Mandelmehl

Bei Mandelmehl handelt es sich lediglich um Mandeln, die tatsächlich gemahlen und auf eine bestimmte Partikelgröße gesiebt wurden. Es ist das am häufigsten verwendete Nussmehl und wird häufig für die Herstellung von hochwertigem Gebäck und Süßwaren wie Mandelmakronen und Pariser Macarons verwendet. [1]

Überblick

Grundsätzlich ist Mandelmehl (oft auch als Mandelpulver bezeichnet) ein weiches, mehlähnliches Produkt, das aus 100% gemahlenen Mandeln hergestellt wird. Wenn Sie wissen, dass Sie glutenfrei leben, dann ist Mandelmehl für Sie höchstwahrscheinlich kein Fremdwort, denn es ist eines der beliebtesten Nussmehle überhaupt. Es ist ein weit verbreiteter und beliebter Ersatz für Weizenmehl, der feuchte, zarte und schmackhafte Backwaren hervorbringt. Mandelmehl ist nicht nur ein von Natur aus gluten- und getreidefreier Wirkstoff, sondern auch kohlenhydratarm und proteinreich, was es zu einer hervorragenden, gesunden Option für Menschen mit Zöliakie und für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen, macht. [2]

Geschichte

Man nimmt an, dass Mandeln zu den frühesten kultivierten Lebensmitteln der Geschichte gehören und bereits in den alten Zeugnissen erwähnt werden. Die Mandel kam ursprünglich aus dem Nahen Osten, insbesondere aus Ländern wie Syrien und der Türkei. Sie verbreitete sich schließlich nach Europa und Afrika.

Mandelmehl und Mandelschrot bezeichnen jeweils 2 Variationen ein und derselben Sache – gemahlene Mandeln. Der Hauptunterschied liegt in der Größe der Körner, wobei Mandelmehl das feinere der beiden ist. Nussmehle aus Mandeln oder Pistazien waren ein Produkt aus dem Nahen Osten, das zunächst nach Italien und dann von dort aus in den Rest Europas gelangte. Die Form, in der das Mandelmehl in Europa eingeführt wurde, blieb in einem nahöstlichen Keks, der von den Sizilianern Maccherone genannt wurde. Diese Kekse wurden im 16. Jahrhundert durch Katharina von Medici nach Frankreich gebracht. Sie entwickelten sich zu dem, was wir heute Makronen nennen. Nach England gelangten sie erst fast 300 Jahre später.

Mit der Popularität von kohlenhydratarmen Diätplänen in den letzten Jahren ist Mandelmehl wieder zu einem beliebten Wirkstoff geworden. Sie können seine Wiederbelebung auf das neue Bewusstsein für Zöliakie und Glutenverträglichkeit in den frühen 2000er Jahren zurückführen. [3]

Der Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl

Bevor ich auf die Geräte eingehe, die zur Herstellung von Mandelmehl verwendet werden, möchte ich sicherstellen, dass Sie den Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl verstehen. Mandelmehl wird durch die Verarbeitung (Zerkleinerung) von rohen und ungesalzenen Mandeln mit Schale hergestellt, während Mandelmehl durch die Verarbeitung von blanchierten Mandeln (Mandeln ohne Schale) hergestellt wird.

Aufgrund meiner jahrelangen Erfahrung beim Backen mit Mandelmehl habe ich festgestellt, dass die beiden Mehlsorten in den meisten Fällen austauschbar verwendet werden können. Wenn ich meine Rezepte schreibe, gebe ich immer an, ob Sie das eine oder das andere verwenden müssen.

das eine oder das andere verwenden müssen. Glücklicherweise machen das heutzutage die meisten anderen Food-Blogger/Rezeptautoren auch so. Wenn es in Ihrem Rezept jedoch nicht angegeben ist, empfehle ich die Verwendung von Mandelmehl anstelle von Mandelmehl. [4]

Verwendung von Mandelmehl

Mandelmehl ist ein vielseitiges Mehl, das zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten hat.

Glutenfreies Backen

Beim glutenfreien Backen kann man Mandelmehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Beim Backen können Sie einfach das Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen.

Mandelmehl kann dazu führen, dass die Backwaren dichter werden. Das liegt daran, dass das Gluten im Weizenmehl dazu beiträgt, die Luft im Teig einzuschließen, wodurch die Backwaren aufgehen können.

Mandelmehl eignet sich gut für die Herstellung von glutenfreien Brownies, Macarons, Keksen und Desserts.

Bürgerliches Backen

Sie können Mandelmehl auch zusammen mit Weizenmehl zum normalen Backen verwenden. Dabei können Sie ein Viertel des Weizenmehls durch Mandelmehl ersetzen. Dies verleiht den Backwaren einen leicht nussigen Geschmack. Diese Methode eignet sich gut zum Backen von Scones und Keksen oder für Pfannkuchen.

Braten

Mandelmehl eignet sich sogar als Ersatz für Paniermehl oder Weizenmehl, wenn Sie Lebensmittel vor dem Braten bestreichen. Man kann Fleisch oder Fisch mit Mandelmehl bestreuen und dann in Öl braten, um eine knusprige Hülle zu erhalten.

Für ein noch knusprigeres Finish kann man Mandelmehl mit gehackten Mandeln verwenden. [5]

Nährwertprofil

Laut der usda-Nährstoffdatenbank sind in einer 1/4 Tasse Mandelmehl enthalten:.

• 150 Kalorien
• 6 Gramm Eiweiß
• 11 Gramm Fett
• 6 Gramm Kohlenhydrate
• 3 Gramm Ballaststoffe
• 1 Gramm Zucker
• 60 mg Kalzium
• 2 mg Eisen [6]

Was sind die verschiedenen Arten von Mandelmehl?

Hier erklären wir Ihnen die verschiedenen Arten von Mandelmehl, wie sie hergestellt werden und wie sie verwendet werden können.

Gewelkt

Dies ist die häufigste Art von Mandelmehl.

Es wird hergestellt, indem die Mandeln blanchiert (gekocht) werden, um ihre rötlich-braune Schale zu entfernen, bevor sie gemahlen werden. Dadurch erhält das Mehl eine blass-elfenbeinfarbene Farbe.

Blanchiertes Mandelmehl wird in manchen Fällen als Mandelpulver oder gemahlene Mandeln bezeichnet.

Unblanchiert

Ungebrühtes Mandelmehl wird aus ganzen Mandelkernen mit noch vorhandener Schale hergestellt. Daher ist das rötlich-braune Fruchtfleisch der Schale enthalten, was zu einer gröberen Mehlmischung mit mehr Ballaststoffen (durch die Schale) führt.

Mandelmehl

Mandelmehl ist dasselbe wie ungebrühtes Mandelmehl. Es deutet im Grunde darauf hin, dass die Mandelkerne noch ihre Schale trugen, als sie sorgfältig gemahlen wurden.

Auch hier ist Mandelmehl gröber als blanchiertes Mandelmehl und könnte daher für robuste Backwaren besser geeignet sein. [7]

Wie stellt man Mandelmehl her?

Die Herstellung von selbstgemachtem Mandelmehl ist wirklich einfach! Sie benötigen dazu nur 1 Komponente, 1 Mixer und 5 Minuten.

Geben Sie einfach blanchierte Mandeln in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis ein feines, körniges Mehl entstanden ist. Sie wissen, dass Sie zu weit gegangen sind, wenn es sich stattdessen in Mandelbutter verwandelt.

Es ist nicht nur einfach herzustellen, sondern selbstgemachtes Mandelmehl schmeckt auch frischer und ist in der Regel günstiger als gekauftes. [8]

Wie wird es aufbewahrt?

Mandelmehl sollte im Kühlschrank, im Gefrierfach oder in einer kühlen Küche aufbewahrt werden, damit es nicht verdirbt. Normalerweise hält sich ein ungeöffneter Beutel Mandelmehl 2-4 Monate in der Speisekammer und 6-12 Monate im Kühlschrank. [9]

Hervorragende gesundheitliche Vorteile von Mandelmehl:

Hier haben wir die 8 besten Nutzen von Mandelmehl für die Gesundheit aufgelistet. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen.

Kontrolle von Diabetes:

Mandelmehl hat einen niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu anderen Mehlen wie Hausmädchen oder Weizen. Es kann den Zucker allmählich im Blut freisetzen und bietet so eine anhaltende Energiefreisetzung anstelle eines plötzlichen Schwalls, der nur eine Weile anhält. Dies trägt zu einer viel besseren Insulinproduktion bei und minimiert die Abhängigkeit von externen Medikamenten.

Wie man es verwendet:

Mischen Sie 1/4 Tasse Mandelmehl mit 3/4 Tasse Weizenmehl, um Rotis herzustellen.

Behandlung von Krebs:

Mandelmehl gehört zu den krebsbekämpfenden Mehlen, die Sie als Alternative zu angereicherten Mehlen wählen können. Da das Mehl reich an Antioxidantien ist, kann es die durch Oxidation ausgelösten Zellschäden minimieren und Krebs vorbeugen. Forschungsstudien haben außerdem gezeigt, dass Mandelmehl die Symptome von Dickdarmkrebs tatsächlich minimiert.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie eine 1/4 Tasse Mandelmehl in Ihren Backwaren und Chapatis, um Krebs zu beseitigen.

Vorteile von Mandelmehl für die Herzgesundheit:

Mandelmehl ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin E, das ein fettlösliches Antioxidans ist. Es beugt Schäden durch freie Radikale vor, die für Haut und Herz schädlich sind. Sie verringern die Gefahr von Herzproblemen und Krebs. Mandelmehl ist ebenfalls cholesterinarm und beugt Herzblockaden vor.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie Mandelmehl zusammen mit Vollkornmehl, um Ihre Chapatis und Brot zu backen.

Steigern Sie Ihr Energieniveau:

Es ist bekannt, dass Mandeln eine anhaltende Energiefreisetzung bewirken. Das bedeutet, dass Mandelmehl im Gegensatz zu Weißmehl, das den Blutzuckerspiegel sofort in die Höhe treibt, den Zucker allmählich ins Blut abgibt und so den ganzen Tag über Energie liefert. Mit Mandelmehl fühlen Sie sich leichter und energiegeladener.

Anwendungshinweise:

Mischen Sie Mandelmehl mit Ihrem normalen Mehl, um Ihre Rotis herzustellen.

Vorteile von Mandelmehl für die Nahrungsverdauung:

Mandelmehl ist reich an Ballaststoffen, die zu einer besseren Verdauung der Nahrung und einem reibungslosen Stuhlgang beitragen. Insbesondere für Menschen, die unter Unregelmäßigkeiten leiden, kann Mandelmehl zu einem besseren Stuhlgang beitragen und für ein schmerzfreies Leben sorgen. Dieses Mehl ist außerdem leicht und kann das Gefühl von Blähungen und Schweregefühl verringern.

Wie Sie es verwenden:

Verwenden Sie reines Mandelmehl für die Herstellung Ihrer Rotis. Sie können auch Mehrkornmehl verwenden, um die Textur der Produkte zu verbessern.

Ausgezeichnete Knochengesundheit:

Mandeln sind reich an Kalzium, das gesunde Knochen fördert. Eine Tasse Mandelmehl besteht aus etwa 90 Mandeln. Der häufige Verzehr dieses Mehls kann den Kalziumspiegel im Körper erhöhen und die Knochen stärken. Das im Mandelmehl reichlich enthaltene Vitamin E trägt ebenfalls zu einer hervorragenden Knochengesundheit bei.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie jeden Tag eine 1/4 Tasse Mandelmehl in Ihren Rotis und Backwaren.

Hilfreich für Ihren Bluthochdruck:

Mandelmehl kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen, da es einen hohen Anteil an Magnesium enthält. Magnesium wird mit hohem Blutdruck in Verbindung gebracht, und je höher sein Gehalt ist, desto niedriger ist der Blutdruck. Mandelmehl hat ebenfalls einen niedrigeren Cholesterinspiegel, der Ihre Arterien nicht verstopft.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie 1 Teil Mandelmehl in Ihren Rotis mit 3 Teilen Vollkornmehl.

Schützt vor Zellschäden:

Mandeln sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin E. Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und ein Antioxidans. Bei regelmäßigem Verzehr kann Mandelmehl den Körper mit diesen Antioxidantien versorgen, die dazu beitragen, den oxidativen Stress auf Ihre Zellen zu minimieren. Es bekämpft kostenlose Radikale und reduziert Zellschäden.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie 1/4 Tasse Mandelmehl für Ihre tägliche Ernährung, um Rotis und Backwaren herzustellen. [10]

Kekse aus Mandelmehl

Die Verwendung von getreidefreien Mehlen in Keksen kann eine echte Herausforderung sein. Während herkömmliches Weißmehl oder Weizenvollkornmehl sichere Optionen sind, kann man bei anderen Mehlen ziemlich daneben liegen. Das ist wohl der Grund, warum ich so gerne mehlfreie Kekse und Variationen davon backe.

Allerdings habe ich mir vorgenommen, ein paar Kekse aus Mandelmehl herzustellen. Ich habe schon viel mit Mandelmehl in Kuchen und anderen Desserts gebacken, aber noch nie mit Keksen … bisher!

Zutaten für dieses Rezept

• Mandelmehl – Sie müssen blanchiertes Mandelmehl verwenden, kein Mandelmehl. Mandelmehl macht die Kekse eher schwer und dick und hat eine dunklere Farbe.
• Backpulver– gibt den Keksen etwas mehr Biss.
• Butter oder vegane Butter– Sie können entweder Butter oder vegane Butter verwenden. Sie müssen Ihre Butter in geschmolzenem/erweichtem Zustand messen. Wenn Sie vegane Butter verwenden, achten Sie darauf, dass Sie eine Stangenbutter verwenden, denn andere Sorten bestehen aus zugesetztem Wasser, das die Textur der Kekse beeinträchtigen kann.
• Ahornsirup – gibt den Keksen den nötigen süßen Geschmack, ohne sie zu erdrücken. Sie können auch Agavennektar verwenden.
• Vanilleextrakt– ein Muss für jedes gute Keksrezept!
• Schokoladenstückchen– optional, aber sehr empfehlenswert! Achten Sie darauf, dass Sie milchfreie Schokoladensplitter verwenden, um sicherzustellen, dass das Gericht vegan/völlig milchfrei ist.

Wie macht man Kekse mit Mandelmehl?

Mischen Sie zunächst das Mandelmehl und das Backpulver zusammen. Fügen Sie dann die weiche Butter, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut vermischt ist. Heben Sie vorsichtig die Schokoladensplitter unter und heben Sie ein paar davon zum Bestreuen der Kekse auf. Formen Sie 6 große oder 12 kleine Teigkugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie jede Teigkugel in eine dicke Keksform und backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang oder bis die Ränder anfangen, braun zu werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen.

Tipps für die besten Kekse

• Die Butter muss zwar geschmolzen/erweicht sein, aber sie muss auch Zimmertemperatur haben. Wenn Sie warme Butter verwenden, beginnt die Schokolade zu schmelzen, was zu marmorierten Keksen und verbrannten Rändern führt.
• Diese Kekse breiten sich nicht aus, also formen Sie sie in der Größe und Dicke, die Sie wünschen.
• Überbacken Sie die Kekse nicht. Wenn sie abkühlen, werden sie weiter zubereitet.
• Werfen Sie bei der 12-Minuten-Marke einen Blick auf die Kekse und behalten Sie sie im Auge, bis sie fertig sind. Der Grund dafür ist, dass sie in einem bestimmten Prozentsatz der Zeit von goldbraun zu dunkelbraun werden können.
• Einige Leser haben tatsächlich versucht, den Ahornsirup durch einen zuckerfreien Sirup zu ersetzen. Ich habe das nicht selbst ausprobiert und kann daher nicht für das Ergebnis garantieren.
• Ich habe 6 große Kekse gemacht. Für kleinere Kekse machen Sie 12 Teigkugeln.

Geschmacksvariationen

• Mandelmehl-Schoko-Chip-Kekse – wie abgebildet! Fügen Sie 1/4 -1/ 2 Tasse Schokoladenchips Ihrer Wahl in den Teig ein.
• Rosinenkekse– Geben Sie 1/2 Tasse Rosinen in den Teig und behalten Sie ein paar davon zum Bestreuen der Kekse zurück. Weichen Sie die Rosinen vorher 30 Minuten lang ein, damit sie aufplatzen und noch saftiger werden.
• Trail-Mix-Kekse – geben Sie 1/2 Tasse der von Ihnen bevorzugten Zutaten hinzu, einschließlich Samen, Nüsse, süße Stückchen und mehr!
• Doppelschokoladenkekse – geben Sie 1/4 Tasse Kakaopulver in den Teig und 1/2 Tasse Schokoladenstückchen.

Wie man Mandelmehlkekse aufbewahrt

• Zur Aufbewahrung: Bewahren Sie die Kekse in einem verschließbaren Behälter bis zu 1 Woche lang auf. Lagern Sie sie im Kühlschrank, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
• Zum Einfrieren: Legen Sie die Kekse in einen verschließbaren Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierfach bis zu 6 Monate auf. [11]

Zutaten für die Mandelmehl-Pfannkuchenform

Für diese einfachen Mandelmehlpfannkuchen benötigen Sie nur 7 Standardwirkstoffe:.

• Mandelmehl, natürlich! Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie für dieses Gericht blanchiertes Mandelmehl oder selbstgemachtes Mandelmehl aus blanchierten, gehobelten Mandeln verwenden. Es verleiht diesen Pfannkuchen eine tolle Krume und eine leckere, fluffige Textur. Vermeiden Sie Mandelmehl, denn das macht sie, nun ja, mehlig.
• Eier – das Bindemittel! Sie machen die Pfannkuchen auch feucht und reichhaltig und helfen dabei, sie sehr fluffig zu machen.
• Backpulver– damit die Mandelmehlpfannkuchen beim Backen aufplustern.
• Mandelmilch– sie verleiht diesem Mandelmehl-Pfannkuchenrezept Feuchtigkeit. Wenn Sie keine Mandelmilch vorrätig haben, können Sie auch Kuhmilch oder meine selbstgemachte Hafermilch verwenden.
• Vanilleextrakt – er verleiht den Pfannkuchen einen herrlich warmen Geschmack.
• Ahornsirup– wir mischen etwas davon in den Pfannkuchenteig und wenn die Pfannkuchen fertig sind, träufeln wir (natürlich!) mehr darüber.
• Und Meersalz – um den süßen, warmen und nussigen Geschmack zu unterstreichen!

Wie macht man Mandelmehlpfannkuchen?

1. Dieses Pfannkuchengericht aus Mandelmehl ist unglaublich einfach zuzubereiten, so dass es ein hervorragendes Rezept für ein schnelles Frühstück unter der Woche, aber auch für faule Wochenendbrunch ist. So geht’s:
2. Zunächst mischen Sie die feuchten Zutaten in einer Schüssel und die trockenen aktiven Zutaten in einer anderen.
3. Mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Spatel
4. Dann geben Sie die feuchten aktiven Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Komponenten und vermischen sie, bis sie gerade so eingearbeitet sind.
5. Zu guter Letzt: Kochen! Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bepinseln Sie sie mit ein wenig Olivenöl (Kokosnussöl geht auch!). Verwenden Sie einen 1/4-Tassen-Messbecher, um den Teig in die Pfanne zu geben, und backen Sie jeden Pfannkuchen 1-2 Minuten pro Seite. Pfannkuchen aus Mandelmehl werden schneller dunkel als normale Pfannkuchen, daher sollten Sie sie genau beobachten. Reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf, damit die Außenseite nicht verbrennt, bevor die Mitte durchgebacken ist. Wiederholen Sie den Kochvorgang mit dem restlichen Teig, und genießen Sie! [12]

Mandelmehl-Blaubeer-Muffins

Komponenten in Mandelmehl-Muffins

Diese Muffins aus Mandelmehl haben einen süßen, hellen und fruchtigen Geschmack. Das brauchen Sie:.

• Mandelmehl: verleiht einen süßen, nussigen Geschmack und wird aus blanchierten Mandeln hergestellt. Es ist eine viel gesündere Alternative zu normalem Mehl und für glutenfreie Diäten geeignet.
• Backpulver: macht den Teig saftig und erzeugt viele Blasen, so dass die Muffins größer werden.
• Eier: dienen als Bindemittel und geben diesen Muffins Festigkeit.
• Eiweiß: macht diese Muffins leichter und luftiger.
• Honig: verleiht diesen Muffins zusätzliche Feuchtigkeit und wirkt als wunderbares natürliches Süßungsmittel.
• Zitronensaft oder Orangensaft: sorgt für einen brillanten Geschmack und hilft den Muffins beim Aufgehen. Sie können dieses Rezept auch mit Orangensaft zubereiten, wenn Ihnen das lieber ist!
• Zitronenschwärmerei: sorgt für einen spritzigen Geschmack. Ich verwende in diesem Rezept gerne Zitronenleidenschaft, aber Sie können auch Orangenleidenschaft für einen anderen Zitrusgeschmack verwenden.
• Olivenöl: fügt zusätzliche Antioxidantien hinzu und kann diese Muffins länger frisch halten. Es gilt außerdem als gesundes Fett, und Fett trägt zur Textur bei.
• Blaubeeren oder Himbeeren: Ich liebe Blaubeeren für dieses Rezept, aber Sie können auch eine andere Art von Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren unterheben.
• Vanille: gibt Geschmack und verbessert alle anderen Aromen in diesen Muffins.

Vorbereitung:

1. Zu Beginn heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor und kleiden 12 Muffinformen mit Backförmchen aus oder besprühen sie mit Kochspray. (Hinweis: Sie können auch ein kleines Muffinblech verwenden, wenn Sie möchten!) Dann nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Mandelmehl, Backpulver und Salz hinein.
2. Zweitens: Schlagen Sie Eier und Eiweiß mit dem Schneebesen eines Standmixers auf. Die Proteine in den Eiern helfen, die Komponenten zusammenzubringen und zu binden.
3. Drittes: Geben Sie Honig in die Schüssel. Honig hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und der süße Hauch von Honig in diesen Muffins ist die ideale Ergänzung der Zutatenliste.
4. 4. Geben Sie zusätzlich natives Olivenöl hinzu. Ich backe gerne mit Olivenöl, weil es zusätzliche Antioxidantien hinzufügt und den Backwaren einen herzgesunden Mehrwert verleiht. Olivenöl gilt ebenfalls als gesundes Fett. Wenn Sie also auf dem Weg sind, Ihr Gewicht zu reduzieren, ist es ein großartiges Öl zum Kochen!
5. Als fünfte Maßnahme sollten Sie nicht vergessen, Vanille hinzuzufügen. Vanille verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten in den Gerichten. Es ist wahr: ohne Vanille sind Backwaren nicht so geschmackvoll.
6. Nächstes Beispiel: Zesten Sie die Zitrone, um der Mischung einen brillanten, würzigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keinen Zestenreißer haben, können Sie auch eine Reibe, ein Schälmesser oder einen Gemüseschäler verwenden.
7. Nachdem Sie die Zitrone geschält haben, entsaften Sie sie! Ich verwende gerne einen tragbaren Zitronenentsafter, um so viel Zitronensaft wie möglich zu erhalten. Schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit, sobald Sie so viel Saft wie möglich herausgeholt haben.
8. Während der Mixer eingeschaltet ist, fügen Sie langsam die Mandelmehlmischung zu der feuchten Mischung hinzu, bis sie vollständig vermischt ist. Nehmen Sie dann die Schüssel vom Mixer und heben Sie die Himbeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unter.
9. Als letzten Schritt verwenden Sie einen Keksportionierer oder einen großen Löffel, um die Mischung gleichmäßig in ein ausgekleidetes Muffinblech zu geben. Sie benötigen eine ausreichende Menge der Mischung für 12 Muffins oder 24 Mini-Muffinförmchen. [13]

Keto-Mandelmehl-Brot

Komponenten

Für dieses köstliche Keto-Brot benötigen Sie nur sechs einfache Zutaten. Die genauen Mengenangaben finden Sie in der unten stehenden Übersichtskarte. Hier ein Überblick darüber, was Sie benötigen:

• Eier: Ich verwende in fast allen meinen Rezepten große Eier, auch in diesem.
• Verbessertes Kokosnussöl: Natives Kokosnussöl ist in Ordnung, wenn Sie den Kokosnussgeschmack nicht stört. Geschmolzene ungesalzene Butter geht auch.
• Apfelessig: Der Essig reagiert mit dem Backpulver und unterstützt das Aufgehen des Brotes. Sie werden ihn im Brot nicht schmecken. Und wenn Sie Backpulver anstelle von Natron verwenden, können Sie es weglassen.
• Koscheres Salz: oder verwenden Sie einfach eine Prise feines Salz.
• Mandelmehl: Verwenden Sie blanchiertes, sorgfältig gemahlenes Mandelmehl. Mein Papa verwendet Mandelmehl ohne Probleme, also ist das auch eine Alternative (allerdings kann das Brot gröber und trockener ausfallen).
• Natriumbicarbonat: Sie können stattdessen glutenfreies Backpulver verwenden.

Anleitung

1. Die Zubereitung dieses Mandelmehlbrots ist wirklich einfach. Scrollen Sie nach unten zur Gerichtskarte für eine detaillierte Anleitung. Hier sind die Standardschritte:
2. Sie mischen einfach alle Zutaten mit der Hand in einer Schüssel. Ich beginne gerne mit den flüssigen Wirkstoffen und füge dann nach und nach das Mehl hinzu.
3. Nächstens geben Sie den Teig in eine gefettete Kastenform. Verwenden Sie eine kleine 8-Zoll-Form, keine normale 9-Zoll-Form. Sie können die Form auch mit Pergamentpapier auslegen, damit sich das Brot leichter aus der Form lösen lässt.
4. Backen Sie das Brot, bis es fest ist, 30-40 Minuten bei 350 ° F. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in 16 Stücke.

Experten-Tipp

Wie lange Sie brauchen, um das Brot zu backen, hängt von Ihrem Ofen ab. Als ich anfing, dieses Gericht zuzubereiten, habe ich einen alten Ofen verwendet und das Brot 45 Minuten lang gebacken.

Ich bin nämlich umgezogen, und in meinem neuen Ofen dauert es nur 30 Minuten! Die Temperaturstufen im Ofen unterscheiden sich erheblich. Ich empfehle Ihnen also, nach 30 Minuten mit der Untersuchung zu beginnen. [14]

Financiers Gericht

Hinweise zu den aktiven Zutaten

Der Charme von Financiers liegt darin, dass eine so einfache Liste von Wirkstoffen eine extrem süchtig machende Geschmacksinfusion ergeben kann!

• Ungesalzene Butter– wenn Sie gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das Salz im Rezept weg
• Mandelmehl – verwenden Sie sorgfältig sortiertes Mandelmehl, kein Mandelmehl. Weitere Rezepte mit Mandelmehl finden Sie in dieser wertvollen, kostenlosen Quelle!
• Granulierter Zucker
• Mehl (normal oder glutenfrei)– für glutenfreie Investoren empfehle ich die Verwendung von cup4cup glutenfreiem Mehl
• Eiweiß

Wie macht man das Gericht Financiers?

1. Zunächst heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor und fetten eine 24er Mini-Muffinform großzügig mit Backspray ein.
2. Als nächstes bräunen Sie die Butter (Schritt-für-Schritt-Anleitung unten) und gießen sie sofort in eine kleine Schüssel, damit die wiederkehrende Pfannenhitze die Butter nicht verbrennt.
3. In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie das Mandelmehl, den Zucker, das Mehl und das Salz miteinander. Rühren Sie das Eiweiß und danach die gebräunte Butter ein.
4. Verteilen Sie den Teig in die Mini-Muffinform und füllen Sie jede Form etwa zur Hälfte. Um dies schnell und gleichmäßig zu tun, verwenden Sie einen kleinen Keksportionierer, der etwa 1 Esslöffel Teig fasst.
5. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Muffins mit gehackten Mandeln, gehackter Schokolade, geschnittenem Obst oder einer Beere. Backen Sie die Kekse 14 Minuten lang, oder bis die Oberseiten goldgelb sind. [15]

Keto Brathähnchen mit Mandelmehl

Zutaten

Für das Hähnchen

• 6 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (etwa 4 Pfund)
• Koscheres Salz
• Neu gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 große Eier
• 1/2 c. Schlagsahne
• 3/4 c. Mandelmehl
• 1 1/2 c. Sorgfältig zerkleinerte Schweinehäute
• 1/2 c. Frisch geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Paprika

Für die pikante Mayo

• 1/2 c. Mayo
• 1 1/2 Teelöffel scharfe Sauce

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400° vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer flachen Schüssel Eier und Sahne verrühren. In einer anderen flachen Schüssel geben Sie Mandelmehl, Schweinehäute, Parmesan, Knoblauchpulver und Paprika hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tauchen Sie das Hähnchen nacheinander in die Eiermischung und dann in die Mandelmehlmischung und drücken Sie es, um es zu überziehen. Legen Sie das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech.
4. Backen Sie das Hähnchen, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 165° erreicht, etwa 45 Minuten.
5. In der Zwischenzeit die Dip-Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mayo und scharfe Sauce vermischen. Je nach gewünschter Schärfe mehr scharfe Sauce hinzufügen.
6. Servieren Sie das Hähnchen warm mit der Dip-Sauce. [16]

Wie schmeckt es im Vergleich zu anderen Optionen?

Viele Menschen verwenden Mandelmehl anstelle von beliebten Optionen wie Weizen- und Kokosmehl. Im Folgenden finden Sie Einzelheiten zum Vergleich.

Weizenmehl

Mandelmehl enthält viel weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl, dafür aber mehr Fett.

Bedauerlicherweise bedeutet dies, dass Mandelmehl mehr Kalorien enthält. Das macht es jedoch durch seinen hohen Nährstoffgehalt wieder wett.

Eine Unze Mandelmehl versorgt Sie mit einer großen Menge des täglichen Bedarfs an Vitamin E, Mangan, Magnesium und Ballaststoffen.

Mandelmehl ist außerdem glutenfrei, während Weizenmehl dies nicht ist, so dass es eine fantastische Option für Menschen mit Zöliakie oder einer Weizenunverträglichkeit ist.

Beim Backen kann Mandelmehl in der Regel Weizenmehl im Verhältnis 1:1 ersetzen, obwohl die damit gebackenen Produkte flacher und dichter sind, da sie kein Gluten enthalten.

Der Gehalt an Phytinsäure, einem Antinährstoff, ist in Weizenmehl ebenfalls höher als in Mandelmehl, was zu einer schlechteren Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln führt.

Sie bindet sich an Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen und vermindert deren Aufnahme durch Ihren Darm.

Obwohl Mandeln von Natur aus einen hohen Anteil an Phytinsäure in ihrer Schale haben, ist dies bei Mandelmehl nicht der Fall, da es seine Schale beim Blanchieren verliert.

Kokosnussmehl

Wie Weizenmehl hat Kokosnussmehl mehr Kohlenhydrate und weniger Fett als Mandelmehl.

Es enthält ebenfalls weniger Kalorien pro Unze als Mandelmehl, aber Mandelmehl enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Sowohl Mandelmehl als auch Kokosnussmehl sind glutenfrei. Kokosnussmehl ist jedoch schwieriger zu backen, da es die Feuchtigkeit gut aufsaugt und die Textur der Backwaren trocken und bröckelig machen kann.

Das bedeutet, dass Sie bei der Verwendung von Kokosnussmehl möglicherweise mehr Flüssigkeit zu den Speisen hinzufügen müssen.

Kokosmehl enthält außerdem mehr Phytinsäure als Mandelmehl, was dazu führen kann, dass Ihr Körper weniger Nährstoffe aus Lebensmitteln, die es enthalten, aufnehmen kann.

Zusammenfassung:

Mandelmehl enthält weniger Kohlenhydrate und eine höhere Nährstoffdichte als Weizen- und Kokosmehl. Es enthält auch weniger Phytinsäure, was darauf hindeutet, dass Sie mehr Nährstoffe erhalten, wenn Sie Lebensmittel essen, die es enthalten. [17]

Negative Auswirkungen von Mandelmehl

Es gibt eine Debatte über die Vorteile von Mandelmehl aufgrund bestimmter gesundheitlicher Auswirkungen, wie z.B. verstärkte Schwellungen, mögliche Gewichtszunahme und das Risiko einer Toxizität.

• Entzündungen: Dieses Mehl enthält einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die im Vergleich zu einfach ungesättigten Fetten Entzündungen verursachen können, wenn Sie viel davon zu sich nehmen. Es ist ratsam, die Menge des Mandelmehls, die Sie zu sich nehmen, zu mäßigen.
• Gewichtszunahme: Mit einer hohen Konzentration an Fett und Kohlenhydraten kann der Verzehr von Mandelmehl zu einer Gewichtszunahme führen, genau wie bei normalem Mehl.
• Toxizität: Manche Menschen befürchten das Vorhandensein bestimmter Spurengifte in Mandeln, wie z.B. cyanogene Glykoside.

In extrem großen Mengen kann diese Substanz ausreichend Blausäure freisetzen, um gefährlich zu sein, daher sollten Sie Mandelmehl immer in Maßen essen. [18]

Fazit

Mandelmehl ist eine gesunde und vielseitige Backzutat. Ganz gleich, ob Sie eine Paleo-Diät, eine kohlenhydratarme Diät, eine Diät für Diabetiker oder eine glutenfreie Diät einhalten oder ob Sie einfach nur mehr Nährstoffe in Ihrem Mehl suchen, Mandelmehl ist es absolut wert, ausprobiert zu werden. Es eignet sich hervorragend für Kekse, Kuchen und Brote, kann aber auch anstelle von Paniermehl für Fisch, Hühnchen und mehr verwendet werden.

Mandelmehl ist zwar nicht kalorienarm, aber aufgrund seines Nährwertprofils ist es die Kalorienzufuhr durchaus wert. In Maßen genossen, bietet Ihnen Mandelmehl all die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Mandeln, wie z.B. die Verbesserung der Herzgesundheit und des Energielevels, während es gleichzeitig Krebs und zusätzliche Pfunde in der Mitte des Körpers abwehrt. Ich empfehle Ihnen, Mandelmehl auszuprobieren und es in Kombination mit anderen nahrhaften, glutenfreien Mehlen wie Kokosnuss zu verwenden. [19]

Empfehlungen

1. Https://bakerpedia.com/ingredients/almond-flour/
2. Https://www.asaucykitchen.com/almond-flour-how-why-to-use-it/
3. Https://www.spiceography.com/almond-flour/
4. Https://foolproofliving.com/wie-man-Mandelmehl-herstellt/
5. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/almond-flour-nutrition#uses
6. Https://www.jessicagavin.com/almond-flour/
7. Https://www.hollandandbarrett.com/the-health-hub/food-drink/food/what-is-almond-flour/
8. Https://minimalistbaker.com/how-to-make-almond-flour/
9. Https://www.bluediamond.com/blog/everything-you-need-to-know-about-almond-flour
10. Https://stylesatlife.com/articles/benefits-of-almond-flour/
11. Https://thebigmansworld.com/almant-flour-cookies/
12. Https://www.loveandlemons.com/almond-flour-pancakes/
13. Https://thelemonbowl.com/almond-flour-berry-muffins/
14. Https://healthyrecipesblogs.com/glutenfreies-brot/
15. Https://www.mamagourmand.com/financier-recipe/
16. Https://www.delish.com/cooking/nutrition/a29537911/keto-fried-chicken-recipe/
17. Https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour#toc_title_hdr_8
18. Https://healthbenefitsof.org/8-shocking-health-benefits-of-almond-flour/#side_effects_of_almond_flour
19. Https://draxe.com/nutrition/almond-flour/