Quinoa

Quinoa ist ein energiereiches Getreide, das, da es leicht aufgenommen werden kann, ein perfektes Ausdauer- und Fitnessnahrungsmittel ist. Es ist trocknend und wärmend und stärkt die Nieren, das Herz und den gesamten Körper. Quinoa ist ein komplettes Protein und enthält viel Lysin, eine Aminosäure, die im Pflanzenreich nur selten vorkommt. Quinoa ist auch eine reichhaltige und ausgewogene Quelle für Kalzium, Eisen, Phosphor und die Vitamine B und E. Aufgrund seiner Vielseitigkeit kann Quinoa in jedem Rezept problemlos anstelle von Reis, Hirse oder Couscous verwendet werden. [2]

Einführung

Quinoa wird oft als ‚Supernahrungsmittel‘ bezeichnet und das aus gutem Grund, denn Quinoa gilt als eines der beliebtesten natürlichen Lebensmittel der Welt. Quinoa ist glutenfrei, hat einen hohen Proteingehalt und enthält ausreichende Mengen aller 9 wichtigen Aminosäuren. Außerdem ist er reich an Antioxidantien, B-Vitaminen, Vitamin E, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor. Gekochte Quinoa besteht aus 71,6% Wasser, 21,3% Kohlenhydraten, 4,4% Eiweiß und 1,92% Fett. Die Kohlenhydrate in Quinoa bestehen hauptsächlich aus Stärke, unlöslichen Fasern und einem Anteil an Zucker. Das Quinoa-Korn ist ein komplettes Protein mit 2 Gramm Fett pro 100g (3,5 oz). Quinoa-Samen scheinen mehr Nährstoffe zu enthalten als viele andere Körner und sind relativ reich an hochwertigem Eiweiß. [3]
Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) ist eine einjährige Art, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Man nimmt an, dass seine Domestizierung in der Andenregion vor etwa 7000 Jahren begann. Generationen von Landwirten waren an der Selektion von Quinoa beteiligt, was die große genetische Vielfalt erklärt, die wir heute vorfinden.

Quinoa ist über die Jahrhunderte hinweg ein Grundnahrungsmittel für die Ureinwohner der Anden geblieben. Nach der Eroberung durch die Spanier wurde Quinoa als „indianisches Nahrungsmittel“ abgelehnt, ist aber trotz der Einführung von Sorten aus der Alten Welt nie ganz verschwunden. Nach Jahrhunderten der Vernachlässigung wurde Quinoa in der 2. Hälfte des 20. Jahrhunderts als Nahrungsmittel wiederentdeckt, was zu einer Renaissance seiner Produktion führte.

Dank der großen genetischen Vielfalt ist die Pflanze sehr widerstandsfähig gegenüber agro-ökologischen Extremen (Böden, Niederschlag, Temperatur und Höhenlage) und tolerant gegenüber Frost, Trockenheit und Salzgehalt. Quinoa kann in verschiedene Gruppen oder Ökotypen eingeteilt werden, die seine Verbreitung vom Ursprungszentrum um den Titicacasee zeigen. Jeder dieser Ökotypen ist mit Unterzentren der Sorte verbunden) und extrem an spezifische Umgebungen angepasst. So ist beispielsweise der Ökotyp des Wasserstandes aus dem zentralen und südlichen Teil Chiles am besten an gemäßigte Umgebungen angepasst, was bei der Entwicklung brandneuer Sorten für nördliche Breitengrade nützlich ist.) Die Vielfalt von Quinoa wird in fünf Hauptökotypen unterteilt:.

• Hochland in Peru und Bolivien;
• Inter-Anden-Täler in Kolumbien, Ecuador und Peru;
• Salares in Bolivien, Chile und Argentinien;
• Yungas in Bolivien;
• Wasserspiegel in Chile.

Forschungskooperationen haben häufig zum Austausch von Keimplasma beigetragen und durch die Stärkung von Partnerschaften einen starken Einfluss auf diesen Fortschritt gehabt. Bei der Zusammenarbeit zwischen Forschungseinrichtungen für den Austausch von Keimplasma müssen jedoch rechtliche und ethische Aspekte im Zusammenhang mit dem Zugang zu Erbgutressourcen für Experimente und eine faire Geschäftsentwicklung berücksichtigt werden.

Quinoa wird heute immer noch als eine kleine Kulturpflanze für die globale Ernährung und Landwirtschaft angesehen und oft als eine unbedeutende und wenig genutzte Art (NUS) mit einer hohen Entwicklungskapazität eingestuft. Nichtsdestotrotz verändert sich seine derzeitige Verbreitung aufgrund von Änderungen in den Nutzungsmustern. In diesem kurzen Artikel bewerten wir diesen Trend und liefern Argumente für den Anstieg der Quinoa-Produktion auf der ganzen Welt. [4]

Geschichte

Quinoa ist in den Hochebenen der Anden beheimatet und kommt von Kolumbien über Nordargentinien bis nach Südchile vor. Es handelt sich um eine uralte Kulturpflanze, von der man annimmt, dass sie in ihrer Vielfalt vor etwa 3.000 bis 5.000 Jahren mehrfach unabhängig voneinander domestiziert worden ist. Zusammen mit Mais und Kartoffeln war Quinoa ein Grundnahrungsmittel für die präkolumbianischen Inka, Aymara und Quechua und andere Völker. Obwohl frühe spanische Entdecker mit Mais und Kartoffeln nach Europa zurückkehrten, wurde Quinoa nicht in gleicher Weise eingeführt. Es wird vermutet, dass die Spanier die Pflanze vielleicht wegen ihres religiösen Wertes für die Ureinwohner ablehnten oder sie testeten, ohne vorher die Sapiens zu entfernen, die bitteren Chemikalien in den Samen, die sie vor dem Verzehr schützen. Später brachte die Kolonisierung der Region fremde Getreidesorten wie Weizen und Gerste mit sich, die weniger arbeitsintensiv waren und einen Rückgang der Quinoa-Produktion verursachten. Bis zum späten 20. Jahrhundert wurde die Pflanze hauptsächlich als begrenzte Kulturpflanze betrachtet und vor allem von schlechten Subsistenzbauern in Bolivien und Peru angebaut. [5]

Wirkungsmechanismus

Quinoa (ausgesprochen „keen-wah“) ist eine Art essbarer Samen, den es in zahlreichen Farben gibt, darunter schwarz, rot, gelb und weiß. Die Pflanze wird seit etwa 5000 Jahren kultiviert und ist in den Anden Südamerikas, insbesondere in Bolivien, Ecuador, Chile und Peru, heimisch. Nachdem die Samen geerntet wurden, werden sie verarbeitet, um die natürlichen Saponine zu entfernen, eine bitter schmeckende chemische Verbindung, die das Äußere bedeckt und als natürliches Pestizid wirkt.

Quinoa wird in der Regel von Hand geerntet, da die Samen selbst innerhalb einer Pflanze unterschiedliche Reifegrade aufweisen. Daher kann es bei der maschinellen Ernte zu Samenverlusten kommen. In den USA werden jedoch Saatgutsorten geerntet, die einen gleichmäßigeren Reifegrad aufweisen, um eine maschinelle Verarbeitung zu ermöglichen.

Herkunft

• Mangan
• Phosphor
• Magnesium
• Folat
• Thiamin (Vitamin B1)

Quinoa und Gesundheit

Obwohl technisch gesehen ein Samen, wird Quinoa als Vollkorn eingestuft und ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Eine gekochte Tasse enthält etwa 8 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Ballaststoffe. Im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Proteinen ist Quinoa ein vollständiges Protein. Das bedeutet, dass es alle neun lebenswichtigen Aminosäuren enthält, die unser Körper nicht selbst herstellen kann.

Quinoa ist außerdem von Natur aus glutenfrei und kann bedenkenlos gegessen werden, wenn man tatsächlich eine Glutenunverträglichkeit wie Zöliakie hat.

Zubereiten

1. Verpacktes Quinoa ist in der Regel vorgespült, aber einige Marken raten dazu, es vor dem Kochen zu spülen, um eventuell verbliebene Saponine loszuwerden. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um die kleinen Samen aufzufangen und lassen Sie die Quinoa ein paar Mal unter kaltem Wasser abspülen.
2. Quinoa wird ähnlich wie Reis zubereitet, indem man 2 Teile Flüssigkeit auf einen Teil trockene Quinoa verwendet. Eine Tasse trockener Quinoa ergibt 3 Tassen zubereiteter Quinoa und kann in Wasser, Brühe oder anderen Flüssigkeiten zubereitet werden. Sie können während des Kochens auch Kräuter oder Gewürze wie Lorbeerblätter, Majoran, Thymian, schwarzen Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver hinzufügen.
3. Geben Sie die Samen, die Flüssigkeit und die gewünschten Kräuter in einen Topf und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken den Topf ab und köcheln etwa 15 Minuten oder bis das Gemüse weich ist. Sie werden vielleicht einen kleinen weißen „Schwanz“ sehen, der sich entfaltet, wenn er vollständig gekocht ist; das ist der nahrhafte Keim. Mit einer Gabel auflockern. Wenn die Quinoa zu feucht ist oder Sie eine trockenere Quinoa bevorzugen, lassen Sie die vorbereitete Quinoa in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen, damit er weiter trocknet.

Für eine viel einfachere Zubereitung kann Quinoa auch in einem Reiskocher zubereitet werden, mit dem gleichen Verhältnis von 1 Tasse Quinoa zu 2 Tassen Wasser.

Servieren

1. Zubereiten als Frühstücksmüsli, indem Sie die Quinoa in Milch oder Wasser zubereiten. Rühren Sie gewürfeltes frisches Obst, Zimt und einen Esslöffel Nüsse ein.
2. Ersetzen Sie Quinoa anstelle von Reis in Pfannengerichten und Sushi.
3. Fügen Sie eine halbe bis eine Tasse zubereitete Quinoa zu Salaten oder Suppen für mehr Robustheit hinzu.
4. Ersetzen Sie Nudeln durch Quinoa in Nudelsalat-Rezepten.
5. Poppen Sie Quinoa ähnlich wie Popcorn. Stellen Sie einen 6 Zoll tiefen Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, geben Sie genügend Quinoa hinein, um den Boden der Pfanne in einer einzigen Schicht zu bedecken. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn, damit die Temperatur gleichmäßiger wird und die Körner nicht verbrannt werden. Öffnen Sie den Deckel ein paar Mal leicht, damit der Dampf entweichen kann. Schütteln Sie den Topf weiter, bis das Ploppen nachlässt oder Sie Brandgeruch wahrnehmen. Geben Sie die Körner zum Abkühlen auf ein Backblech. Würzen Sie nach Belieben. [6]

Vorteile

Im Folgenden finden Sie einige der gesundheitlichen Vorteile des häufigen Verzehrs von Quinoa.

Eine pflanzliche Quelle für Protein

Menschen, die sich pflanzlich ernähren, müssen nicht-tierische Eiweißquellen finden, um sicherzustellen, dass sie genug davon zu sich nehmen.

Eine Tasse zubereitete Quinoa mit einem Gewicht von 185 Gramm (g) bietet 8,14 g Protein.

Die Proteine in Quinoa bieten eine breite Palette von Aminosäuren. Aminosäuren sind wichtig für die Förderung des Muskelaufbaus und der Immunaktivität, um nur einige notwendige Funktionen zu nennen.

Dies macht Quinoa zu einer ausgezeichneten Ernährungsoption für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.

Im Gegensatz zu vielen anderen Getreidesorten ist Quinoa auch eine ausgezeichnete Quelle für Lysin. Dies ist eine wichtige Aminosäure. Lysin ist entscheidend für die Synthese von Proteinen. Ein Mangel ist zwar ungewöhnlich, kann aber eine Reihe von medizinischen Problemen verursachen, da Lysin bei Prozessen wie Wachstum und Weiterentwicklung eine Rolle spielt.

Hoher Ballaststoffgehalt

Quinoa hat im Vergleich zu anderen Getreidesorten einen hohen Ballaststoffgehalt von 5,18 g in einer einzigen 185-g-Tasse. Dies entspricht mindestens 15,42% des Tagesbedarfs eines Menschen, je nach Alter und Geschlecht.

Laut der Academy of Nutrition and Dietetics kann eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen dazu beitragen, das Risiko für verschiedene Gesundheitszustände wie Unregelmäßigkeiten, hohen Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Divertikulose zu verringern.

Ballaststoffreiche Diätpläne können auch ein gesundes Gewicht fördern. Das liegt daran, dass ballaststoffreiche Lebensmittel dazu beitragen, dass man sich länger satt fühlt, wodurch die allgemeine Nahrungsaufnahme reduziert werden kann.

Erfahren Sie hier mehr darüber, warum Menschen Ballaststoffe brauchen.

Eine Quelle von Antioxidantien

Quinoa ist im Vergleich zu anderen typischen Getreidesorten in einem glutenfreien Ernährungsplan eine gute Quelle für Antioxidantien. Viele glutenfreie Produkte enthalten Mais-, Reis- oder Kartoffelmehl. Diese liefern in der Regel weniger Nährstoffe als Produkte, die Quinoa verwenden, wie zum Beispiel Quinoamehl.

Quinoa enthält Vitamin E. Dies ist eine antioxidative Verbindung, die das Risiko von koronaren Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und verschiedenen Augenkrankheiten verringern kann.

Es werden regelmäßig neue Forschungsstudien veröffentlicht, die die gesundheitlichen Vorteile eines ausreichenden Verzehrs von Vollkornprodukten und deren antioxidative Wirkung bestätigen.

Hilft, den Manganbedarf zu decken

Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 1,17 Milligramm (mg) Mangan. Dies entspricht etwa 27,43% der angemessenen Manganzufuhr für Männer und 35,05% für Frauen.

Mangan ist notwendig für die Entwicklung und den Stoffwechselprozess. Dieser Bestandteil arbeitet auch mit vielen Enzymen im Körper zusammen, um deren Funktion zu unterstützen.

Großartige Quelle für Eisen

Eine Tasse Quinoa enthält 2,76 mg Eisen und deckt damit 34,5% des empfohlenen Verzehrs für Männer und 15,33% für Frauen. Ein ausreichender Eisenkonsum ist wichtig für die Gesundheit.

Eisen wird für eine Reihe von Prozessen im Körper benötigt. Es ist zum Beispiel ein wichtiger Bestandteil des Hämoglobins. Diese Substanz bringt den Sauerstoff ins Blut und unterstützt die Energie und die Zellfunktionen im gesamten Körper.

Ein ausreichender Eisenkonsum unterstützt auch ein gesundes Bindegewebe und den Muskelstoffwechsel.

Eine Quelle für Folat

Folat ist ein essentielles B-Vitamin, das eine wesentliche Rolle bei der Bildung der DNA spielt. Laut dem Workplace of Dietary Supplements (ODS) ist es besonders wichtig, dass Frauen während der Schwangerschaft ausreichend Folat zu sich nehmen, um die Wahrscheinlichkeit von Neuralrohrdefekten bei ihren Kindern zu verringern.

Eine ausreichende Folsäurezufuhr kann auch das Risiko für verschiedene Krebsarten und Angstzustände verringern.

Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 77,7 Mikrogramm (mcg) Folat, das sind 19,43 des Tagesbedarfs.

Schwangere Frauen können möglicherweise nur durch die Einnahme von Folsäurepräparaten ausreichend Folat aufnehmen. Dennoch kann der Verzehr von mehr Folsäure im Ernährungsplan die Gefahr eines Mangels minimieren. Quinoa liefert einen großen Teil des täglichen Folsäurebedarfs eines Menschen.

Liefert Magnesium

Eine Tasse zubereitete Quinoa enthält 118 mg Magnesium. Obwohl die täglich empfohlene Menge mit dem Alter ansteigt, ist Quinoa eine großartige Quelle für diesen Mineralstoff.

Magnesium wird für die Funktion von mehr als 300 enzymatischen Reaktionen benötigt und ist in jeder Zelle des Körpers vorhanden. Magnesium hat möglicherweise mit den folgenden gesundheitlichen Problemen zu tun:.

• Hoher Blutdruck
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Typ 2 Diabetes
• Migräne

Dennoch sind weitere Forschungsstudien erforderlich, um die Auswirkungen von Magnesium in der Nahrung auf diese Erkrankungen zu bestätigen.

Besteht aus Quercetin und Kaempferol

Quinoa besteht aus den Pflanzenstoffen Quercetin und Kaempferol.

Diese Antioxidantien können vor einer Reihe von chronischen Krankheiten schützen. Einigen Forschungsergebnissen zufolge kann Kaempferol zum Beispiel vor Infektionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und zahlreichen Krebsarten, darunter Haut- und Leberkrebs, schützen.

Auch Quercetin könnte dazu beitragen, die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen und Entzündungen zu stärken.

Vorteile von Quinoa für die Haut

Man geht davon aus, dass die Haut eines Menschen viel über seine Ernährung verrät, und das ist tatsächlich wahr. Nun, die Vorteile von Quinoa für die Haut bestätigen diese Wahrheit. Wenn Sie Quinoa in Ihre Ernährung aufnehmen, hat das viele Vorteile;

• Es enthält einen hohen Anteil an Vitamin E, das bei der Reparatur geschädigter Haut hilft
• Es ist ein gutes Peeling für die Haut
• Das Vitamin B3 und die Ecdysteroide in den Körnern sind fantastisch bei der Behandlung von Akne und Narbenbildung
• Es verzögert die Hautalterung und hilft dabei, einen gesunden Teint zu erhalten

Quinoa Vorteile Gewichtsverlust

Quinoa unterstützt die Gewichtsabnahme auf 3 Arten: Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und hat einen niedrigen glykämischen Index. Ein hoher Proteingehalt ist großartig, da er den Stoffwechsel ankurbelt und gleichzeitig das Hungergefühl verringert. Ballaststoffe sorgen für ein Sättigungsgefühl, so dass man weniger Kalorien zu sich nimmt. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index sind mit einem niedrigen Kalorienverbrauch verbunden. Aus diesem Grund besteht kein Zweifel daran, dass er perfekt zum Abnehmen geeignet ist.

Sie ist reich an Ballaststoffen

Wie im vorangegangenen Abschnitt erwähnt, ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die verschiedene Vorteile für den Körper haben, einschließlich der Gewichtsabnahme. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten ist sein Ballaststoffgehalt sehr hoch. Eine Forschungsstudie hat gezeigt, dass etwa 4 Sorten dieses Getreides pro 100 g etwa 10 – 16 g Ballaststoffe enthalten. Obwohl die Ballaststoffe in erster Linie unlöslich sind, ist der Anteil der löslichen Ballaststoffe beträchtlich und wirkt sich positiv auf die Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutzuckerspiegels aus und fördert die Sättigung.

Es hat einen hohen Proteingehalt

Quinoa gehört zu den einzigen Nahrungsmitteln, die alle 9 notwendigen Aminosäuren enthalten. Es ist reich an Proteinen, die den Körper mit den Nährstoffen versorgen, die er speziell für Veganer und Vegetarier benötigt. Beachten Sie, dass diese Aminosäuren als essentielle Aminosäuren bezeichnet werden, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie nur über die Nahrung aufgenommen werden.

Es ist reich an essentiellen Mineralien, die der Körper benötigt

Unser Körper benötigt Mineralien, die in den Nahrungsmitteln enthalten sind, die wir zu uns nehmen. Wichtige Mineralien, wie Magnesium, Kalium, Zink und Eisen, sind in diesem Getreide enthalten. Das Problem ist die darin enthaltene Phytinsäure, die die Metalle bindet und die Aufnahme verhindert. Das Einweichen des Getreides kann jedoch die Aufnahme verbessern.

Es enthält Antioxidantien

Dieses Getreide enthält Antioxidantien, die nützlich sind, um giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Das hilft bei der Bekämpfung von Krankheit und Alterung. Im Vergleich zu vielen anderen Getreidesorten enthält es die größte Menge an Antioxidantien.

Es ist glutenfrei

Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, dann ist dieses Superkorn genau das Richtige für Sie, denn es ist von Natur aus glutenfrei. Viele der glutenfreien Lebensmittel, die heute auf dem Markt sind, bestehen lediglich aus verbesserter Stärke, die nicht so gesund und daher schlecht für den Körper ist. [8]

Ernährung

Pflanzenspezialisten stufen Quinoa als Pseudogetreide und nicht als Getreide ein. Das bedeutet, dass es sich um eine nicht-grasartige Pflanze handelt, die von Lebensmittelherstellern auf ähnliche Weise wie Getreide und Körner verwendet werden kann. Sie hat auch ein ähnliches Nährwertprofil.

Die Erzeuger können die Samen von Pseudogetreide mahlen oder zu Mehl verarbeiten, wie bei anderen Getreidesorten auch.

Ernährungsphysiologisch gesehen ist Quinoa ein ganzes Korn. Ganze Körner enthalten den ganzen Kornsamen, ohne dass einer seiner Teile entfernt wird.

Ganze Körner liefern notwendige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die sonst möglicherweise nicht mehr vorhanden sind, wenn Teile des Korns entfernt werden.

Quinoa ist von Natur aus glutenfrei.

Eine Tasse gekochte Quinoa liefert:.

• 222 Kalorien
• 14 g Eiweiß
• 18 g Ballaststoffe
• 55 g Fett, davon 0,42 g gesättigt
• 4 g Kohlenhydrate

Quinoa ist sehr nahrhaft und kann einen großen Teil des täglichen Bedarfs bzw. des angemessenen Verbrauchs an zahlreichen wichtigen Nährstoffen decken, darunter:.

Die gleiche Menge Quinoa enthält Spuren von Vitamin E, Vitamin B-3 und Kalzium.

Diätplan

Quinoa besteht aus bitter schmeckenden Verbindungen, den so genannten Saponinen, die Insekten fernhalten, ohne dass Pestizide eingesetzt werden müssen. Sie sind speziell in der äußeren Beschichtung von Quinoa konzentriert.

Die Hersteller können die Saponine leicht loswerden, indem sie Quinoa vor dem Verzehr mit Wasser waschen.

Obwohl die Hersteller der meisten verpackten Quinoa den größten Teil der Saponine bereits entfernt haben, sollten Sie sie vor dem Verzehr noch einmal abspülen.

Es ist einfach, Quinoa in den Ernährungsplan aufzunehmen. Sie können es anstelle von Reis in jedem Rezept verwenden. Die kleinen Körner sind in nur 15 Minuten weich gekocht.

Quinoa hat einen subtilen, nussigen Geschmack, der es zu einer äußerst vielseitigen Komponente macht. Es kann beim Backen oder als Frühstückskorn eine Rolle spielen. Quinoa eignet sich auch gut für warme Beilagen, kalte Salate und Hamburger.

Probieren Sie diese gesunden Quinoa-Rezepte:.

• Quinoa-Salat
• Nahrhafte Zitronen-Huhn-Quinoa-Suppe
• Quinoa-Frühstücksbrei
• Quinoa-Tacos mit schwarzen Bohnen. [7]

Nebenwirkungen

Trotz der vielen positiven Eigenschaften dieses Pseudogetreides scheint nicht jeder eine so gute Zeit mit ihm zu haben. Hier sind einige unerwünschte Wirkungen von Quinoa, auf die Sie achten sollten, wenn Sie diesen Samen in Ihren Ernährungsplan aufnehmen möchten.

Eine allergische Reaktion auf Quinoa

Bei manchen Menschen kann sich eine Quinoa-Allergie entwickeln. Einige Symptome sind Schwellungen im.

• Haut, die sich als Ekzem, Nesselsucht und Juckreiz zeigt
• Lunge, bei der Sie häufig asthmaähnliche Anzeichen wie Keuchen, Kurzatmigkeit, Husten oder Engegefühl in der Brust verspüren
• Verdauungstrakt, der sich als Magenschmerzen, Übelkeit und Durchfall äußert

Bei einer schwerwiegenderen Allergie kann es zu einer erhöhten Herzfrequenz, blasser Haut, niedrigem Blutdruck und der Unfähigkeit zu atmen kommen. Die Nebenwirkungen einer allergischen Reaktion auf Quinoa können auch die gefürchtete Anaphylaxie (wie bei anderen Nahrungsmittelallergien) hervorrufen, die tödlich sein kann, wenn sie nicht sofort behandelt wird.

Diese Nebenwirkung wird hauptsächlich mit Saponin in Verbindung gebracht, einer Chemikalie, die in der Quinoa-Hülle enthalten ist. Es könnte sich auch um eine Reaktion auf die in den Samen enthaltenen Proteine oder Oxalate handeln. Eine ganz aktuelle Studie in der Zeitschrift Molecular Nutrition & Food Research hat ergeben, dass dieses Pseudogetreide bei Ratten die Durchlässigkeit des Verdauungstraktes erhöhen kann.

Eine erhöhte Durchlässigkeit des Verdauungstraktes ist oft Teil der Pathologie von Magen-Darm-Erkrankungen wie Zöliakie, Morbus Crohn und Reizdarmsyndrom.

Blähungen und Blähungen

Quinoa ist zwar ein hervorragender Ballaststofflieferant, aber der größte Teil der in dieser Saat enthaltenen Ballaststoffe ist tatsächlich unlöslich. Der Verzehr von zu vielen Ballaststoffen kann zu gastrointestinalen Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen, Magenkrämpfen oder Dehydrierung und anderen Symptomen führen. Um diese unerwünschten Wirkungen von Quinoa zu vermeiden, halten Sie sich an eine vernünftige Portionsgröße (1 Tasse gekocht) und nehmen Sie mehr Wasser dazu zu sich.

Könnten sich die Anzeichen von Morbus Crohn verschlimmern

Wenn Sie an Morbus Crohn leiden, wäre es in Ihrem besten Interesse, während eines Schubes auf diese Nahrungsmittel zu verzichten. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie ganze Körner und Pseudogetreide, einschließlich Quinoa, können lästig sein, wenn Ihr Darm aktiv gereizt ist. Möglicherweise können Sie Quinoa verzehren, wenn Sie keinen Schub haben, aber für manche Menschen könnte es ein Auslöser sein. Arbeiten Sie daher mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater zusammen, um einen individuellen Ernährungsplan zu entwickeln und Ihre Anzeichen zu verringern.

Andererseits hat die Forschung an Tieren gezeigt, dass dieser Samen präbiotische Ballaststoffe liefert, die das Profil der Keime im Darm verbessern können. Dies kann dazu beitragen, die Symptome im Verdauungstrakt zu minimieren, die durch eine Darmdysbiose (ein Ungleichgewicht der Bakterien im Darm) hervorgerufen werden.

Kann das Risiko von Nierensteinen erhöhen

Obwohl dieses Getreide glutenfrei ist und als vollständiges Protein gilt, sollten Personen mit einer Vorgeschichte von Nierensteinen oder einer erhöhten Anfälligkeit für Nierensteine dieses Pseudogetreide vermeiden. Laut Eat This, Not That enthält Quinoa mehr Oxalate, eine Substanz, die sich beim Verlassen des Körpers an Kalzium bindet und so das Risiko von Nierensteinen bei Personen erhöht, die dafür anfällig sind. [9]

Schlussfolgerung

Gerste ist ein gesundes Vollkorn, aber nicht glutenfrei. Ihr Glutengehalt ist gering, aber es reicht schon eine winzige Menge, um Menschen mit Zöliakie krank zu machen. Um sicherzustellen, dass Sie nicht versehentlich Gerste verzehren, sollten Sie lernen, wie man sie auf Lebensmitteletiketten erkennt. Achten Sie bei jedem Einkauf darauf, die Etiketten zu lesen. Die Hersteller von Lebensmitteln ändern häufig ohne Vorwarnung die Inhaltsstoffe.

Versuchen Sie herauszufinden, wie Sie glutenfreie Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufnehmen können. Buchweizen und Quinoa sind ein guter Ersatz für Gerste in Suppen und Eintöpfen. Auch brauner Reis oder grüne Linsen sind in vielen Gerichten eine hervorragende Alternative. [10]

Empfehlungen

1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/quinoa
2. https://www.downtoearth.org/recipes/appetizers-sides/basic-quinoa
3. https://www.quinoaquality.com/what-is-quinoa
4. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2016.00622/full
5. https://www.britannica.com/plant/quinoa
6. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/quinoa/
7. https://www.medicalnewstoday.com/articles/274745#diet
8. https://womenfitnessmag.com/7-benefits-of-quinoa/
9. https://betterme.world/articles/quinoa-side-effects/
10. https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-barley-gluten-free