigt, dass der Lycopingehalt im menschlichen Plasma beim Verzehr von Tomaten, die mit Olivenöl zubereitet wurden, sogar noch stärker ansteigt als beim Verzehr von Tomaten ohne dieses gesunde Fett.
Gute und schlechte Nachrichten über Tomatensoße. Tomatenmark und Tomatensoße werden durch ein industrielles Verfahren namens thermische Verarbeitung hergestellt. Diese Tomatenprodukte haben mehr bioverfügbares Lycopin als eine frische Tomate, aber die thermische Verarbeitung verschlechtert bestimmte Formen der Vitamine A, C und E. Eine Studie ergab, dass die thermische Verarbeitung im Vergleich zu frischen Tomaten trotzdem zu einer höheren antioxidativen Gesamtaktivität führt.
Wort an die Weisen: Verzehr von zubereiteten vs. rohen Lebensmitteln
Wenn Sie schockiert sind, dass gekochte Tomaten eine viel bessere Lycopinquelle sind als diese Frucht in rohem Zustand, sind Sie nicht allein! Zubereitete Tomaten sind vielleicht eine Ausnahme von der konventionellen Weisheit, die empfiehlt, dass es gesünder ist, bestimmte Lebensmittel roh zu verzehren, als sie zu kochen, weil beim Kochen eine bestimmte unerwünschte Kettenreaktion entstehen kann.
Durch die Einwirkung von Hitze auf Lebensmittel entstehen AGEs (fortgeschrittene Glykationsendprodukte). Kochtechniken mit geringer Hitze wie Pochieren und Dämpfen sind sicher, da sie nur eine minimale Bildung von AGEs zur Folge haben, wohingegen das Kochen bei großer Hitze wie Grillen und Braten potenziell hohe Mengen an AGEs verursacht.
Wie immer gilt: kleine Mengen sind wichtig! Einige Erhitzungsmethoden erzeugen bioverfügbares Lycopin in Tomaten. Sie müssen sich jedoch nicht darauf beschränken, nur zubereitete Tomaten oder Tomatenprodukte zu essen. Versuchen Sie es ab und zu mit frischen, servierfertigen Tomaten. [4]
Einige weitere Quellen, die Sie vielleicht nicht kennen
Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind bereits als außergewöhnliche Quelle von Vitamin A und Ballaststoffen bekannt und tragen zu einer strahlenden Haut bei, aber sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin. Sie eignen sich hervorragend als Snack nach dem Training, als Beilage (Süßkartoffel-Pommes frites den ganzen Tag, bitte) oder als Zusatz zu einem Kokosnuss-Curry-Gericht.
Rosa Grapefruit
Eine halbe Grapefruit enthält etwa zwei Milligramm Lycopin und gilt außerdem als hervorragende Vitamin C-Quelle. Wir mögen die Vielseitigkeit von rosa Grapefruits; sie können sowohl zu süßen als auch zu leckeren Gerichten beitragen oder in Getränken wie dem unten aufgeführten verjüngenden Mocktail-Rezept verwendet werden. Sie können auch für gefrorene Desserts, Salate oder für einen Snack am frühen Morgen verwendet werden.
Blutorangen
Anders als normale Orangen haben Blutorangen einen blumigen oder säuerlichen Geschmack und eine dunklere Farbe aufgrund ihres Lycopingehalts. Dies ist ebenfalls ein Beispiel für ein Lebensmittel, das sich gut für eine Vielzahl von Mahlzeiten eignet, von einem Zitrussalat oder einer Lachsmarinade bis hin zu gesunden Smoothies und selbstgemachten Eisbechern.
Guave
Guave ist eine köstliche tropische Frucht mit einer gelben oder hellgrünen Schale und einer tiefroten oder rosafarbenen Frische. Laut Iu enthält diese wirkungsvolle Frucht mehr als fünf Milligramm Lycopin pro 100 Gramm und enthält Vitamin C, Vitamin A und Omega-3-Fettsäuren. Sie können die Guave als solche verzehren oder sie in eine schöne Glasur für Fleisch einarbeiten.
Rote Paprikaschoten
Rote Paprikaschoten sind äußerst vielseitig und können zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden, von Tofu-Rührei und Avocado-Toast bis hin zu Sandwiches, Belegen und Körnerschalen. Sie enthalten nicht nur Lycopin, sondern gelten auch als Feuchtigkeitsspender, da Paprika zu 92 Prozent aus Wasser besteht. [5]
Rosenhüfte
Hier ist eine weniger vorhersehbare Alternative für Lycopin. Hagebutten sind eine Art Nebenfrucht von Rosen. Die Hagebutten entstehen nach der Bestäubung der Rosen und befinden sich direkt unter den Blütenblättern.
Hagebutten werden in einigen Fällen zur Herstellung von Pflegemitteln und Kräutertee verwendet. Es gibt auch einige ungewöhnlichere Verwendungsmöglichkeiten, wie zum Beispiel Hagebuttenbrot, Suppe und Wein. Sie können die Frucht sogar roh essen, solange Sie alle Haare im Inneren der Hagebutte vermeiden.
Der Lycopingehalt ist ein Faktor, der für den Verzehr von Hagebutten spricht, denn er ist bemerkenswert hoch. Sie erhalten sogar mehr Lycopin in einer Tasse Hagebutten, als Sie in einer Tasse gekochter Tomaten zu sich nehmen.
Rote Grapefruit
Die rosa Grapefruit enthält zwar mehr Lycopin, aber auch andere Grapefruitsorten liefern einen Teil der Substanz, so dass Sie bei der Wahl Ihres Obstes vielseitiger sind.
Die Bedenken im Zusammenhang mit Grapefruit und Medikamenten bleiben die gleichen, unabhängig davon, welche Grapefruitsorte Sie wählen. Sprechen Sie also auch hier mit Ihrem Arzt, wenn Sie irgendwelche Bedenken haben.
Spargel
Spargel mag auf dieser Liste wie ein Außenseiter wirken, denn das Gemüse ist grün. Auch die Menge an Lycopin in einer Portion ist nicht herausragend. In einer Tasse gekochten Spargels finden Sie nur 50 μg. Sie müssten eine übermäßige Menge Spargel verzehren, um auch nur in die Nähe der Werte in den von uns aufgeführten Früchten zu kommen – und das ist nicht zu empfehlen.
Aufgrund des Verhältnisses von Lycopin zu Kalorien kann Spargel dennoch als reich an Lycopin angesehen werden. Da Spargel wenig Kalorien enthält, kommen Sie auf etwa 270 μg Lycopin pro 200 Kalorien.
Das bedeutet, dass Sie Spargel ganz einfach dazu verwenden können, Ihren Ernährungsplan um ein wenig Lycopin zu ergänzen. Das ist ideal, wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr genau im Auge behalten.
Rotkohl
Rotkohl weist ein vergleichbares Muster wie Spargel auf. Er enthält relativ wenig Lycopin, hat aber auch wenig Kalorien. Diese 2 Funktionen gleichen sich perfekt aus, so dass Sie ein Gemüse haben, das eine gute Ergänzung für jeden Diätplan ist.
Außerdem enthält Rotkohl noch viele andere nützliche Stoffe, darunter Vitamin C und andere Antioxidantien.
Persimone
Kakis sind eine weitere etwas ungewöhnliche Obstsorte. Sie sind zwar sehr beliebt, aber vielleicht sind Sie nicht gerade mit dem Verzehr aufgewachsen. Fuyu-Kakis sind nach wie vor die beliebteste Kakisorte.
Sie haben eine orange-rote Farbe im frischen Zustand und sind in der Regel nicht bissfest. Der Begriff suggeriert, dass die Kakis frei von Tanninen sind, aber das ist nicht ganz richtig. Stattdessen bestehen nicht-astringierende Kakis aus weniger Tanninen als die adstringierenden Sorten und verlieren ihre Tannine schneller.
Aus diesem Grund können Fuyu-Kakis verzehrt werden, wenn sie fest sind und sind auch dann noch genießbar, wenn sie weich werden. Adstringierende Kakis hingegen müssen ziemlich weich sein, wenn sie verzehrt werden.
Der Lycopingehalt einer ganzen Fuyu-Kaki beträgt nur etwa 260 μg. Die Frucht ist also nicht so reich an Lycopin wie einige der anderen Einträge auf dieser Liste. Dennoch erhalten Sie etwas Lycopin und es gibt ohnehin keine empfohlene tägliche Verzehrsmenge für diese Substanz.
Wenn Sie also den Geschmack von Kakis mögen oder einfach mal etwas anderes ausprobieren möchten, sollten Sie sie unbedingt probieren.
Viele Suppen
Der Lycopingehalt der Tomate führt dazu, dass auch Suppen oft reich an Lycopin sind. Ein Beispiel dafür ist die Minestrone, eine Suppe, die in der Regel eine Brühe auf Tomatenbasis verwendet. Sogar Minestrone aus der Dose im Supermarkt enthält eine gute Menge an Lycopin – obwohl eine selbst gemachte Suppe immer viel besser ist.
Und natürlich liefert Ihnen jede Art von Tomatensuppe eine Menge Lycopin. Tomatensuppe ist sogar eine der besten Entscheidungen, weil die Menge an Tomaten, die Sie für die Portionsgröße verwenden, sehr hoch ist.
Pasta mit Marinara-Soße
Auch die Marinara-Soße besteht zu einem großen Teil aus Tomaten, so dass jedes Nudelgericht mit dieser Art von Soße von Natur aus viel Lycopin enthält. Diese Technik funktioniert gut, da viele verschiedene Gerichte auf einer Marinara-Basis basieren und dann ihre eigenen Variationen machen.
Sie müssen auch nicht bei der Pasta bleiben. Sie können sie auch schnell durch eine kohlenhydratarme Pasta-Variante wie Zoodles oder Spaghettikürbis ersetzen.
Hamburger
Je nachdem, wie Sie sie zubereiten, können auch Hamburger Sie mit Lycopin versorgen. Schließlich verwenden Sie häufig geschnittene Tomaten und Tomatensauce, die beide reich an Lycopin sind. Sie können auch versuchen, einige geschnittene rote Paprikaschoten beizufügen. [6]
Wie viel Lycopin ist zu viel?
Lycopin ist nicht giftig und es gibt keine schädlichen Folgen seines Konsums. Derzeit gibt es keine tolerierbare Höchstmenge (UL) für Lycopin, aber es gibt Hinweise darauf, dass eine Aufnahme von bis zu 75 mg/Tag unbedenklich istQuelle: Regulatorische Toxikologie und Pharmakologie.
Wenn Sie jedoch viel lycopinreiche Lebensmittel verzehren, können Sie beobachten, dass sich Ihre Haut orange-rot verfärbt. Dieser Zustand wird als Lycopenemie bezeichnet und ist zwar ungefährlich, aber wahrscheinlich nicht das Aussehen, das Sie sich wünschen. Lycopenemie kann durch Lycopin oder andere Carotinoide in Ihrer Ernährung ausgelöst werden – z.B. Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lutein oder Zeaxanthin. Es ist schwierig zu sagen, wie viel Lycopin eine Lycopenämie auslöst. Die wenigen dokumentierten Fälle erwähnen jedoch einen Konsum von 2 Litern Tomatensaft täglich über 2 Jahre oder den Verzehr von eineinhalb Papayas täglich über 6 Monate. Sofern Ihre Ernährung also nicht extrem und/oder wenig abwechslungsreich ist, sollten Sie sich nicht übermäßig über Rötungen ärgern. [7]
Gesundheitsrisiken
Lycopin gilt als sicher und es gibt keine festgelegten Höchstmengen für seinen Verzehr.
Allerdings haben einige Fälle von extrem hohem Lycopinkonsum zu leichten Hautverfärbungen geführt. In einer Fallstudie wurde berichtet, dass eine Frau, die über mehrere Jahre hinweg täglich etwa 2 Liter Tomatensaft getrunken hatte, eine orangefarbene Färbung ihrer Haut entwickelte. Dieses Problem ist jedoch nur vorübergehend. Nachdem sie ihren Lycopinkonsum reduziert hatte, verschwand die Hautverfärbung der Frau innerhalb weniger Wochen.
Obwohl die Forschung noch nicht abgeschlossen ist, sind derzeit keine negativen Auswirkungen der Einnahme von Lycopin bekannt. Hohe Mengen an Lycopin sind jedoch möglicherweise nicht geeignet für:.
- Individuen mit niedrigem Bluthochdruck
- Individuen mit Magengeschwüren
- Schwangere oder stillende Frauen
- Personen, die Medikamente gegen Herzkrankheiten, Krebs oder Hautkrankheiten einnehmen
- Personen, die eine Hormontherapie anwenden
- Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, um sicherzustellen, dass Lycopin für Sie unbedenklich ist und keine Wechselwirkungen mit den von Ihnen eingenommenen Medikamenten auftreten. [8]
Wechselwirkungen
Beachten Sie, dass Lycopin bei der Aufnahme in den Darm andere Carotinoide aufnimmt.
Daher kann die gleichzeitige Einnahme von Lycopin mit Lutein, Beta-Carotin oder einem anderen Carotinoid zu einer verminderten Aufnahme führen. Andere Nahrungsergänzungsmittel, wie Kalzium, können die Aufnahme ebenfalls verringern.
Antithrombozyten: Lycopin kann die Blutgerinnung verhindern, was die Gefahr von Blutungen während und nach einer Operation erhöhen kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Lycopin zusammen mit anderen Medikamenten einnehmen, auch mit natürlichen Präparaten und Medikamenten auf pflanzlicher Basis.
Anorektische Medikamente: Theoretisch könnten Medikamente, die die Nahrungsaufnahme verringern (anorektische Medikamente), den Lycopinverbrauch insgesamt verringern.
Lipasehemmer: Lipasehemmer, die die Fettaufnahme verringern, können ebenfalls die Fähigkeit Ihres Körpers zur Aufnahme von Lycopin beeinträchtigen.
Lagerung von Lycopin
Lycopin sollte bei Zimmertemperatur und fern von direktem Sonnenlicht gelagert werden. Die meisten Behälter blockieren das ultraviolette (UV) Licht, um das Ergänzungsmittel vor Schäden zu schützen.
Ähnliche Nahrungsergänzungsmittel
Zu den mit Lycopin vergleichbaren Nahrungsergänzungsmitteln gehören:.
Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin sind Carotinoide und Antioxidantien wie Lycopin.24 Sie werden jedoch in verschiedenen Lebensmitteln entdeckt. Beta-Carotin ist zum Beispiel dafür bekannt, dass es Karotten ihre orange Farbe verleiht und ist auch in Süßkartoffeln, Tomaten und vielen anderen Lebensmitteln enthalten. Lutein und Zeaxanthin sind vor allem in dunkelgrünem Gemüse enthalten.
Beta-Carotin wird im Körper in ein anderes Antioxidans, Vitamin A, umgewandelt.25 Vitamin A ist in der Regel in denselben Lebensmitteln wie Beta-Carotin enthalten. Die Vitamine E und C sind ebenfalls häufige Antioxidantien in unserem Ernährungsplan. Vitamin E, auch Tocopherol genannt, ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Mandeln, Sonnenblumenkerne, Avocado und Tomaten. Vitamin C ist bekannt für sein Vorkommen in Zitrusfrüchten, aber auch in Tomaten und zahlreichen anderen Lebensmitteln. [9]
Das Fazit
- Lycopin ist ein Antioxidans, das zur Gruppe der Carotinoide gehört. Es ist in großen Mengen in roten und rosafarbenen Früchten sowie in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten.
- Lycopin hat sich als blutdrucksenkend erwiesen und eine Ernährung, die reich an Lycopin ist, wird mit einem geringeren Risiko für einige Krebsarten in Verbindung gebracht. Es könnte auch Vorteile für den Hautschutz haben.
- Es gibt keine offizielle Empfehlung für den täglichen Verzehr von Lycopin. Die durchschnittliche Aufnahme in den Vereinigten Staaten wird auf etwa 2 Milligramm Lycopin pro Tag geschätzt, was in etwa der Menge entspricht, die in einer 1/2 Tasse Kirschtomaten enthalten ist.
- Lycopin in den Mengen, die in pflanzlichen Quellen entdeckt wurden, gilt als sicher für jedermann. Bestimmte Gruppen, wie Personen, die blutverdünnende Medikamente oder Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen, und schwangere Frauen, sollten die Einnahme von Lycopin aus Nahrungsergänzungsmitteln vermeiden. [10]
Empfehlungen
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/lycopene
- https://en.wikipedia.org/wiki/Lycopene#Biosynthesis
- https://www.healthline.com/nutrition/lycopene#other-benefits
- https://www.lifeextension.com/wellness/antioxidants/what-is-lycopene
- https://www.wellandgood.com/lycopene-benefits/
- https://foodfornet.com/lycopene-rich-foods/
- https://jakefood.com/2019/lycopene/
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-lycopene#091e9c5e82021584-2-6
- https://www.verywellhealth.com/lycopene-health-benefits-4684446#toc-what-happens-if-i-take-too-much-lycopene
- https://www.verywellhealth.com/lycopene-health-benefits-4684446#toc-what-happens-if-i-take-too-much-lycopene
- https://foodinsight.org/what-is-lycopene-antioxidant-carotenoid-health-nutrition/
