Tapioka

33 Minuten Lesezeit

Tapioka ist eine Stärke aus der Maniokpflanze. Sie wird in Pudding, Nudeln, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet.

Tapioka wird oral als Nahrungsquelle, Verdickungsmittel und zur Steuerung des Blutzuckerspiegels verwendet. [2]

Geschichte

Die Maniokpflanze stammt aus Westindien und Südamerika, wo ihre Wurzeln zu Mehl gemahlen und anschließend zu dünnen Kuchen gebacken werden. Tapioka wurde zu einem typischen asiatischen Nahrungsmittel, nachdem die Maniokpflanze im 19. Jahrhundert in diesen Teil der Welt eingeführt wurde. [3]

Chemische Eigenschaften

Der niedrige Amylosegehalt und der geringe Anteil an wiederkehrenden Stoffen in Verbindung mit dem hohen Molekulargewicht der Amylose machen Tapioka zu einem vorteilhaften Ausgangsprodukt für die Verarbeitung zu einer Reihe von Spezialprodukten. Die Verwendung von Tapiokastärke in Spezialprodukten wird immer beliebter. Die Auswirkungen der Inhaltsstoffe auf die thermischen Übergänge und die physikalischen und chemischen Eigenschaften können die Qualität und Lagerstabilität von Produkten auf Tapiokabasis beeinflussen.

Glasverschiebungszustand

Salz wird Produkten auf Stärkebasis häufig zugesetzt, um den Geschmack und die Leistung zu verbessern, da es die Gelatinierungstemperatur von Tapiokastärke erhöhen und die Retrogradation der beim Abkühlen gebildeten Gele aufhalten kann. Kationen, insbesondere Na+ und Ca2+, können sich elektrostatisch mit den Sauerstoffatomen in den Glukosepartikeln des Stärkepolymers verbinden. Diese Wechselwirkung bewirkt eine antiplastische Wirkung und erhöht die Konkurrenz um das verfügbare Wasser, wodurch das Niveau der Glasübergangstemperatur des gelierten Moleküls steigt.

Lebensmittel-Mikrobiologie

Lagerfähigkeit

Wenn die Wurzeln den Verarbeitungsbetrieben angeboten werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, um die Frische des Grundstoffs zu gewährleisten und das Wachstum der Mikroflora zu verhindern. Dies würde sich als braun-schwarze Flecken in einer frisch beschädigten Wurzel bemerkbar machen.

Alle Verfahrenswasserströme enthalten einen gewissen Anteil an Schwefeldioxid, um die Entwicklung von Mikroben zu kontrollieren. Getrocknete Stärke ist ein lagerstabiles Produkt. Zum Beispiel sind rohe, getrocknete Tapiokaperlen mindestens 2 Jahre haltbar, während frisch zubereitete Perlen im Kühlschrank 10 Tage überdauern können. Dieser Unterschied ist auf den Unterschied in der Wasseraktivität des feuchten und des getrockneten Produkts zurückzuführen, wobei das erstere eine viel günstigere Wachstumsbedingung für Mikroben darstellt. [4]

Ernährungswert von Tapioka

Eine Portion getrocknete Tapioka-Perlen (152 g) enthält:.

  • 544– Kalorien
  • 135 g– Kohlenhydrate
  • 0 g– Eiweiß
  • 0 g– Fett

Tapioka besteht einfach aus Stärke. Das erklärt seinen hohen Kohlenhydratanteil. Es enthält eine minimale Menge an Eiweiß und Fett. Die Mineralien- und Vitaminprofile sind für den täglichen Bedarf nahezu irrelevant.

Tapioka wird oft als Quelle leerer Kalorien angesehen. Das liegt in der Regel an der hohen Kaloriendichte und dem geringen Nährstoffgehalt. Die reichlich vorhandene Kohlenhydratquelle wirkt jedoch als zuverlässiger Energielieferant.

In der indischen Küche werden Tapioka-Gerichte mit Gemüse, Nüssen und Milch angereichert, um ihren Nährwert zu erhöhen. Da Tapioka eine kühlende Wirkung auf den Körper hat, wird es im Sommer häufig zum Frühstück gegessen.

Während der Teilung Indiens deckten sich die Flüchtlinge mit Tapioka, auch Sabudana genannt, ein. Der Grund dafür war seine Bequemlichkeit und sein hoher Kaloriengehalt. Außerdem ist es sehr preisgünstig. Trotz seiner Empfehlung als ‚Arme-Leute-Essen‘ ist Tapioka in fast allen indischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. [5]

Sortimente

Tapiokastärke kann als Mehl oder Instant-Flocken erworben werden. Vor dem Kochen ist sie undurchsichtig, wird aber nach der Hydratisierung klar. Tapioka-Perlen und Tapioka-Pulver sind häufig weiß oder gebrochen weiß, aber die Perlen, die häufig in Desserts verwendet werden, können in praktisch jeder Farbe eingefärbt werden. Tapioka-Perlen gibt es in großen und kleinen Größen. Boba sind große, gesüßte Perlen, die häufig schwarz gefärbt und für Bubble Tea verwendet werden. [6]

Wozu wird Tapioka verwendet?

Tapioka ist ein hervorragendes Verdickungs- und Bindemittel, was es zu einer außergewöhnlich nützlichen und vielseitigen Komponente in der Küche macht.

Beim Kochen bringt Tapiokamehl mehr Verdickungskraft mit und dickt schneller ein als andere Mehle. Tapiokamehl kann auch Einfrier- und Auftauzyklen überstehen, ohne seine Gelstruktur zu verlieren, was eine vielseitigere Verwendung ermöglicht. Sein neutraler Geschmack macht es außerdem zu einer perfekten aktiven Zutat für süße und leckere Rezepte.

Als Bindemittel trägt Tapiokastärke dazu bei, Backwaren Volumen, Textur und Festigkeit zu verleihen. Tapioka verbessert die Textur, indem es die Feuchtigkeit in einer gelartigen Form einschließt und ein Durchweichen verhindert. Dies.

Unterstützung ist ein weiterer Grund dafür, dass Tapioka eine häufige Zutat für glutenfreie Produkte ist, da es dazu beiträgt, ihre Form und Konsistenz trotz des Fehlens von Gluten zu erhalten.

Was können wir also mit Tapioka zubereiten? Eine ganze Menge: getreidefreies Brot, Fladenbrot und süße Nachspeisen wie Pudding und Bubble Tea, um nur einige zu nennen.

Während des Zweiten Weltkriegs herrschte in ganz Südostasien ein extremer Mangel an Lebensmitteln, und viele Flüchtlinge ernährten sich von Tapioka. Die Maniokpflanze lässt sich schnell kultivieren, wächst gut in nährstoffarmen Böden und verträgt unterschiedlich starke Regenfälle. Sie kann alle zwei Monate geerntet und für verschiedene Arten des Kochens verwendet werden, was sie für Tausende von Soldaten während des Mangels zum Lebensretter machte. [7]

Gesundheitliche Vorteile von Tapioka

Sehen wir uns einige der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile an, die mit diesem köstlichen und gesunden Nahrungsmittel verbunden sind.

Kann bei einer gesunden Gewichtszunahme helfen

Obwohl die meisten Menschen darauf bedacht sind, fit zu bleiben, gibt es auch viele, die nach Alternativen für eine gesunde Gewichtszunahme suchen. Untergewicht kann genauso unsicher sein wie Übergewicht, und Tapioka könnte eine schnelle und einfache Möglichkeit bieten, auf gesunde Weise zuzunehmen. Der hohe Gehalt an Kohlenhydraten (eine Tasse Tapioka entspricht 45 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs) bedeutet, dass es einfach ist, Ihrem Ernährungsplan Masse und Kalorien hinzuzufügen, ohne ungesundes Cholesterin oder gesättigte Fette, die zu anderen gesundheitlichen Problemen führen können. Die meisten dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Saccharose vor, während eine etwas geringere Menge aus dem komplexen Zucker Amylose stammt. Das macht Tapioka zu einer perfekten Option für Menschen, die zunehmen müssen, insbesondere nach einer Krankheit, Verletzung, Operation oder einer Essstörung.

Kann bei der Minimierung von Geburtsfehlern helfen

Laut einer Studie, die von Forschern des Eidgenössischen Instituts für Innovation in Zürich durchgeführt wurde, enthält Tapioka eine beträchtliche Menge an Vitaminen des B-Komplexes, einschließlich Folsäure. Ausreichende Mengen dieser Vitamine während der Schwangerschaft stehen tatsächlich in direktem Zusammenhang mit der Verringerung des Risikos von Neuralrohrdefekten bei Babys.

Kann die Verdauung verbessern

Zu den zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen von Tapioka gehört, dass es eine Fülle von Ballaststoffen enthalten kann. Ballaststoffe stehen in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung einer Vielzahl von Zuständen im Körper, aber der offensichtlichste betrifft die Verdauung. Ballaststoffe dehnen den Stuhl aus, was dazu beitragen kann, ihn durch den Verdauungstrakt zu befördern und somit Verstopfung, Blähungen und Beschwerden im Darmtrakt zu beseitigen. Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe sogar die Gesundheit des Herzens fördern, indem sie überschüssiges Cholesterin von den Wänden der Arterien und Kapillaren abkratzen und so dazu beitragen, die Häufigkeit von damit verbundenen Problemen wie Herzinfarkt und Schlaganfall zu verringern.

Könnte eine potenzielle vegetarische Proteinquelle sein

Eiweiß ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Gesundheit, und während viele Menschen ihren Eiweißbedarf durch Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukte decken, um nur einige Quellen zu nennen, sind Vegetarier ständig auf der Suche nach brandneuen Methoden, um sich mit Eiweiß zu versorgen. Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind Proteine die Grundlage für ein gesundes Leben! Aus diesem Grund ist Tapioka eine fantastische Wahl für Vegetarier, denn es liefert ausreichende Mengen an.

Eiweiß. Daher können Ihre körperlichen Abläufe, die Muskelentwicklung, der Aufbau, die Erholung und zahlreiche wichtige Aktivitäten wie gewohnt weitergehen, wenn Tapioka routinemäßig in Ihren Ernährungsplan aufgenommen wird!

Kann helfen, die Knochenmineraldichte zu verbessern

Tapioka kann eine reichhaltige Quelle für Vitamin K, Kalzium und Eisen sein, die alle eine wichtige Rolle für den Schutz und die Entwicklung der Knochen spielen. Die Knochenmineraldichte nimmt mit zunehmendem Alter ab, was zu Erkrankungen wie Osteoporose, Arthrose, allgemeiner Schwäche und mangelnder Beweglichkeit führt. Wenn Tapioka regelmäßig verzehrt wird, kann es unserem Körper die entscheidenden Nährstoffe liefern, die er benötigt, um die Gesundheit der Knochen im Alter zu fördern und zu sichern.

Kann Alzheimer vorbeugen

Vitamin K fördert nicht nur die osteotrope Aktivität, sondern kann auch sehr wichtig für unsere geistige Gesundheit sein, wie eine in der Zeitschrift Medical Hypothesis veröffentlichte Forschungsstudie zeigt. Es hat sich nämlich gezeigt, dass Vitamin K dazu beitragen kann, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung einer Alzheimer-Krankheit zu verringern, indem es die neuronale Aktivität im Gehirn fördert. Alzheimer tritt häufig aufgrund von mangelnder Aktivität oder geistigem Stillstand auf; Vitamin K kann dazu beitragen, die neuronalen Bahnen aktiv und engagiert zu halten. Es könnte auch freie Radikale beseitigen, die einen Abbau des Gehirngewebes verursachen können. Weitere Forschungsstudien zu diesem Thema werden durchgeführt und haben positive Auswirkungen auf den Bereich der neurodegenerativen Erkrankungen im Alter.

Kann bei der Behandlung von Bluthochdruck helfen

Laut der Allianz der Pflanzen-, Boden- und Umweltwissenschaftlichen Gesellschaften enthält Tapioka möglicherweise Kalium, einen weiteren essentiellen Mineralstoff, den der Körper benötigt. Kalium ist ein Vasodilatator, d.h. es kann helfen, den Stress und die Spannung in den Kapillaren und Arterien zu verringern. Dies kann den Blutfluss zu den Körperteilen erhöhen und den Druck auf das Herz-Kreislauf-System verringern.

Eine kaliumreiche Ernährung (wie der Dash-Diätplan) wird mit der Vorbeugung von Arteriosklerose und einer geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung gebracht, dass sich eine Embolie festsetzt und tödliche Ereignisse wie einen Herzinfarkt oder Schlaganfall verursacht. Darüber hinaus ist Kalium das Geheimnis für den Flüssigkeitshaushalt im Körper. Wenn es sich im richtigen Verhältnis zum Salz befindet, kann der gesamte Flüssigkeitsaustausch im Körper reibungslos ablaufen, was die Effizienz des Stoffwechsels und die Energie zusätzlich erhöht.

Kann die Energie steigern

Kohlenhydrate gelten als Energiequelle für den Körper, denn Zucker wie Saccharose werden in Glukose aufgespalten, die funktionelle Energie liefert. Tapioka ist reich an Kohlenhydraten, ohne die negativen Eigenschaften wie Cholesterin und gesättigte Fette, so dass es dazu beitragen kann, das Energieniveau hoch zu halten und die Sättigung zu fördern (dank der Ballaststoffe)!

Im Handel erhältliche Tapioka ist vollkommen gesund. Versuchen Sie jedoch nicht, Tapioka zu verarbeiten oder zu verzehren, das in der freien Natur angebaut oder entdeckt wurde, es sei denn, Sie werden von jemandem beraten, der sich mit einer gesunden Verarbeitungsmethode auskennt.

Da Tapioka einen sehr hohen Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt hat, sollten Sie, wenn Sie abnehmen wollen, darauf achten, kleine Portionen als Teil einer gesunden Ernährung zu sich zu nehmen.

Ansonsten genießen Sie Tapioka in all seinen köstlichen Varianten! [8]

Vorteile für Haut und Haar

Vorteile von Maniok für die Haut

Glättende und aufhellende Wirkung auf Ihre Haut

Die Schalen der Maniokpflanze können als Peeling für die Haut verwendet werden. Sie können die Schalen zerteilen, eine frische Paste daraus machen und diese als Peeling verwenden. Bürsten Sie das Gesicht ein paar Minuten lang gut ab und waschen Sie es mit kaltem Wasser ab. Machen Sie das dreimal pro Woche, um gute Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der rohe Maniok nicht in Ihren Mund gelangt.

Tolle Gesichtsmaske

Maniokpflanzen eignen sich auch hervorragend als Gesichtsmaske. Bevor Sie Ihre Gesichtsmaske zubereiten, sollten Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser reinigen. Das hilft, die Poren zu öffnen. Die Maniokmaske wird leicht aufgenommen und verbessert die Beschaffenheit und den Zustand Ihrer Haut. Sobald Sie Ihr Gesicht gewaschen haben, warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können nun mit kaltem Wasser nachwaschen, damit sich die Poren schließen. Trocknen Sie sie mit Ihren Fingern ab. Wenn Sie dies dreimal pro Woche tun, werden Sie Narben vorbeugen und beseitigen können und im Gegenzug eine gesunde Ausstrahlung erhalten.

Hydratisiert die Haut

Maniok kann Ihren Hautton ebenfalls mit Feuchtigkeit versorgen und sie glatt und weich machen. Hierfür müssen Sie zu Hause eine Maske zubereiten. Nehmen Sie dazu Maniokwurzeln mit etwas Honig oder Olivenöl. Sie können sie auch mit einer Frucht kombinieren. Ein paar Tropfen Zitrone tun es auch.

Für die Beseitigung von Narben und Flecken

Maniokstärkewasser kann bei der Heilung von Narben helfen, wenn Sie es zweimal täglich vorsichtig auf die betroffene Stelle auftragen.

Nutzen von Maniok für die Haare

Nicht nur Ihre Gesundheit und Ihre Haut profitieren von den Vorteilen der Maniokpflanze! Die Verwendung von Maniokwurzeln und -blättern wird Ihnen ebenfalls helfen, die Qualität Ihrer Haare zu verbessern.

Hilft Ihrem Haar, schneller zu wachsen

Wenn Sie mit dem Zustand Ihres Haares unzufrieden sind, vor allem, weil es nur langsam wächst, würde ich Ihnen auf jeden Fall Maniok empfehlen. Aus seinen Wurzeln und Blättern können Sie eine frische Paste herstellen, die Sie eine Stunde vor dem Ausspülen auf das geölte Haar auftragen können. Wenn Sie dies zwei Mal pro Woche tun, werden Sie Veränderungen feststellen können.

Kontrolliert Haarausfall

Frauen haben sich schon oft über Haarausfall beschwert. Sie sind es leid, darüber zu reden, und wir sind es leid, davon zu hören! Eine einfache, schnelle und zuverlässige Lösung für dieses Problem ist Maniok. Sie pflegt Ihr Haar von der Wurzel bis zu den Spitzen, versorgt es mit Feuchtigkeit und kontrolliert den Haarausfall, wenn die Ursache des Haarausfalls nicht in den Hormonen liegt.

Bietet Nährstoffe

Die Maniokpflanze ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Wenn Sie trockenes oder geschädigtes Haar haben, sollten Sie diese Pflanze in Betracht ziehen, damit sie alle Schäden beheben kann. [9]

Ist Tapioka gut für Diabetes?

Überwiegend sind 50% der erwachsenen Amerikaner Diabetiker oder Prä-Diabetiker. Und Tapioka ist für diabetische Kunden keine gute Wahl. Trotzdem wird Tapioka in der amerikanischen Küche häufig verwendet.

Sicherlich hat Tapioka einen hohen glykämischen Index und viele Kalorien. Daher kann es zu einem Anstieg des Insulinspiegels im Blut führen. Dies hat zur Folge, dass Diabetiker bei unbedachter Einnahme mit besonderen gesundheitlichen Problemen zu kämpfen haben.

Sie können Tapioka jedoch im Rahmen einer kohlenhydrat- oder kalorienarmen Diät einnehmen, da es hilft, das Gewicht zu halten und die Immunität zu stärken. Daher kann es für Diabetiker von Vorteil sein.

Falls Sie sich entscheiden, Tapioka hin und wieder zu genießen. Wenden Sie sich zunächst an Ihren Ernährungsberater oder Diätassistenten. Und lassen Sie Ihren hba1c- oder Hämoglobinwert untersuchen.

Anhand dieser Werte können Sie die Menge an Tapioka bestimmen, die Sie zu sich nehmen können. [10]

Ist der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft sicher?

Der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft ist unter den unten aufgeführten Bedingungen sicher.

  • Vor dem Verzehr gut vorbereiten
  • Mäßig trainieren
  • Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Maniok in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Ein übermäßiger Verzehr und die Aufnahme von ungekochten Maniokwurzeln sind während der Schwangerschaft sehr schädlich. [11]

Tapioka-Pudding Rezept

Bestandteile

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse kleine Tapioka-Perlen (nicht sofort)
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Setzen Sie das Wasser und die Tapiokaperlen in einen 1 1/2-Quart-Topf. Lassen Sie sie dreißig Minuten lang stehen, bis die Perlen prall sind und das Wasser aufgenommen haben.
  2. Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Gießen Sie die Milch und das Salz hinein; rühren Sie um und lassen Sie die Mischung köcheln.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf ganz niedrig, fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie, ohne Deckel, unter häufigem Rühren (damit die Tapioka nicht am Boden der Pfanne bleibt), bis die Tapioka-Perlen tatsächlich aufgequollen und eingedickt sind, etwa 5 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf. Geben Sie langsam etwa 1/2 Tasse der heißen Tapioka-Mischung hinein (dadurch wird das Temperaturniveau zwischen den beiden Mischungen ausgeglichen, um eine Gerinnung zu verhindern)
  5. Geben Sie die Eiermischung zusammen mit dem restlichen Tapioka in den Topf; erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie mehrere Minuten lang, bis Sie eine dicke Puddingkonsistenz erhalten, die die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt (lassen Sie die Mischung nicht kochen)
  6. Vom Herd nehmen und 15 Minuten lang abkühlen lassen.
  7. Die Vanille einrühren.
  8. Servieren Sie die Mischung entweder warm oder kalt und genießen Sie sie! [12]

Sahniger Tapioka-Pudding

Komponenten

  • 1⁄2 Tasse Tapioka-Perlen
  • 2 1⁄2 Tassen Milch
  • 1⁄4 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Tasse Zucker
  • 2 Eier, getrennt
  • 1 Teelöffel Vanille

Anleitung

  1. In einer Schüssel Tapioka in 2 Tassen Wasser mit Raumtemperatur über Nacht einweichen.
  2. Das Wasser abgießen.
  3. In einem Doppelkocher die Milch erhitzen, bis sie nicht mehr kalt ist.
  4. Salz und Tapioka hinzugeben.
  5. Weiter erhitzen, bis kleine Blasen an den Seiten des Topfes erscheinen.
  6. Zudecken, die Hitze auf sehr niedrig stellen und eine Stunde lang kochen lassen.
  7. Stellen Sie sicher, dass die Milchmischung nicht köchelt oder kocht.
  8. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  9. Eigelb und Zucker zusammen aufschlagen, bis sie eine hellgelbe Farbe haben.
  10. Ein wenig von der heißen Mischung zu den Eigelben geben und vollständig verrühren.
  11. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milchmischung geben.
  12. Stellen Sie den Wasserbadkessel auf mittlere Hitze und kochen Sie die Tapiokamischung auf, bis sie sehr dick ist, etwa 15 Minuten.
  13. Schlagen Sie das Eiweiß steif.
  14. Die heiße Tapiokamischung nach und nach unter den Eischnee heben.
  15. Vanille einrühren.
  16. Warm oder abgekühlt servieren. [13]

Ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit

Bei sachgemäßer Verarbeitung scheint Tapioka nicht viele ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben.

Die meisten ungünstigen Auswirkungen auf die Gesundheit sind auf den Verzehr von unzureichend verarbeiteten Maniokwurzeln zurückzuführen.

Außerdem kann Tapioka für Menschen mit Diabetes unangenehm sein, da es praktisch reine Kohlenhydrate enthält.

Falsch verarbeitete Maniokprodukte können Vergiftungen auslösen.

Die Maniokwurzel enthält von Natur aus eine schädliche Verbindung namens Linamarin. Diese wird im Körper in Blausäure umgewandelt und kann eine Blausäurevergiftung verursachen.

Der Verzehr von unsachgemäß verarbeiteten Maniokwurzeln wird mit Blausäurevergiftungen, einer Lähmungskrankheit namens Konzo und sogar mit dem Tod in Verbindung gebracht.

Tatsächlich gab es Konzo-Epidemien in afrikanischen Ländern, die sich von unzureichend verarbeitetem bitterem Maniok ernähren, z.B. während Kriegen oder Trockenperioden.

Es gibt jedoch ein paar Methoden, um Linamarin während der Verarbeitung und des Kochens zu eliminieren.

Kommerziell hergestelltes Tapioka enthält normalerweise keine schädlichen Mengen an Linamarin und kann bedenkenlos verzehrt werden.

Kassava-Allergie

Es gibt nicht viele dokumentierte Fälle von allergischen Reaktionen auf Maniok oder Tapioka.

Bei Personen, die allergisch auf Latex reagieren, kann es jedoch aufgrund einer Kreuzreaktivität zu Allergien kommen.

Das bedeutet, dass Ihr Körper Verbindungen in Maniok mit Allergenen in Latex verwechselt und dadurch eine Allergie auslöst.

Dies wird auch als Latex-Frucht-Syndrom bezeichnet.

Zusammenfassung

Falsch verarbeitete Maniokwurzeln können Vergiftungen auslösen, aber kommerziell hergestellte Produkte sind sicher. Allergische Reaktionen auf Tapioka sind unüblich.

Tapioka für gesundheitliche Zwecke

Effektiv verarbeitetes Tapioka ist sicher im Verzehr und preiswert in der Anschaffung. In der Tat ist es in mehreren Entwicklungsländern ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel.

Menschen, die einen großen Teil ihrer Ernährung auf Maniok und Produkte auf Tapioka-Basis aufbauen, haben jedoch möglicherweise keinen Zugang zu Proteinen und Nährstoffen.

Dies kann zu Nährstoffmangel, schlechter Ernährung, Rachitis und Kropf führen.

Aus gesundheitlichen Gründen haben Experten daher erforscht, Tapiokamehl durch nährstoffreichere Mehle wie Sojamehl zu verstärken.

Zusammenfassung

Tapiokamehl könnte in Ländern, in denen Maniok und Tapioka Grundnahrungsmittel sind, mit nährstoffreicheren Mehlen angereichert werden. [14]

Einzige Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen

Schwangerschaft und Stillzeit: Wenn Sie schwanger sind, ist es wahrscheinlich riskant, Maniok regelmäßig als Teil des Ernährungsplans zu konsumieren. Er kann auch Missbildungen auslösen. Wahrscheinlich ist es auch unsicher, Maniok in die Vagina einzuführen. Er könnte eine Kontraktion der Gebärmutter auslösen. Dies kann zu einer Fehlgeburt führen.

Der regelmäßige Verzehr von Maniok als Teil des Ernährungsplans in der Stillzeit ist potenziell gefährlich. Der Verzehr von Maniok kann den Säugling Chemikalien aussetzen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Kinder: Maniok ist für Kinder möglicherweise unbedenklich, wenn er zur Rehydrierung über den Mund verabreicht wird. Maniok ist wahrscheinlich riskant, wenn er routinemäßig in großen Mengen als Nahrungsmittel verzehrt wird. Kinder, die große Mengen Maniok verzehren, sind einem erhöhten Risiko ausgesetzt, den in Maniok enthaltenen Chemikalien ausgesetzt zu sein, die Lähmungserscheinungen auslösen können. Kinder sind von diesen Chemikalien am ehesten betroffen als Erwachsene.

Jodmangel: Maniok kann die vom Körper aufgenommene Jodmenge verringern. Bei Personen, die bereits einen niedrigen Jodspiegel haben, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern. Schilddrüsenerkrankungen. Der Verzehr von Maniok kann den Spiegel von Schilddrüsenhormonen senken. Bei Personen, die an einer Schilddrüsenerkrankung leiden, insbesondere bei Personen, die eine Behandlung mit Schilddrüsenhormonen durchführen müssen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern.

Schilddrüsenerkrankungen: Der Verzehr von Maniok kann die Konzentration von Schilddrüsenhormonen verringern. Bei Personen mit einer Schilddrüsenerkrankung, insbesondere bei Personen, die eine Behandlung mit Schilddrüsenhormonen durchführen müssen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern. [15]

Schlussfolgerung

Durch die Anwendung der oben beschriebenen genetischen Techniken wurde eine Vielzahl neuer Tapioka- und Tapioka × Ceara-Hybriden erzeugt. Diese Stämme werden für Ertragsversuche angebaut, um daraus eine ertragreiche Sorte auszuwählen. Die ausgewählte Sorte wird dem Landwirt schnell für den Anbau zur Verfügung gestellt. Parallel zu diesen Untersuchungen werden auch Experimente durchgeführt, um die beste Art der Pflanzung von Saatgut, den maximalen Pflanzabstand, die Anzahl der Pflanzen pro Grube, effiziente Düngemittel für den Anbau und den besten Erntezeitraum zu ermitteln. All diese Experimente werden nach einem statistischen Entwurf durchgeführt, der von der Statistikabteilung der Universität zur Verfügung gestellt wird. Da sich dieser Beruf auf die agronomischen Elemente dieser Kultur bezieht, wird vorgeschlagen, die Ergebnisse in einem separaten Papier zusammenzufassen. Andererseits wird der obige Bericht über die Anwendung genetischer Methoden zur Entwicklung besserer Tapiokastämme als erstes Papier der Tapioka-Forschungsfarm vorgestellt, um weitere Arbeiten über diese wichtige Kulturpflanze zu fördern, die den Anbau in Travancore verbessern sollen.

Abschließend möchte der Autor seine Dankbarkeit für das Interesse zum Ausdruck bringen, das Rajyasevapravina Dr. K. L. Moudgill, Direktor der Forschungsabteilung, für die Förderung dieser Forschungsstudie über Tapioka gezeigt hat. Er möchte auch den wichtigen Beitrag von Herrn A. Abraham, einem Wirtschaftsbotaniker, der derzeit für eine innovative Ausbildung in Amerika unterwegs ist, sowie die Unterstützung durch das Personal der Forschungsfarm für den Fortschritt dieser Arbeit besonders anerkennen. [16]

Empfehlungen

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/tapioca
  2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1607/tapioca
  3. Https://www.britannica.com/topic/tapioca
  4. Https://de.wikipedia.org/wiki/tapioca#chemical_properties
  5. Https://www.healthifyme.com/blog/tapioca-facts-benefits-recipes-and-more/
  6. Https://www.thespruceeats.com/what-is-tapioca-1328468
  7. Https://www.eclipsefoods.com/blog/what-is-tapioca
  8. Https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/tapioca.html
  9. Https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-cassava-on-your-skin-hair-and-health/
  10. Https://wholesomealive.com/is-tapioca-good-for-diabetes/
  11. Https://www.beingtheparent.com/is-cassava-roots-tapioca-safe-during-pregnancy/
  12. Https://bellyfull.net/homemade-tapioca-pudding/
  13. Https://www.food.com/recipe/tapioca-pudding-39798
  14. Https://www.healthline.com/nutrition/tapioca#toc_title_hdr_9
  15. Https://www.rxlist.com/cassava/supplements.htm
  16. Https://link.springer.com/article/10.1007/bf03048151
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